3月抓紧吃，一清热，二抗炎，三健脾胃，四增免疫，农村到处是

进入3月后，天气越发变得暖和起来，万物都开始以自己最具活力的姿态来欢迎春日的来临。各种春花陆续绽放，柳芽也呈现出嫩绿色，而大地之间也不再是荒芜一片，被各种野菜渲染成绿色，不过如果细看的话，每一种绿都有着不同的形状，也呈现出不同的滋味。

在过去，春天本是青黄不接的时候，人们不得不到田野里来寻找些可以充饥饱腹的食物，也正是有了这样的机会，才认识了这些大自然的馈赠。并且在漫长的食用与品味中发现，这些野菜不仅滋味独特，更是对身体大有裨益。因而时至现代，即使春日里的食材十分充盈，人们依然坚持去寻问这个时节里才有的野菜，品味过往的岁月，也从中受益更多。

这两天带娃在田间玩耍的时候，已经看到了成片的附地菜生长着，隐约中有些小花已经开了。一般的野菜都是比较清爽的味道，甚至没有什么独特的味道，让人难以分辨，但附地菜不同，如果你掐下它的叶子，或是在手里搓搓，会有一股近似于黄瓜的清香味儿，特别明显地钻进你的鼻腔中，让人神清气爽。大自然真的很神奇，两种本没有什么联系的食物，却有着同样的味道。所以我对于附地菜的印象很是深刻。

当然，它也与其他很多的野菜一样，拥有着药食同源的属性。为传统医学上的一味中药材，其全身都是宝，叶子和根都可以入药。在《名医别录》中有提到其：“主毒肿，止小便利”的作用。其蕴含着丰富的植物纤维素，维C，黄酮类化合物，植物活性成分，多糖类，以及铁，钙，钾，硒等元素，帮助我们清热解毒，活血化瘀，健胃理气，抗炎抗菌，维持肠道健康，提升免疫力等。诸多的优秀品质值得我们去好好品尝一番。

作为春日里的一种天然之珍，其吃法也比较多样，凉拌，蒸制麦饭，或是包饺子，都很鲜香。下面就来分享两种好吃的做法，遇到别手软，做给家里人尝尝吧，这个时节才有的味道。

一、附地菜拌豆腐

1、这菜叶片不大，多是以伏地而生的，在采摘时要整棵来挖取，贴地生长的特点，也就需要我们在清洗时仔细些。先用淡盐水将其泡一会儿，再换几次水去洗，直到看起来水中清澈没有什么杂质了，这时候就洗好了。

2、这时候我们在锅里添上宽水，迅速煮到沸腾的程度后，往里边滴少许的油，再将菜撒里边，马上用筷子去扒拉扒拉，在水里很快煮熟了。一盆凉水接好了放在旁边，将其捞出来马上就放进去。不仅可以很快降温，还可以使它的口感呈现出脆嫩的状态。凉透以后，从水中捞出，控一控，进一步攥掉水，切碎了，香味儿就特浓了。

3、接着来处理豆腐，卤水豆腐一小块，先置于蒸锅中去，隔水蒸十分钟，继而端出来，将其轻轻切成小块，放到大碗里边。最后把菜也撒进去，里边淋上一些盐，鸡精，热油，用筷子轻轻拌一拌，调好味道就做好了。淡淡的黄瓜香，吃着十分爽口，仿佛嚼到了春天。

二、附地菜饺子

1、饺子是很多春日之鲜的归宿，附地菜也可以如此来做。绿叶菜类在焯水后会有明显的缩水。因而在准备的时候要多一些。同样我们需要进行仔细地清洗，确保没有一丝杂质残留其中。

2、锅里添上宽水快速煮开，将其放进去，搅拌几圈，其质地塌生，颜色变得更加鲜艳，此时就煮透了，捞出来过凉水。

3、来把鲜肉处理好了，先绞成细小颗粒的状态，往里边淋入一些葱姜料水，通过搅拌吸收，使之变得饱满不柴。接着放酱油，盐，蚝油，少些热热的油倒进去，继续搅拌匀了，调好滋味。

4、将凉透的附地菜捞起攥掉水，剁一剁，撒到盆中，与肉馅拌到一块儿，味道适宜后就可以包了。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！