崇州新一届乡村“厨神”诞生！

“肝腰合炒”大比拼，创新菜品任发挥

乡村厨师来过招，花海菜香飘九霄

3月18日，崇州市隆兴镇天府酒村香气四溢、锅铲翻飞，2026年第六届乡村金牌厨师技能大赛决赛在这里火热举行。来自全市15个镇街在初赛脱颖而出的乡村厨师代表，带着各自的“帮办”团队，现场比拼厨艺，争夺“金牌厨师”荣誉。

指定菜见真功 创新菜显神通

本次决赛分为指定菜品和自报创新菜品两轮比拼。指定菜品为川菜经典“肝腰合炒”，考验厨师对火候、刀工和调味的精准把控；创新菜则由选手自带食材、自定菜式，充分展示个人创意与地方特色。

比赛现场，15个工位同时开火，灶火熊熊、香气扑鼻。选手们不仅要做出色香味俱全的菜品，还要在操作过程中严格遵守食品安全规范，从食材处理到成品出锅，每一个环节都体现着乡村厨师的职业素养。

• 参赛选手 寇仲伟

我们自选菜菜名是“春色满园”，把折耳根等春天的应季食材融合到里边，加上秘制蘸料，凉菜热做的方式呈现。

• 参赛选手 孔云龙

我们今天的自选菜是糖醋排骨。选用猪的精排，用传统的烹饪手法。参加这样的活动很有收获，首先对自己是比较好的挑战，其次可以和同行多交流、学习。

经过专家评审团和大众评审团的现场品评与严格打分，最终来自崇庆街道的朱小彬以95.73分的全场最高分夺得第一名，荣获大赛一等奖。元通镇的田进和街子镇的陈翔获得二等奖，白头镇张川、隆兴镇沈科、廖家镇寇仲伟获得三等奖。一、二、三等奖获奖者均获得“金牌厨师”荣誉。

以赛促学更规范 守好“舌尖上的安全”

赛事组织方表示，本次大赛不仅是厨艺的较量，更是对乡村流动厨师食品安全意识和操作水平的实战检验。通过这样的技能比拼，旨在进一步提升崇州市农村集体聚餐的规范化水平，让乡村厨师不仅要做出好味道，更要守住“舌尖上的安全”，让“美食之都 食安崇州”的品牌更加响亮。

据介绍，自2021年以来，崇州市乡村厨师技能大赛在每年的赏花季期间举办，至今已成功举办六届。每年全市备案厨师500余人积极参加镇街组织的初赛，先后有100名乡厨进入决赛，其中，有36名厨师分别获得一、二、三等奖，获得市食安办、市场监管局、市总工会联合颁发的“金牌厨师”荣誉证书。与此同时，主办方在赛事期间通过宣传讲解、发放资料等方式，积极向乡厨和观摩群众宣传食品安全知识，不断增强从业人员和群众的食品安全意识。

记者|杨蕊荻

编辑|余霞 周红