北京
来源：柳州晚报
近日
春菜、蘑菇进入生长旺季
不少柳州人热衷于
品尝“这口春天的味道”
然而怎样食用才安全？
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香椿和含毒漆树芽究竟如何区分？
近日，社交平台上有网友晒出“误把漆树芽当香椿，吃完过敏”的视频，引发关注。漆树芽和香椿究竟如何区分？怎样食用才安全？
3月18日，记者先后走访柳州多个综合农贸市场发现，有几家摊贩在售卖香椿，价格为4元一小把，约20克。“很多市民用香椿来煎鸡蛋，很香。”柳北区白沙综合农贸市场经营者陈女士告诉记者，由于野菜种类繁多，部分品种外形相似，难以辨别，她都会从正规农贸批发市场进货，从源头上杜绝有毒野菜的风险。
我市一家综合农贸市场销售的香椿。
针对网友担忧的漆树芽与香椿难以区分的问题，记者查阅了相关资料。据河南科学技术出版社出版的《野菜的识别与利用指南》记载，香椿的特征为：幼芽、嫩叶呈红色或橙红色，带有芳香；叶片为偶数羽状复叶（有时兼有奇数羽状复叶）互生，长30至50厘米，小叶为16至20枚，先端尾状尖，基部不对称，一侧圆形，一侧楔形，无毛。资料显示，两者最直观的辨别点在于断面汁液：香椿掰断后汁液很少，颜色清亮接近无色；而漆树芽的断面会流出乳白色的黏稠汁液，这正是含有漆酚的有毒汁液。
市民展示香椿。
有着丰富香椿食用经验的市民于洋也向记者分享了辨别技巧。“香椿自带一股浓郁且独特的芬香，轻轻搓揉叶片，那股清香就很明显。”于洋说，漆树芽则没有这种清香，部分植株甚至带有一丝异味。此外，她还提醒，自己儿时遇到了一种与香椿外形很像的臭椿，叶子揉碎后有股臭味，同样不能食用。市民刘旭捷则表示，她每次购买后都会焯水处理。
市民刘旭捷给香椿焯水。
记者咨询我市各大医院急诊科了解到，近几年来，我市未发生食用漆树芽或其他春菜中毒的案例。但随着春菜大量上市，医生仍提醒市民需提高警惕：应从正规渠道购买香椿等野菜，购买后应及时处理或食用；切忌堆放过夜，致使发热变质，食用前要将野菜充分焯水，烹饪时一定要将野菜煮熟；早上采摘的野菜，当天要食用完毕；已经煮过的野菜不宜再次烹饪后食用，以免产生不利于健康的物质。
春日踏青别乱“挖”莫“嘴馋”
近日，部分市民在春日踏青时挖野菜、采蘑菇，甚至有网友在社交平台分享“打野点”。
3月18日，市莲花山保护中心生态修复科副科长张慧敏表示，野生植物是昆虫、小型动物的食物来源与栖息载体，过度采摘会导致本土植物种群数量下降，进而影响依赖其生存的动物，破坏整个生态系统的平衡。三门江国家森林公园管理规定中已明确“禁止采挖植物，采摘花果，损毁草坪、树木”，园内也设置有爱护野生植物的相关提示牌及广播，呼吁广大市民，文明游园、爱护自然，不采摘、不食用不明野生植物，共同守护绿水青山，守住“舌尖上的安全”。
三门江国家森林公园中爱护野生植物的提示牌。
有些市民将采摘野菜、野生蘑菇当作亲近自然的趣味体验，而有些市民则是为了“一饱口福”，认为野菜更健康，更有营养价值。那么实际上是怎样呢？
市场中可食用的野菜。
“野生不等于养生，盲目尝鲜可能危及生命。”广西胸科医院急诊医学科副主任医师钟雨表示，野菜并无神奇功效，仅膳食纤维、矿物质略高于普通蔬菜。“在过往接诊的相关病例中，大部分都是因误认误食而导致中毒。”钟雨介绍，如断肠草常被误认当作凉茶药材；有毒的商陆与人参外形相似，极易误采；土三七被当作药用三七，一字之差却暗藏剧毒。此外，部分野菜含有微量成分，长期大量食用存在健康风险。而因个体耐受差异大，“别人吃没事我就没事”属于食用误区。孕妇、儿童、老人、过敏及肝肾疾病患者等高危人群，更应远离野菜。一些外表朴素的野蘑菇更是危险，可能暗含毒素，致死率极高。
又是蘑菇生长季
相关部门发布安全提示
18日，市消防救援局发布安全提示，春季是蘑菇的生长季，在野外或公园里，遇到成熟的野生蘑菇，切勿随意采摘和食用，以免中毒。
据了解，近期广东深圳有多人食用采摘的野生蘑菇后中毒。该局提醒市民，部分毒蘑菇与日常可食用的蘑菇非常相像，如白毒伞及大青褶伞等毒性极强，且有毒物质非常稳定，高温、高压、酸碱及一般的蒸煮均无法消除，一旦食用，会威胁生命安全。
因此，希望市民引以为戒，不要采摘野生蘑菇食用。喜欢食用蘑菇的市民，应尽量到正规农贸市场购买，切勿因贪嘴带来生命危险。
来源/全媒体记者 周茜 李烜宜 张威
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