从价格“退烧”到品质追求，中国精品水果市场正经历深刻变革

曾经动辄百元一斤的蓝莓，如今线上线下都出现了9.9元/盒的促销；早些年卖到80元/个的牛油果，现在单果超过200克的“果王”，2个的价格可以优惠到24.8元……不少消费者发现，很多过去让人感觉高不可攀的“贵族”水果，如今正以更亲民的价格进入寻常百姓家。这背后，是一场由国产替代、消费升级和产业重塑共同驱动的中国精品水果市场深刻变革。

国产种植加速

高端水果走向“平民化”

近几年，中国精品水果市场最显著的变化就是价格“退烧”。曾经主打进口、价格高昂的精品水果，在国内产量大幅增长后，价格普遍回落，实现了从“进口特供”到“国产日常”的转变。

深圳百果园实业（集团）股份有限公司（以下简称百果园）相关负责人表示， 随着云南蓝莓、四川猕猴桃、新疆西梅等国产精品水果的崛起，过去依靠进口稀缺性支撑的价格体系正在被打破。国产水果的品质提升和品牌化进程，将为消费者带来更多“高质价比水果”。

“以蓝莓为例，2021至2023年间，蓝莓整体在产地端供应量不足，难以满足市场需求，尤其是云南产的高品质、口感好的蓝莓更是供不应求。而蓝莓种植回报率高，2023年之前甚至能做到当年回本，从而吸引了大量资本和企业投资。云南蓝莓种植面积从2021年的5万亩发展到如今的50万亩。产量近五年来迅猛增长。”价格自然回落。

全球好物链接中国市场

进口水果也价格友好

进口水果的价格也有所下降，很多人对智利车厘子今年春节前后的友好价格记忆犹新。智利水果出口商协会下属智利车厘子委员会执行总监克劳迪娅·索勒告诉红星新闻记者，中国是智利车厘子出口的战略优先市场，接收了约90%的智利车厘子出口量。“在实际销售中，车厘子的零售价格会受到多种因素影响，包括上市时间、物流成本、市场需求、销售策略等。”

据央视新闻报道，智利车厘子价格被“打下来”，是全球好物链接中国市场的一个缩影。中国与智利等车厘子主要生产国签署自贸协定，关税大幅降低乃至为零，显著降低了终端价格。智利果农根据中国消费者偏好调整种植结构，扩大种植规模，形成“中国需求”引导“全球供给”的产业格局。跨洋冷链昼夜疾驰、“智慧通关”分秒必争，完成了一场跨越半球的“鲜度接力”。开放战略、产量激增、物流降本三力汇流，让智利车厘子价格更亲民。

消费升级驱动

“吃得健康”成为共识

一边是价格下降，一边是消费者需求的持续升级。消费者越来越关注水果的营养价值和健康属性，“吃得健康”成为共识，对新品种的接受度也越来越高。

百果园相关负责人强调，水果消费正在回归民生属性。消费者对健康、安全、品质的要求不断提高，“高质价比”成为新的竞争力。

永辉超市数据显示，目前永辉精品水果整体销售同比增长27%，销售占比达50%左右，平均单价在35元左右，“这主要是由于我们主动调整产品结构、聚焦中高端核心品类所带来的结构性变化，也反映了消费者对高品质水果的认可。”永辉超市水果业务负责人表示，是否进口或国产属性确实是消费者选择精品水果的重要参考标准之一，但并非唯一核心标准。“随着消费观念的成熟，消费者更加关注水果的品质与新鲜度、口感、品牌口碑以及营养价值等综合体验。”

智利水果出口商协会协会会⻓伊万·马凡比奥也提到，目前中国市场供应的智利水果以核果为主且销售业绩超出预期。这不仅是市场对智利核果卓越品质的认可，更折射出消费者对天然、营养、健康的食品日益增长的刚性需求。智利车厘子委员会执行总监克劳迪娅·索勒补充，中国消费者开始学会阅读车厘子包装上的标签信息，了解车厘子的不同品种及不同特性，并且关注车厘子营养健康价值，及采摘状态。

精品水果国产化

上下游共同推动品质与品牌建设

进口水果因独特品种或风味、填补季节空白、供应链稳定性与全年供应保障‌、品牌化运营与品质标准化等特点，在精品水果中仍有其优势。在百果园，“全球供应链+本土深耕”的双轨体系下，进口果品与国产果品走向互补与动态平衡，进口水果销售份额占比在40%上下浮动。但毋容置疑的是，精品水果的国产化，已成为一大趋势。

永辉超市水果业务负责人表示，从产业端看，国内农业科技取得了长足进步，例如海南“热研5号”榴莲甜度超越泰国金枕，云南牛油果和陕西车厘子通过智慧农业实现了精细化管理，品质已不输进口品种。这说明国产水果正在通过科技赋能实现品质跃升。“作为零售平台，永辉不仅是这一趋势的见证者，更致力于通过产地共建等方式，成为优质国产水果走向市场的推动者。”

销售端深度参与国产果品的改良与品牌打造的案例很多，以金钻凤梨为例，百果园深度扎根海南儋州、澄迈等优质产区，坚持“树上自然熟”标准，2025年的采购量超6000吨。从源头掌控品质标准，推动国产水果品牌化，实现“以销带产、以产促收”。再如阳光玫瑰葡萄，这是行业内挥之不去的教训，这一曾经卖到上百一斤的精品水果，大面积种植后跌到10元档，还被消费者嫌弃“齁甜”。而经过2024和2025年的市场冲击，阳光玫瑰种植规模开始缩减，农户的观念也在逐步转变，从追求产量转向注重品质。与此同时，以百果园为代表的品牌方开始主动介入种植环节，以订单形式明确品质要求，从开花到成熟全程参与种植管理，力求保障阳光玫瑰的稳定品质和良好口感。

“国产水果品种的崛起，不仅打破了‘进口=高端’的旧有认知，也推动着国产优质水果更新换代的步伐持续加快。”百果园相关负责人表示，近几年来，随着育种技术不断迭代和种业创新体系逐步完善，以西甜瓜、柑橘、苹果、荔枝、火龙果、菠萝蜜等为代表的特色水果，在关键技术和产业难题上接连取得突破。

行业人士表示，中国精品水果产业正向标准化、品牌化和高附加值方向转型，中国精品水果市场的竞争将不再仅仅是价格的比拼，更是品种创新、品质管控、品牌塑造和供应链效率的全方位较量。

（何筝 各品牌供图）