“面包经济”再度“圈粉”！咸口创意风味受追捧，无油、少糖力推“健康牌”

（来源：劳动报）

转自：劳动报

3月14日至15日及3月21日至22日连续两个周末，一年一度的“外滩国际面包节3.0”在上海BFC外滩金融中心启幕。“面包经济”再度“圈粉”，今年，无油、少糖成为不少参与商户力推的“健康牌”。

周末的外滩枫径客流攒动，作为一年一度上海烘焙界的标志性活动，今年的面包节依旧免费向公众开放。这一次，汇聚了来自超过45座国内外城市的220余家品牌，单周最多有160多家品牌同场竞技，其中三分之二是外地宝藏品牌，近三分之一是首次登陆上海的门店，堪称目前国内规模最大的面包节。

主办方介绍，本届面包节的阵容中，超半数品牌为全网票选人气王，包括使馆推荐、权威媒体力荐的实力派。从北京、广州、杭州到中国澳门，从意大利到福冈，各地烘焙力量在此碰撞，为“面包脑袋”们呈现一部鲜活的“烘焙世界地图”。

各地烘焙力量在此碰撞。劳动报记者陆燕婷 摄影

周末“噶闹忙”挤入“人堆”，一头扎进这场汇聚全国烘焙“半壁江山”的盛宴。现场不仅有意大利烘焙大师的手作意式料理面包，还有云南窑烤料理面包、贵州酸辣红汤融合面包等惊喜亮相。猫咪面团、八号黄油等人气面包店组团出摊，现烤现吃，带来刚出炉的幸福感。

“上海，我来哉！”来自绍兴的“可可小姐”品牌摊位前，梅菜扣肉可颂、绍兴梅干菜盐面包、酒酿扎肉恰巴塔、酒香腊肠猪肉铺肉松吐司等特色的咸口味创意面包备受关注。工作人员告诉劳动报记者，恰巴塔外层酥脆、内部松软，把酒酿扎肉包进恰巴塔中，尝的就是那一口皮冻的咸香风味。

将“药食同源”理念植入“面包经济”。劳动报记者陆燕婷 摄影

“从澳门飞来上海，特地来参加。目前在上海还没有开店，借此机会把品牌推向市场。我们带来了特色的葡式风味蛋挞、还有千层牛肉酥。”酥富匙负责人告诉劳动报记者，用一层层酥皮包裹古法免治牛肉馅料，可以说是“独一份”的美味。

“无糖”“少少少糖”……劳动报记者注意到，不少摊位前，打出了这样的主标签。有参与商户表示，尽管面包充满“碳水”，但它也可以健康食用且兼具美味。“健康吃包，‘面包脑袋’闭眼入”，新良制粉摊位负责人透露，今年，其正在打造药食同源面包铺，除了特色的健康面包外，还将更健康的小米山药猴头菇面粉、五黑自发粉、红豆薏仁小米面粉等健康面粉推向市场，将“药食同源”理念植入“面包经济”，让吃面包变得“零负担”。

品尝面包之余，还能动手DIY。面包workshop让爱好者亲手体验制作“碱水挂件”，2小时搞定网红挂件，零基础也能轻松上手，把这份快乐“挂”在身上。而在BFC南区五楼江景露台，今年“面包老友记”主题的专属露台打卡点再次亮相，逛累了可在此歇一歇，与陆家嘴“三件套”合影，感受碳水与美景的双重治愈。

头图：一年一度的“外滩国际面包节3.0”在上海BFC外滩金融中心启幕。劳动报记者陆燕婷 摄影