北京
大家好，今天分享一道汤菜，非常适合春季吃。用蔬菜和肉类清炖出来的汤菜，营养更容易被人体吸收，相比于炒菜、干吃来说更温和，软烂好消化。像我这样做汤菜，吃肉吃菜喝汤，还有主食，一举四得，下肚的瞬间可舒服了，补水还滋养脾胃，真的值得一做。
今天这道汤菜的食材我用了3样，分别是肉多还有带骨髓的猪脊骨，白萝卜、黏玉米。每当春天的时候，我家特别喜欢清炖菜，经常做，经验也就有了。这次的脊骨入口特别嫩，总结的经验是别久炖，焯水的时间也减少，改用压力锅，18分钟就把脊骨的营养、萝卜的软烂、玉米的清新给释放出来了，真的真的是太美味了。
像我这样做汤菜，即使下班回来也会轻松吃上。口干舌燥了一天，汤菜下肚，补充身体流失的水分，还不春燥，更不会给肠胃增加负担。下面就跟着我一起做起来吧，食材简单，配料简单，做法简单~
家常食谱：【猪脊骨清炖萝卜】
需要准备的食材：鲜猪脊骨1大盘，白萝卜1根，黏玉米1根，大葱3段，姜3片，白胡椒粉小半勺，枸杞1小撮，盐适量
具体做法：
第一步，把猪脊骨加水，洗去骨头渣子，然后多加一些清水浸泡去血水，直到颜色发白。之所以要浸泡，主要是血水有腥味，泡一泡腥味从第一步就已经去掉了不少，此外，炖肉的颜色也好看
第二步，煮锅里加入凉水，把脊骨洗净后倒入锅里，大火烧开锅，浮沫起来的时候撇掉，关火。把脊骨捞入提前准备好的燃气压力锅里，倒入没过食材的开水。记住，水一定要热，不能加凉水，以免肉遇冷回缩，口感硬
第三步，处理蔬菜。这个黏玉米是真空包装的，拿出来冲洗一下，剁成块。白萝卜先用削皮刀削去外皮，再滚刀切成块。之所以给萝卜去皮，主要是为了减少萝卜气
第四步，把萝卜块和玉米下锅，再加入3段葱，3片姜，再放小半勺白胡椒粉，看看锅里的水量，不要放太多，也不能太少，基本和食材齐平或者刚没过一点就可以，汤浓的同时味道好，不会清汤寡水
第五步，拧好压力锅，中火烧开后转小火，上汽后开始计时18分钟。能拧开的时候打开锅盖，再往锅里放入一小撮洗净的枸杞，加盐调味，烧开1分钟，关火出锅
好吃又好喝的猪脊骨清炖白萝卜就做好了，虽然没几步，但要点我还是忍不住再唠叨几句：
选猪脊骨的时候，要挑肉厚、且部分带着骨髓的那种，做出来更香。
脊骨从下锅焯水之后的每一步，都不要让它接触凉水，且焯水时间要短，不要久炖，选择用压力锅减少烹饪时间，只有这几点达到了，做出来的骨头肉才会嫩。
这道汤菜里是黏玉米可以说是点睛之笔，它的加入滋味太好了，肉香中多了一抹玉米的清新，尤其是那个汤，越喝越想喝。
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