亲家欢聚长禧家·珑厨｜十味臻品，一席粤味风雅

2026年2月14日，一个尤为特殊的日子。两对原本素不相识的父母，因子女间的相遇、相知与相恋，最终坐到了一起。他们在东风东路上的“长禧家·珑厨”预定了一桌晚宴，窗外是初春傍晚的街景，窗内则是成为亲家的两家人的再次正式会面。

席间，从孩子们儿时的趣事聊到当下的工作，从对未来的憧憬谈到生活的细碎，气氛融洽，相谈甚欢。许多关乎信任、托付与未来联结的深意，其实早已在含笑的眼神与温和的寒暄中默默传递。千言万语似在心头盘旋，却尚未找到一个最妥帖的开端。正当这份微妙的静谧与饱满的期待在空气中酝酿时，服务员恰好端上了第一道精致的菜肴。短暂的停顿后，笑意在众人脸上漾开，一场温馨的家宴就此在筷箸与杯盏的轻响中正式开启。

长禧家·珑厨以粤式本味为骨、匠心火候为魂，十道佳肴层层递进，从清润炖汤到浓香主食，把鲜、香、嫩、脆、润尽数呈现。

原只椰子炖竹丝鸡
整椰为盅，隔水慢炖，椰香清冽裹着竹丝鸡的温润，汤清味醇、鲜甜不腻。鸡肉炖至软嫩脱骨，椰汁沁入肌理，一口入喉，清润回甘，是广府炖汤的温润本真。

滋补隔水蒸山地鸡
古法隔水蒸锁尽鸡汁，山地鸡皮爽肉弹、肌理紧实，鸡香纯粹浓郁。不添多余调味，只靠食材本味出彩，入口鲜润多汁，越嚼越有山野甘香，是老广最爱的“有鸡味”。

葱油淋老虎斑
活鱼现蒸，火候精准，鱼肉雪白细嫩、少刺弹滑，鱼皮胶质软糯。热葱油激香，葱香与豉油鲜平衡得恰到好处，鲜而不腥、嫩而不散，一口尝尽海味的清鲜高级。

香薰脆皮烧肉
皮脆如酥、咬之咔嚓掉渣，油脂烤至甘香不腻，瘦肉嫩而不柴。三层口感层次分明：脆皮焦香、脂层软糯、肉心多汁，带着淡淡熏香，蘸少许白糖更显甘醇。

特色姜油飞天鸭
放养飞天鸭肉质紧实有劲，沙地黄肉姜炼出的姜油浓香入骨，姜香温润不呛辣。鸭肉吸饱姜油鲜汁，香而不油、嫩而不膻，暖身入味，越嚼越香。

煎酿车田豆腐
非遗车田豆腐，炭火炙烤出金黄酥皮，内里嫩如布丁、豆香醇厚。酿入鲜猪肉馅，煎焖后豆香与肉香交融，咬开爆汁，外韧内滑，是客家风味的地道呈现。

这个地名涉及到我的祖籍，所以多写两行。车田豆腐产自于河源龙川县车田镇，采用东江上游天然山泉水以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，是客家豆腐之极品。车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。豆香扑鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。古代曾有人云：豆腐好吃数岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐数车田。也有人拿车田豆腐作诗曰：车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品。没听过这个地名的人以为是甜的豆腐。

水果芹菜炒兰州百合
水果芹菜脆嫩清甜，兰州甜百合粉糯无苦、入口回甘。旺火快炒保留鲜爽，清鲜解腻、色泽清雅，脆嫩与粉糯交织，满口都是自然的清润甜香。

清炒板蓝根
知道板蓝根能入药，第一次知道板蓝根还可以做菜。这道时令野菜鲜爽脆嫩，口感近似菜苔，清甜无涩、带着独特草本清香。简单蒜炒凸显本味，解腻清润，是春日餐桌上的清新之选。

罗氏虾
生猛罗氏虾个头饱满、膏黄丰腴，肉质弹牙鲜甜。做法凸显虾本味，壳薄易剥，入口鲜汁迸发，海虾的清甜与弹嫩一口满足。

黑松露肉碎荞麦面
荞麦面劲道爽滑、麦香纯粹，肉碎鲜香提味，黑松露的馥郁菌香层层漫开。每根面条裹满浓鲜，咸香平衡、不腻不齁，主食收尾温润高级，余味悠长。

十味相融，清补得当，浓淡相宜，长禧家·珑厨恪守食材为本、火候为艺的匠心，在传统粤式烹饪的殿堂中，将宴席的精雅讲究与家常的温暖烟火，不着痕迹地融汇于一席之间。从时令食材的本真鲜甜，到文火慢炖的馥郁醇厚，每一道菜肴都自成一方风味天地，令人回味悠长。席间赞叹之声不绝，正是对这份“藏”于味蕾深处的岭南意蕴，最诚挚的回响。

（1494 2026/3/24）