“春天吃四甘，一年都安康”，这“4甘”别忘了吃，顺应时节进补

中国人讲究“顺时而食”，春天的饮食自有一套门道。千年前《黄帝内经》就点明了这个季节的调养方向：少酸多甘，顾护脾胃。

中医讲“五味入五脏”，甘味入脾，有补益和中的功效。有人会问：春天不是养肝的主场吗？怎么反倒要健脾？这里面藏着五行相生的智慧——肝属木，脾属土，春天气机勃发，肝气本就活跃。若这股劲儿使过了头，就容易“木克土”，脾胃最先受牵连，出现胃口不佳、饭后腹胀、倦怠乏力的小毛病。

这时候，适当吃点甘味食物，就等于给脾胃加了一层“防护盾”。脾胃强健了，气血生化有源，既能稳住被肝气冲击的“阵脚”，又能反过来滋养肝血。一调一补之间，肝脾握手言和，身体自然通体舒泰。这层关系，中医称之为“培土荣木”。

老辈人传下一句经验：“春吃四甘，整年安康。”眼下春分已过，正是把这四样甘味食材端上餐桌的好时候，顺时调养，一举两得。

一、山药

春分过后，山药是甘味食材中的“实力派”。山药性平味甘，入脾、肺、肾经，既能补脾气，又能益胃阴。它富含黏蛋白和淀粉酶，能温和滋养脾胃，特别适合春季肝气偏旺、脾胃虚弱的人食用，缓解食欲不振、腹胀乏力。

春天肝木旺盛，容易耗伤肺肾之阴。山药既能润肺生津，又能固肾益精，一物兼顾三脏，帮助身体在生发季节保持平衡。而且山药软糯清甜，可蒸可煮可入汤，无论老人孩子都容易接受。

推荐食谱【山药芙蓉羹】

食材：铁棍山药、胡萝卜、香菇、青菜、盐、胡椒粉

1、 准备一根铁棍山药，去皮后先拍烂再剁碎备用；

2、 胡萝卜、香菇、青菜切碎备用；

3、 热油炒香胡萝卜香菇，加入一碗温水，倒入山药沫用筷子搅散，加盐和胡椒粉调味，放入青菜；两个鸡蛋打散淋蛋液，蛋液凝固后就可以出锅了。

二、豌豆

春分过后，豌豆是当季不可错过的甘味食材。豌豆性平味甘，入脾胃经，富含植物蛋白和膳食纤维，能温和补益中气，缓解春季因肝旺脾弱带来的倦怠乏力、食欲不振。鲜嫩的青豌豆，正是春天生发之气的体现。

春分后湿气渐起，豌豆有利小便、消水肿的作用，帮助身体排出多余湿气，让脾胃运转更轻松。而且豌豆富含B族维生素和叶酸，有助于缓解春困、提振精神。无论是清炒还是煮汤，都能吃出春天的鲜灵劲儿。顺时吃点豌豆，健脾又舒坦。

推荐食谱【豌豆汤】

食材：豌豆苗、青豆、火腿、皮蛋

1、把火腿皮蛋和姜蒜煸香；

2、倒半锅开水放豌豆苗和青豆；

3、加少许盐、松茸鲜、1勺生抽简单调味，煮个2分钟就可以开吃啦。

三、香菇

春分过后，香菇是甘味食材中兼具鲜美与滋补的“山珍”。香菇有“植物皇后”之称，常食有助于增强免疫力，缓解春困带来的倦怠感。它还能辅助调节血脂，对中老年人尤其友好。

香菇肉质肥厚，鲜味浓郁，无论是炖汤、清炒还是与肉类搭配，都能增添醇厚的风味。顺时而食，把这口“甘鲜”端上餐桌，健脾养身，温和不燥。

推荐食谱【西兰花炒香菇】

食材：西兰花、香菇

1、 西兰花洗净焯水；

2、 先下入蒜末炒香，倒入香菇炒软，放入西兰花，加一勺蚝油、适量盐、少许胡椒粉，再加一点水淀粉翻炒均匀即可出锅。

四、银耳

春分过后，银耳是甘味食材中不可多得的“润燥高手”。银耳性平味甘，入肺、胃、肾经，富含银耳多糖和天然胶质，能滋阴润肺、生津止渴。春季风大物燥，很多人容易出现口干舌燥、咽喉干痒、皮肤起皮等问题，这时候喝上一碗银耳羹，从内而外润泽身体，正合“增甘养脾”的养生之道。

银耳煮开后晶莹剔透、软糯滑润，入口清甜不腻，无论是热饮还是放凉后食用，都温润妥帖。春分过后，把这一碗“甘润”端上餐桌，顺应时节，滋养全家。

推荐食谱【银耳红枣汤】

食材：银耳、红枣、枸杞、莲子、百合

1、 银耳泡发撕成小朵，其他食材洗净备用。

2、 将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。

3、 加入冰糖调味，即可享用。

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