香椿拌猪肝丨周末美食

香椿拌猪肝

又到周末啦！今天，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科的高兴雪，教大家制作香椿拌猪肝~

原料：

猪肝200克，香椿150克，生姜3片，大蒜2瓣，香菜1小把，料酒、香醋、香油、淀粉各1勺，生抽2勺，白胡椒粉半勺，盐少许。

做法：

1.猪肝切薄片，放入清水中浸泡约30分钟，中途换水2-3次，去除血水。浸泡后沥干，加料酒、淀粉、生抽抓匀，腌制15分钟。

2.香椿洗净，锅中水烧开后焯烫1～2分钟，捞出后过凉水，沥干水分切成段。

3.另起一锅，加足量清水和生姜，水沸后转中小火，逐片下入腌制好的猪肝，煮至猪肝完全变色、无夹生，捞出后过凉沥干，切成细条更易拌匀。

4.大蒜切末，香菜切段，加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀备用。将香椿段、猪肝条放入大碗中，加入调好的料汁，充分翻拌均匀，撒上香菜段点缀即可。

点评：

猪肝营养密度极高，含铁量足，且富含维生素A、B族维生素，能保护视力、缓解眼干、改善春日疲劳。

香椿富含维生素C，可促进猪肝中铁元素的吸收，大幅提升补血效率，同时其膳食纤维能促进肠道蠕动，减少猪肝中胆固醇的吸收。

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封面及配图来源：摄图网