运输途中的活鱼为何“集体沉睡”

工人在往装活鱼的桶里加麻醉品。

央视《财经调查》栏目记者历时两个多月，跨越多省多地，深入水产市场、生产企业和餐饮门店，在活鱼流通的每一个环节上暗访调查，一个让活鱼“休眠”的秘密，浮出了水面。

人为麻醉活鱼“休眠”
“三无”麻醉品带来健康隐患

在西南片区规模较大的重庆乐邦水产市场，大量长途运输的活鱼抵达后呈“休眠”状态，在水中安静似死鱼，充氧片刻便恢复正常，商贩统一称鱼儿在“睡觉”。
记者连续几天蹲守发现，长途运输活鱼“集体沉睡”在市场并非个例，随处可见。商贩称“搞一下就活了”，证实这并非自然休眠，而是人为干预。商贩换水、打氧，不到一小时，“沉睡”的鱼立刻重新游动。
在运输环节，记者看到工人往装活鱼的桶里加一瓶盖液体搅拌后，活蹦乱跳的鱼瞬间安静瘫软。
工人手中的这些液体瓶上写着“鱼护宝”，鱼用安定剂，成分丁香酚，属无生产日期、无生产厂家、无生产许可证的“三无”产品。
商贩称运输活鱼时加麻药，是为方便装卸、防止在运输过程中掉鱼鳞。高毒致癌的孔雀石绿虽早在2002年就被列入禁用清单，并已基本从市场上消失，但以丁香酚为主要成分的“晕鱼王”“鱼安宝”等“三无”产品悄然出现。医学上认为，长期大量使用丁香酚，会损伤肝肾，而特殊人群，如孕妇、儿童则需要慎用，且要避免与抗凝药、镇静剂同时使用。
出于保护消费者的角度出发，我国没有把丁香酚列入水产养殖允许使用的药物名单，但也不在禁用名单之列。正是这个尚无定论、副作用并不清楚的麻醉剂，目前正被部分商家偷偷地用于水产运输环节。

工业酒精勾兑“三无”麻醉品
市场管理人员视而不见

记者一路北上追踪发现，山东临沂强盛海鲜批发市场同样存在活鱼运输使用麻醉剂的情况。记者发现这里的商户甚至直接使用工业酒精。
工业酒精里含有剧毒甲醇，直接食用，可致人失明、脏器损伤，过量可导致死亡。对于工业酒精，国家明令禁止使用到食品加工环节。用工业酒精加“三无”丁香酚勾兑的麻醉剂，被活鱼吸入体内，这无疑给食品安全埋下了隐患。
记者在现场看到，商户往活鱼筐和水池随意添加麻醉剂，剂量、浓度全凭手感，几瓶盖即可麻醉一池几千斤鱼。
市场管理人员严肃地告诉记者，市场不允许使用麻药。然而市场里露天摆放的工业酒精、勾兑好的大桶麻药，管理人员却视而不见。
不仅是山东临沂的这个市场，在重庆乐邦水产市场，市场管理人员表示，日常活鱼抽检14个品类，丁香酚不在检测范围内；国家标准对鱼用麻醉剂未设监管，也未纳入检测范围。

甲盐也被用于麻醉活鱼
监管空白“醉鱼”上桌

记者找到江西吉安一家生产丁香酚的厂家，厂家承认原料从印度尼西亚进口，以食品添加剂名义出厂，被鱼贩子用于麻醉活鱼。一些小作坊购买原料后包装成“三无”麻药流入市场。厂家告知记者，丁香酚在鱼体内完全代谢至少需48小时。
另有工厂透露，因为丁香酚不溶于水。商家为让麻醉剂快速渗透、起效，最简便的做法就是使用工业酒精勾兑。
在安徽宿州百大农产品物流中心，运鱼车辆往来，麻药使用已成常态。记者发现这里使用的MS-222麻醉剂在国内也未被批准用于食用活鱼。
记者在现场看到，用于勾兑麻醉剂的工业酒精，竟被商贩装在一个原本盛装沥青的蓝色塑料桶内。
商户展示的MS-222，俗称甲盐，化学名间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐，为白色结晶粉末，对鱼类有麻醉作用。
截至目前，我国对丁香酚、MS-222等麻醉剂能不能使用在活体水产品上，还没有进行过安全评价。这两种物质，都不在水产养殖允许使用的名单上，自然也没有使用剂量、残留限量规定，市场检测选项上也是空白。
重庆乐邦水产市场的部分草鱼因使用丁香酚麻醉剂，运往餐馆时仍未苏醒。

监管部门突击检查
筑牢食品安全防线

经过多个市场的调查，记者将翔实的调查取证材料，第一时间移交至国家市场监督管理总局。接到材料后，国家市场监督管理总局高度重视、迅速研判，立即统筹部署，联合重庆市市场监督管理局与山东省临沂市市场监督管理局，同步启动了核查处置。
3月17日凌晨4点，重庆执法队伍率先集结，对重庆乐邦水产市场展开突击检查。
执法人员在查处中发现净重25千克的丁香酚，背后必然存在规模化、常态化非法添加行为；另一路执法组在市场物流停车场的活鱼货车内，发现装有不明透明液体的破旧绿色饮料瓶。这些物流货车常年往返于周边省市，专门承接水产商户的活鱼运输业务。执法人员推测，商户通过“运输途中镇静+市场销售保鲜”的双重操作，最大限度降低活鱼损耗、维持卖相。
此次专项执法全覆盖排查摊位与物流，共检查商户35户，查获丁香酚等添加物14件，抽取不明液体3组、水体12份、鱼11份。
在对临沂市强盛海鲜批发市场开展的专项检查中，执法人员在63号商铺发现三四十个“丁香酚原液”空瓶，气味浓烈，商户承认是用于麻醉活鱼的麻醉剂。
执法人员还在市场上发现了用于勾兑麻醉剂的工业酒精。
执法人员对批发市场在营的全部17家水产商户进行突击检查，对发现的疑似工业酒精、丁香酚等物质详细调查购进、使用等情况，并现场抽取6份鱼样、7份水样送实验室进行检验。

山东临沂：
涉事市场及商户
被立案调查

3月22日，央视《财经调查》栏目报道了山东临沂强盛淡水鱼水产批发市场部分商户使用鱼类镇静物质对活鱼进行麻醉的相关问题。目前，涉事市场及有关商户已被依法立案调查。
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，相关部门表示，将依据查实的违法行为，严格按照“四个最严”要求，对涉事市场和商户依法予以处罚。
同时，临沂已在全市范围内部署开展水产品市场专项排查整治，发现一起、严查一起，坚决守牢食品安全底线，维护消费者合法权益。

全市范围排查整治
发现违法违规问题44个

此前，重庆市市场监督管理局接市场监管总局和农业农村部通报，涉重庆市有关鱼类经营者在经营过程中使用“鱼护宝”“鱼安宝”等鱼类镇静物质。3月17日凌晨，重庆市市场监督管理局组织辖区市场监管局对涉事的水产品批发市场开展了全覆盖突击执法，现场查获部分经营者储存的鱼类镇静物质，未发现工业酒精，涉事相关产品已全部采取控制措施。22日晚，央视《财经调查》栏目报道了重庆市市场监督管理局突击执法的情况。
为进一步规范鱼类市场销售行为，重庆市市场监督管理局组织全市范围排查整治。目前共排查鱼类集中交易市场453个、鱼类经营者2534户，发现违法违规问题44个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质的情况3起。对上述违法违规行为，重庆市市场监督管理局将组织辖区市场监管局依法严肃查处。
本组稿件文图均据央视新闻客户端