在成都TOP级精酿酒馆，吃一碗惊艳的秦味乌冬面

今天傍晚好好看呀。

——今天的编辑 谭孃

说起成都精酿，那么必不可绕开两个名字：MEDISN药厂、Angry Pillar愤怒的柱子。

孰高孰低不作比较，每个人心中都有自己的No.1。

药厂4家精酿、1家调酒，再加一间买手店，风格趋向精致，柱子本地3家店，西安1家，实际体验更自由随性，两个品牌各有风格。

以往总是吃过饭了再去饮两杯，但在柱子今年新开的拉格店，好像找到了一点新解法。甚至可以说吃到了一碗惊艳成都的乌冬。

Angry Pillar愤怒的柱子拉格店（后简称柱子拉格店）位于莲花片区，一心桥南街，陋屋隔壁，D10楼下，可以说非常便利。与柱子一店（后称一柱）距离并不远。

拉格店，顾名思义，只卖拉格，那么对风味有追求的朋友如在此未能得到满足，或者还不尽兴，也能步行至一柱加倍体验。

在一众二手电器店里，柱子的红光招牌成了这条街最显眼，也是营业时间最长的铺面。柱子的每个店装修都很重工，第三家店，更像是一间居酒屋。

说实话过年前去的时候并没有太在意装修风格的事情，只觉得非常暖和，人又少，是个相当不错的饮酒空间。直到开春后的某晚并没有吃饱，一杯畅饮下肚觉得有些饿了，才算打开这家店的全部面貌。

居酒屋式的格局，只有板前座位，全部视线必与打酒师和大厨交集，却不局促——大家都有自己的交际，各自充实，并不觉得有什么隐私边界的冒犯。

全店至多坐13人左右，12个酒头，10款餐食，啤酒我不敢说会喝，但餐食是真顶，个人最推荐油泼肥牛乌冬面。

这道菜非常秦。原因是主厨大哥就来自西安，用乌冬代替手工面，肥牛和溏心蛋的装点又加上了几分舶来感，融合恰当，把多方特色都推到了小高潮。

干拌的形式，干煎的肥牛，现煮的鸡蛋，最后一瓢热油浇在海椒面上，未上桌就已经香倒一大片。

秦人会用辣椒，相比起四川的辣，陕西风格更强调香。乌冬筋道，一碗拌开，香味层层递进，很有吃头。

糊辣冲上上颚时用一杯拉格清口，中式居酒屋的餐饮个方面都打出了一份扎实，量大管饱。

除了这道菜之外，不少人还爱吃鸡胸肉和半熟牛肉，但有主食在前打头阵，不妨再聊聊其他小食。

海苔辣鸡块性价比就挺高。精酿酒吧里，在美西吃炸鸡的次数较多，不过他家主打一个美式风格，柱子的炸鸡更偏日式。

扎实的鸡肉在多次油炸中层层锁水，看起来干燥，吃起来却是愈趋多汁。调味比较简单，在挂糊阶段就完成，最后只简单着黑胡椒，空口吃只觉得实在。

包裹起海苔片就又不一样，同样原味的海苔在与油炸物的作用下完全显现出甜感，又给味蕾一番新体验。

裹粉粗薯就很适合单纯作饮酒小食出现。首先是分量特！别！大！蕃茄酱也很！足！哪怕这么大一盘粗薯摆在面前，一直吃到结束都蘸不完的分量足。

都说麦当劳把薯条配方留下就可以退出中国，那么在这一盘粗薯面前，麦记薯条好像也不算什么良品了。

主食阵列还有一位隐藏高手，不建议轻易尝试，辣牛肉菌菇恰巴塔，是个狠角色。

先上结论，它超辣。

辣的我有些分不清是不是厨师小哥哥把辣椒当成菌菇放了double分量，反正第一口我就被辣飞了。不过在强烈的口感刺激下会格外让人想来一口冰啤酒，确实是一定意义上的佐酒佳品。

油淋的芝麻菜此刻成为一种着急忙慌下的解法，但影响甚微，还是辣，还是需要冰冰爽爽的啤酒。哦对了，脾胃不佳者慎点此物，本人有一点点惨痛教训。

其实从出餐速度上来说很慢。开放式厨房，只有一位厨师，不管是不是饭点，每一步都坚持现场拼配制作，但好处是，肉眼可见它不是预制菜。

现切片的牛肉，现复烤的面包，现煮的乌冬，吧台背后会在某一刻变成戴夫的寿司餐厅模样。

所以不要在太饿的时候去，会加剧一些饭前焦虑。

但好在，柱子对客人来说是非常自由的，从一柱开始就是，能嗑瓜子儿，能在店里吃哈尔滨空运来的烤鸡，能接纳爱酒人士到凌晨四点。

我也是第一次在饭点正儿八经去柱子吃饭，把精酿酒馆当成饭馆来光临。和半夜氛围不同，真有点深夜食堂那感觉。人来人往，为一杯啤酒或为一碗面，都是一些自在的停留。

最后，店里有位小哥特别像低配苏打，蛮乖的哦。

今日编辑 | 谭孃

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