北京
来源：市场资讯
（来源：安徽省食用菌行业协会）
冬去春来，万象更新。当檐角的冰棱悄然消融，柳梢抽出嫩绿的新芽，天地间的阳气也随之升发涌动。
中医养生讲究“天人相应”，《黄帝内经》有云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”意思是说，春天是推陈出新、生命勃发的季节，人体的气机也应当如草木般舒展、生发，而不是压抑、收敛。
春属木，通于肝。春季养生，首重疏肝理气，同时兼顾健脾扶正。在众多时令食材中，菌菇类格外值得关注——它们得天地雨露而生，性味平和，在中医食养体系中占据着独特地位。有的能疏肝，有的能健脾，有的能化湿，堪称春日餐桌上的“小药丸”。
香菇
醒脾化湿，助阳生发的“中宫益将”
香菇，古称“香蕈”，素有“蘑菇皇后”的美誉。中医认为，香菇性平，味甘香，入脾、胃经。它的香气浓郁，能醒脾开胃；质地甘温，能助阳气升发。
春日湿气渐重，人容易感到困倦、食欲不振，这往往是脾为湿困的表现。香菇最善健脾益气，其含有的“香菇多糖”在中医看来，正是扶助正气、增强免疫功能的体现。更妙的是，干香菇经日晒后含有的麦角固醇，可转化为维生素D——这与中医“借天阳以助人阳”的理念不谋而合，能强壮筋骨，帮助身体抵御春寒的侵袭。
平菇
舒筋活络，疏肝解郁的“肝胆清道夫”
平菇，性微温，味甘，入肝、脾二经。它色白入肺，质滑润利，中医认为有舒筋活络、追风散寒之效。
春气通肝，肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。如果情志不畅，肝气郁结，人就容易生闷气、感到胸胁胀满。平菇素有“血管清理剂”之称，其滑利之性有助于疏通经络。在中医看来，这正是它协助肝气疏泄、扫除体内“陈滞”的表现。常食平菇，可使气血通畅，心情也随之舒畅起来。
金针菇
补益脾胃，益智增慧的“聪明菜”
金针菇，古称“构菌”，性寒，味咸，入胃、肠经。虽性偏寒，但春日人体阳气初升，只要搭配得当，便可发挥它“清阳明胃火，润肠道燥结”的长处。
金针菇富含赖氨酸和锌，中医认为“脾主运化，主肌肉四肢”——充足的营养供给，是“思虑”与“运化”功能正常的基础。对儿童来说，春日正是生长发育的黄金期，金针菇能健脾胃、助消化，进而促进智力与身体发育，因此素有“益智菇”的美誉。对成人而言，它也能缓解春日因思虑过度导致的胃肠不适。
杏鲍菇
理气宽中，化痰降逆的“降压良品”
杏鲍菇，因自带杏仁清香、口感似鲍鱼而得名。中医认为，其质脆肉厚，性平，味甘辛，入肺、胃经，有理气宽中、健脾开胃之效。
春季肝木升发，容易克制脾土，导致胃气上逆，出现打嗝、反酸或胸闷等不适。杏鲍菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动——中医称之为“通因通用”，通过通导腑气来降逆止呕。它高钾低钠的特性，也符合中医“咸能软坚，以通为补”的理论，有助于平抑肝阳上亢引起的血压波动。
春日的餐桌上，多一道菌菇，便多一份对身体的温柔照护。无论是醒脾的香菇、舒肝的平菇，还是益智的金针菇、理气的杏鲍菇，这些看似普通的食材，其实都藏着大自然赠予我们的养生智慧。
好好吃饭，便是最好的养生。
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