活鱼被麻醉，监管须“醒着”

难以置信，市场上买到的活鱼，看上去活蹦乱跳，实则有可能是使用麻醉剂沉睡过的。央视调查揭露多省水产市场为方便运输活鱼，竟违规使用“三无”麻醉剂，甚至用工业酒精勾兑药剂，导致有毒残留直接流向餐桌。

据麻醉剂的生产厂家说，这种叫丁香酚的麻醉剂在鱼体内完全代谢至少需48小时。谁也不能保证，你吃到的鱼距打完麻醉剂有多久。央视调查的画面显示，重庆一家水产市场的部分草鱼因使用丁香酚麻醉剂，运往餐馆时仍未苏醒。这样的“醉鱼”吃下去，不仅“醉”人，更会害人。麻醉剂长期摄入伤肝伤肾，工业酒精里的甲醇更可能致盲致命，这不是保鲜，是拿民众健康换黑心利润。

餐桌安全受到威胁的背后，标准滞后是原因之一。截至目前，我国对丁香酚等麻醉剂能不能使用在活体水产品上，还没有进行过安全评估。麻醉剂和工业酒精这两种物质，都不在水产养殖允许使用的名单上，自然也没有使用剂量、残留限量规定，市场检测选项上，也是空白。标准的漏洞要及时补上，不能让不法商家在能用和禁用间的灰色地带为所欲为。

活鱼可以麻醉，监管必须“醒着”。醒着就意味着要替百姓睁开警惕的眼睛。一处市场的管理人员告诉央视记者，市场不允许使用麻药。然而对于市场里露天摆放的工业酒精、勾兑好的大桶麻药等证据，管理人员却视而不见。这种视力上的偏移到底是眼盲还是心盲？如果只是睁着眼睛，而没有用心对准为民护住食品安全的焦点，那这种在位不在职的清醒，只是一种自我麻醉。倘若日常巡查只是“走过场”，只是随便看一看，监管又怎能长出“牙齿”？

“醒着”就意味着要主动出击，主动作为。在记者曝光提交相关线索后，监管部门行动起来了，各地也开始突击整治。这当然是好事。但不能总是被“叫醒”，不能总是陷入先媒体曝光后突击整治的被动局面。报道说，活鱼用麻醉剂这种“狠活”在一些市场已经成为常态，为什么记者能发现，监管部门就发现不了？从油罐车装食用油到麻醉剂麻醉活鱼，记者能到之处更是监管部门应到之处。群众利益无小事，食品安全比天大，要为监督、提供各种违法线索大开方便之门，更要主动去寻找、筛查线索，按图索骥、见微知著、闻风而动，监管的利剑要常出鞘，主动去发现问题、解决问题。

总有标准跟不上违法商家“创新”之处，总有空白地带需要填补，总有新情况、新问题，“醒着”就要多想一步、多看一眼。预防上多多着力，想想哪些地方“易燃易爆”，做好防护措施，发现小火苗、小火星及时扑灭，就能避免火起时声势浩大地“救火”。善战者无赫赫之功，不动声色就把各种安全隐患预防了、掐灭了，不让民众在日常生活中意识到需要监管部门的“存在”，这就是监管存在的最大价值。（董碧辉）

来源：浙江日报