“从田头到餐桌品牌工程”启动，餐饮业告别“单打独斗”的时代

3月24日，红餐网联合行业协会、产业链上下游各方正式启动“从田头到餐桌品牌工程”。这是一次对供应链连接方式的系统性探索，也是产业协同的新起点。

近几年，餐饮行业整体保持着一定的增长韧性，但经营压力也越来越大。大批创业者持续涌入，头部品牌加速扩张跑马圈地，各细分赛道的存量竞争愈发激烈，价格战越打越凶。

与此同时，消费者对产品品质的要求在提升，对价格的敏感度也在同步上升。夹在中间的餐饮经营者，两头都在承压。在此情势下，供应链开始从幕后走向前台。

深耕餐饮产业多年，红餐网致力于搭建起产业链沟通的桥梁，推动供应链的透明化与标准化。3月24日，在“2026中国餐饮产业节”上，红餐网联合行业协会、产业链上下游各方正式启动“从田头到餐桌品牌工程”。

世界中餐业联合会会长邢颖，浙江省餐饮行业协会会长华来成，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团创办人、总裁兼执行长周家萌，法国国际烹饪联合总会主席、巴黎国际大酒店董事总经理陈建斌，北京烹饪协会会长、全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙，新疆餐饮协会会长王若冰，食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，红餐创始人、CEO 陈洪波，麻六记品牌创始人汪小菲，可口可乐餐饮渠道总经理韩笑，蒙牛特通业务首席战略官肖剑，海天味业餐饮事业部总经理肖鹏，巴比食品创始人刘会平，四川省火锅协会执行会长严龙，宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩，杭州市特色美食发展促进会执行会长尹丽华，宁波甬邦餐饮联合会会长潘焕军，西安饭店餐饮行业协会会长王小唐，三亚市餐饮产业促进会执行会长汪裴，深圳拓邦股份有限公司厨纪BU总经理高斌，蜀海供应链CMO吴德星，野火烧食品总经理赵文武，许府牛创始人许泳军，百香顺董事长陈春旭，百福集团CEO、神店宝创始合伙人王小龙，重庆小面协会秘书长邹徐，一起登上舞台，在大屏幕前按下手印，宣告项目的正式启动。

01.多维探索优化供给与需求之间的连接方式

“从田头到餐桌品牌工程”项目，是围绕供应链连接方式的创新。其核心并非是要重建一条全新的供应链体系，而是基于现有产业基础，优化供给与需求之间的连接方式。通过整合产地资源、餐饮品牌与服务能力，使分散的供需关系能够在更清晰的框架下完成匹配。

据红餐网观察，在当前餐饮行业的运行结构中，供应链长期处于相对分散状态。上游生产端与下游餐饮端之间，更多依赖批发市场和多级分销完成连接。链路虽然稳定，但信息在传递过程中不断被放大或削弱，价格、品质与需求之间存在明显偏差。

比如，优质产区不缺好资源，但往往缺少面向餐饮市场的稳定出口；餐饮品牌有采购需求，也愿意为稳定和品质付出更高成本，但筛选、验证和对接的门槛并不低。两端的需求都在，中间的连接却始终比较分散。

随着连锁化程度提升、门店数量增加，这一问题会被放大。餐饮企业很难准确判断上游供给情况，上游也缺乏对终端需求的直接理解，供需之间的匹配错位，直接影响到餐饮企业的规模化扩张。

针对这一现状，红餐网联合产业链各方发起了“从田头到餐桌品牌工程”，将从多个维度展开探索。

在供给侧，推动优质食材获得更稳定的展示与对接机会；在需求侧，提升餐饮企业获取合适供应资源的效率；在连接层，通过持续的资源整合与场景搭建，增强供需之间的匹配能力。同时，围绕供应链运营本身的基础能力，也将逐步引入更多支持手段，使相关决策更加稳定、可参考。

02.协同进化，共筑餐饮产业新生态

“从田头到餐桌品牌工程”的启动既是合作关系的建立，也是围绕餐饮供应链新连接方式的一次共同探索。

未来，于餐饮企业而言，采购将不再只是找到货源，而是找到适配自身经营需求的货源。围绕采购决策、库存管理、供给协同等环节，流程会更清晰、信息更可视、判断更稳定。

当餐饮企业从前端竞争进入后端比拼，供应链也不再只是后台支撑，而开始变成影响利润、效率与品牌稳定性的关键变量。未来，谁能更早建立起更稳定的连接关系，谁就更有机会在下一阶段的竞争中占到主动。

于供应链企业而言，随着餐饮品牌经营越来越精细，会倒逼供给侧更懂餐饮端的节奏与要求。更快完成对接，更准确理解需求，就有机会进入更稳定的合作关系中。

于整个产业而言，一部分资源将开始从“各自为战”走向更主动的协同。

放在更长的产业周期里看，这项工程将一个长期存在、但过去很少被系统讨论的问题摆到了台前：当连锁化继续推进，餐饮行业究竟需要一套怎样的供应链连接方式，才能支撑下一阶段的增长。

答案，不会在一次活动中揭晓。

但“从田头到餐桌”，正在从一句泛泛而谈的口号，变成一个更具体的产业命题。围绕这一命题展开的资源组织、能力延伸和合作尝试，也将成为未来餐饮供应链变化中值得持续观察的一部分。

作者：红餐编辑部