活鱼被喂麻药流向餐桌，到底能不能吃？

来源：江苏新闻

几瓶盖麻药撒下去，几千斤活鱼瞬间休眠，这样的“麻醉鱼”，你敢吃吗？！反正鱼是麻了，消费者的脑瓜子也麻了。

近期，记者暗访调查发现，重庆、山东临沂、安徽宿州等地有水产商家为了在运输环节减少损耗，大量投放丁香酚、甲盐、甚至工业酒精等化学品的麻醉剂。

昨晚，重庆市场监督管理局发布通报称，接到举报后，对涉事水产品批发市场开展全覆盖突击执法，现场查获部分经营者储存的鱼类镇静物质，未发现工业酒精。

食品安全，为何又是举报后才查到问题呢？

答案是：无标准、无规范。丁香酚、甲盐这种“黑科技”，甚至不在水产品监管的目录里。

我国去年开始实施的食品添加剂新国标规定：丁香酚可以作为食用香料被允许使用。但因为缺少理论数据，丁香酚和甲盐能否添加到水产品中，既没有规定可以使用，但也没有明确禁用。更没有使用剂量、残留限量规定，市场检测选项也是空白。

农业农村部去年则发布一篇科普文章称，根据联合国世卫组织建议，我国居民通过吃鱼摄入丁香酚的量，对身体造成的健康风险可以忽略不计。

放眼世界，欧美、日本、新西兰等国允许在水产品中添加丁香酚，但需静养一段时间，残留检测合格后方能售卖，而各国对于合格的标准，也没有形成统一。

到底能不能给鱼打麻药？我们不能抛开剂量谈毒性，也不能任由部分商家避开监管，偷偷使用这些“黑科技”，怎么用、用多少，纯凭感觉。更何况，据媒体调查，丁香酚的使用有个前提，它不易溶于水，一些商家就将它与工业酒精勾兑，这可不是擦边了，而是明晃晃的违规。

年年“3·15”，年年都有新的食品安全问题，可见“黑科技”发展的速度实在够快、也越来越隐蔽。当你以为家里做的就安全了，结果新鲜的食材也能出问题：水产是打麻药的、香米是勾兑香精的、羊肉卷是拼接的、中药材也能是假的……

面对新情况新问题，食品行业的发展绝不能以牺牲消费者健康为代价，食品安全监管不能限于排查，更要在制度层面赶上不法商家“黑科技”翻新的速度，加快研究添加剂使用、残留检测、市场准入等规范标准，把模糊地带的监管漏洞堵住，不让“黑科技”成为小作坊的“猛料”。

江苏广电荔枝新闻中心记者丨褚启明