减脂吃素还发胖？问题出在这7种"伪蔬菜"上

很多人减脂的时候有个误区，觉得只要吃素就能瘦。结果呢？天天吃蔬菜，体重反而往上走。问题不在吃素本身，而在于吃错了蔬菜。

有些东西长得特别像蔬菜，绿油油的、脆生生的，你一看就觉得它们是减脂食物。但我告诉你，它们的热量和碳水含量能把普通大米饭甩出十条街。吃这些东西，还不如直接吃肉呢。

蒜苔：绿皮下藏着的高碳水陷阱

先说蒜苔，这东西我特别看不惯被骗的人。

蒜苔绿得要命，看起来就像根茎类蔬菜的代表。很多人炒蒜苔，一边炒一边还在心里给自己打气："今天吃素菜，绝对能瘦。"结果怎样？一百克蒜苔热量六十六大卡，碳水含量十五点四克。

你知道吗？同样一百克的红薯才八十六大卡。蒜苔的碳水含量甚至比红薯还浓缩。而红薯好歹还被承认是优质碳水，可以当主食吃，蒜苔呢？就这个热量还被很多人当成"清淡食物"来吃。

更过分的是，蒜苔炒肉吃起来特别下饭。那绿油油的颜色，那脆生生的口感，加上香香的肉，你一顿能吃下去一大碟。不知不觉中，你摄入的热量早就超标了。减脂期最怂的就是这种"看起来清淡实际很高能"的食物。

马蹄：一颗小小的碳水炸弹

再说说马蹄。

有的人当水果吃，有的人炒菜放里面。马蹄是真的甜，脆生生的，一颗一颗往嘴里扔，一不留神就吃了一大把。但你知道它的真实身份吗？一百克马蹄六十一大卡，百分之九十都是碳水化合物。

这个比例有多离谱？说个你能理解的对比：同样是一百克，鸡蛋才一百五十五大卡，但鸡蛋的碳水含量基本可以忽略不计。马蹄呢？纯纯的淀粉。

最坑的地方在于马蹄很甜，你的大脑会自动把"甜"和"高热量"联系起来，但实际上马蹄的升糖指数不算太高，膳食纤维也很丰富。这就导致很多减脂的人以为它是个"聪明的选择"。但聪明个屁啊，你要是吃了饭再拿它当零食，那就是在给自己挖坑。

还有啊，千万别把马蹄榨成汁喝。一旦榨成汁，纤维被破坏了，升糖指数立马就上去了。那时候你喝下去的就纯粹是糖水了。

百合：隐藏在家常菜里的碳水大户

百合这东西特别能骗人。

它白白的，软软的，吃起来有点甜。炒百合、百合粥、银耳百合汤，很多人觉得这些都是养生食物，适合减脂吃。问题是，一百克百合热量一百六十六大卡，碳水含量三十八点八克。这个数据什么概念？比一百克米饭的热量还要高。

就是纯纯的淀粉。古人其实早就知道这个，百合在古代就是用来饱腹的。减脂期你要吃百合也不是不行，但得承认它是碳水，不能当蔬菜来吃。要么就把它当主食的一部分，和米饭一起搭配，这样既能吃饱又能控制总热量。

或者你也可以学健身房那帮人的做法，把百合放在训练之后吃。这时候你的肌肉正处于"渴望养分"的状态，吃进去的碳水直接被利用，不容易转化成脂肪。

毛豆：卡路里之王的真面目

毛豆是真的绝。

一百克毛豆一百三十一大卡，一小把毛豆的热量就相当于一碗米饭了。而且毛豆还不饱腹。你吃蒜泥毛豆或者凉拌毛豆的时候，根本停不下来。一边剥一边吃，手都没停过，一不留神就吃了半斤。

毛豆更坏的地方在于，它不光碳水高，蛋白质也很高，膳食纤维也不少。听起来好像很营养对不对？但在减脂这件事上，就是个麻烦。因为它热量太密集了，你吃一点就摄入了很多热量，但也就吃一点，饱腹感不会特别强。

如果你实在想吃毛豆，那就得承认它是主食，米饭、面条这些碳水就要相应减少。不能米饭吃一碗，再来一盘毛豆。那样的话，你摄入的碳水就相当于吃了两碗米饭。

南瓜：别选错品种，热量差一倍

南瓜这东西很有意思。

普通的大南瓜和贝贝南瓜看起来差不多，但热量差了将近一倍。贝贝南瓜特别小，甜得不行，糖分高达百分之十九点二。你知道吗？有些水果的糖分也就这个水平。所以减脂的时候，尽量挑大的普通南瓜，别选那种小小的贝贝南瓜。

一百克普通南瓜才二十二大卡，贝贝南瓜呢？要高好几倍。这个差别看起来不大，但如果你经常吃，累积起来就是个明显的差距。

山药：好东西也不能随便吃

山药是个好东西，一百克才五十七大卡，碳水含量十二点四克。很多人都拿山药当减脂期间的主食替代品，这个做法本身没错。

但问题就出在"替代"这个词上。替代就是说你要拿山药换掉米饭或者面条，而不是米饭和山药一起吃。我经常看到有人吃了一碗米饭，再来一盘炒山药，觉得自己很健康。殊不知这就是碳水加碳水，一顿饭摄入的碳水量翻倍了。

山药的膳食纤维很丰富，饱腹感也不错。如果你真的要吃山药，就让它替代你的主食，菜和蛋白质照常吃就行。

莲藕：升糖低但别配错东西

莲藕也是属于高碳水的。一百克莲藕四十七大卡，碳水含量十一点五克。很多人喜欢煲莲藕排骨汤，觉得这是清汤寡水的养生食物。

可你知道吗？莲藕排骨汤其实是高碳水加高脂肪的组合。莲藕是碳水，排骨是脂肪，两个高热量的东西在一起煲汤，再加上汤里的油，那热量能有多低？经常喝这种汤，一天摄入的热量就相当于吃了两顿饭。

但莲藕本身其实还不错，膳食纤维很高，升糖指数很低，饱腹感也强。减脂期如果要吃莲藕，最聪明的做法就是先焯一下，然后凉拌。这样既减脂又好吃，还能当主食的替代品。

玉米选甜的，别选糯的

最后敲个重点，很多人以为甜玉米比糯玉米热量更高。错了。

甜玉米虽然吃起来更甜，但其实甜玉米里的水分更高，淀粉含量反而更低。糯玉米呢？水分少，淀粉含量高，热量和碳水含量都更高。所以减脂期选玉米的话，一定要选甜玉米。

这就是个信息差。很多人被名字骗了，觉得"甜"就等于"高热量"，结果反而选错了。

吃什么比吃多少更重要

富贵想说的是，减脂这件事，很多时候你不是输在运动，而是输在对食物的理解上。

同样是吃一百克的东西，你吃的是真蔬菜还是这些伪蔬菜，结果能差十倍。长期以往，这个差距累积起来就是天壤之别。

很多人减脂失败，不是因为他们不努力，而是因为他们吃错了食物。他们以为自己在吃素，结果在吃淀粉。他们以为自己在养生，结果在堆积脂肪。

所以下次去菜市场或者超市的时候，别只看颜色和口感。花两分钟想想，这个东西是真蔬菜还是伪蔬菜，是低碳水还是高碳水。这个小习惯，就能帮你避免很多坑。

选对食物，吃对量，其实比天天跑步机上挥汗如雨要有用多了。因为减脂八分靠吃，两分靠练。你连吃都没吃对，再怎么练也是白费功夫。