橘农的精品餐桌：二十四节气之春分篇

今天，是二十四节气中的第四个节气 “春分”。这一天，阴阳相半昼夜长短平均，正当春季九十日之半时光：“雨霁风光，春分天气。千花百卉争明媚。”

“九九加一九，耕牛遍地走”，春分时节冻土层已完全融化，土地湿润，气温上升，荠菜、莲藕等多种作物也到了最好吃的时候。橘猫在春分时节会给大家推荐什么精品美食呢？一块芦笋煎牛排，焦香鲜嫩裹着清甜，一口解锁春日的丰盈滋味；一碟孜然炒羊肉，辛香浓郁暖入脾胃，烟火气里尽是酣畅满足；一碗莲藕排骨汤，清润回甘温柔滋补，把四季的温润都熬进舌尖。

芦笋牛排

主材1：涟水芦笋

特点：产自江苏省，脆嫩鲜甜 水分充足

主材2：兴安盟牛肉

特点：内蒙古自治区，肉质饱满 外焦里嫩

孜然羊肉

主材：锡林郭勒羊

特点：产自内蒙古自治区，鲜嫩紧实 营养丰富

果品

三亚芒果

特点：产自海南省，果肉厚实 香甜多汁

01

涟水芦笋/兴安盟牛肉·芦笋牛排

芦笋牛排，是用脆嫩芦笋搭配鲜嫩牛排煎制而成的经典美味，讲究外焦里嫩、鲜香交融。

图源：图虫创意

涟水芦笋是江苏省淮安市涟水县的特产，‌国家地理标志产品，以其鲜嫩多汁、营养丰富著称。涟水县境内地势平坦、河流纵横，土壤多为‌弱碱性沙土‌，透气性好且富含微量元素，为芦笋生长提供了绝佳环境 。芦笋享有“蔬菜之王”美誉，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。其含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，且含有人体所必需的各种氨基酸 。‌‌

图源：无线淮安

这道菜的另一个主角，是来自黄金牧场的兴安盟牛肉。兴安盟牛肉的纤维较细、脂肪较少、肉中筋腱少，大理石花纹适中，肉质含水分较多。其蛋白质含量较高，矿物质和维生素较为丰富，脂肪含量较低。

两样优质食材相遇，成就鲜香十足的经典美味——芦笋炒牛肉。芦笋清甜脆嫩，牛肉细嫩多汁，鲜爽不柴、唇齿留香，荤素搭配恰到好处，是餐桌上格外提味的暖心硬菜。除了芦笋炒牛肉，兴安盟牛肉还可煎烤、红烧、炖汤、卤煮，肉质紧实醇香，久煮不散；芦笋白灼、清炒、凉拌、入汤皆鲜，清爽解腻。每一种做法，都能品出自然馈赠的纯粹好滋味。

02

锡林郭勒羊·孜然羊肉

小炒的灵魂搭配是“焦香底”——羊肉、孜然、辣椒组合，橘猫推荐地道解馋硬菜：锡林郭勒羊肉+孜然+红辣椒，鲜辣交融，肉香浓郁，解馋下饭越吃越香。

图源：锡林郭勒盟文体旅游广电局

锡林郭勒羊生长在北纬45度黄金畜牧带，坐拥广袤纯净的天然草原，日常采食沙葱、甘草等多种野生牧草，饮用纯净的草原泉水，得天独厚的生长环境造就了它出众的肉质。这里的羊肉肌理细腻，肥瘦分布均匀，脂肪香醇却不腻口，几乎没有腥膻味，只保留纯粹浓郁的肉香。做成孜然羊肉时，羊肉细嫩多汁、焦香入味，搭配孜然的辛香更是相得益彰，一口下去满是草原的醇厚风味，鲜嫩不柴、越嚼越香，称得上是羊肉里的上乘之选。

选用鲜嫩的锡林郭勒羊肉切薄片，腌制入味后大火快炒至变色，再加入孜然、辣椒等调料翻炒均匀。羊肉本身细嫩无膻，受热后焦香四溢，与孜然的辛香完美融合，出锅鲜嫩多汁、香辣过瘾，是地道又解馋的草原风味小炒。

03

三亚芒果·果品

三亚芒果是国家地理标志产品，坐拥北纬18°热带阳光与丰饶沃土，常年充足日照与大温差造就了出众甜度。果实饱满圆润、果皮鲜亮，贵妃芒、金煌芒等品种各有风味，果肉厚实细腻、纤维极少，果核轻薄，咬下汁水丰盈，甜润浓郁又带着清爽果香，可食率高，入口绵密顺滑，满口都是热带鲜果的纯粹香甜，是早春不可多得的鲜甜美味。

春分时节吃三亚芒果，正合顺时而食的养生之道。此时阳气升发、气候干燥易困乏，芒果甘润生津、益胃消食，丰富的维生素与膳食纤维能解春燥、提精神，帮助身体顺应时节调养。金黄饱满的果肉寓意光芒万丈、前程似锦，一口鲜甜入喉，既唤醒春日活力，也把热带的明媚与美好，尽数融进舌尖春光里。

图源：三亚日报

春分已至，昼夜均分

和风拂面，草木舒展

人间万物都向着明媚慢慢生长

愿你在这春分时节里

有暖阳常照，有清风温柔

有花香可闻，有岁月安然

放下过往的纷扰

奔赴春日的温柔与希望

编辑 | 张思逸

AI制作 | 徐洋 贾丰源

责编 | 赵宁宁

主编 | 张 越

来源 | 农视网综合涟水县人民政府、无线淮安、三亚日报、百度百科等

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