清明前后使劲吃这菜，一降火，二养肝，三通便，四润肺，别不懂

清明前后使劲吃这菜，一降火，二养肝，三通便，四润肺，别不懂

清明时节，雨量充沛，气温回升却又乍暖还寒，人体很容易出现肝火旺盛、肠胃积滞、肺燥咳嗽的情况。

这时候，大自然早就给我们备好了“解药”。

如果你不懂怎么吃，那可真是亏大了。

今天就把这三样菜的做法分享给大家，简单一炒一拌，比吃肉还舒服。

第一道：【芝麻酱拌菠菜】—— 养肝、降火、通便

菠菜是春天的“营养模范生”，根红叶绿，鲜嫩可口。

菠菜性甘凉，滋阴平肝、清理肠胃热毒。

清明前后的菠菜最是鲜嫩，没有涩味，搭配富含钙质的芝麻酱，既补铁又润肠。

食材： 菠菜500克、芝麻酱2勺、蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净，切掉根部。锅中烧水，水开后滴几滴食用油和少许盐（保持翠绿），放入菠菜焯烫30秒，捞出后立即放入凉白开中过凉。
2. 将菠菜捞出，用手挤干水分（这一步很关键，能去掉草酸，吃起来不涩口），切成段放入盘中。
3. 调酱汁：碗中放入2勺芝麻酱，加少许温水慢慢澥开，加入蒜末、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖和盐、几滴香油，搅拌均匀。
4. 将酱汁淋在菠菜上即可。

点评： 这道菜清爽开胃，菠菜的滑嫩与麻酱的醇厚结合，既能清肝火，又能缓解春季常见的便秘。

第二道：【白灼生菜】—— 降火、通便

生菜是清明前后最该吃的“刮油”菜。

它含水量高达95%以上，口感脆嫩，不仅热量极低，还含有莴苣素，具有镇定、降火的作用。

大鱼大肉吃多了，来一盘白灼生菜，肠胃立马感觉轻松。

食材： 生菜2颗、大蒜、生抽（蒸鱼豉油最佳）、蚝油、白糖、食用油。

做法：

1. 生菜一片片掰开，用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干。
2. 锅中烧一大锅水，水开后放入生菜，烫10-15秒即可捞出（变色即捞，保持脆爽），码入盘中。
3. 调汁：碗中放入蒜末、2勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。
4. 将料汁浇在生菜上，锅中烧热少许食用油，烧至冒烟后，“滋啦”一声淋在蒜末和生菜上激发出香味。

点评： 生菜谐音“生财”，寓意好，口感脆嫩。白灼的做法最大程度保留了营养，清热利尿，非常适合干燥的春季。

第三道：【佛手瓜胡萝卜炒肉片】—— 润肺、养肝、通便

佛手瓜在清明时节正当季，它清脆多汁，被称为“千金瓜”。

它性凉味甘，归肺、胃、脾经，润肺效果极佳，还能疏肝理气。

搭配胡萝卜和瘦肉，营养全面，口感清甜爽脆，老人小孩都爱吃。

食材： 佛手瓜1个、胡萝卜半根、猪里脊肉100克、蒜片、盐、生抽、淀粉、胡椒粉。

做法：

1. 佛手瓜去皮去核，切成薄片；胡萝卜切片；猪肉切片，加少许生抽、淀粉、油抓匀腌制10分钟。
2. 锅中烧水，水开后滴几滴油，将佛手瓜和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉沥干（这一步能缩短炒制时间，保持脆爽）。
3. 热锅凉油，先下入肉片滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅留底油，爆香蒜片，倒入焯好的佛手瓜和胡萝卜大火翻炒均匀，加入炒好的肉片。
5. 加入适量盐、少许胡椒粉调味，大火快炒30秒即可出锅。

点评： 佛手瓜肉质细密，清甜润喉，搭配胡萝卜的β-胡萝卜素护眼养肝，瘦肉补充蛋白质。这道菜色彩鲜艳，清爽不油腻，对春季容易干咳、皮肤干燥的人特别友好。

清明前后，记得把这三种菜端上餐桌，顺应时节，把身体的火气降下来，肝养好了，肠道通透了，整个春天都会精神抖擞，元气满满！