食品论坛丨张崇和：院士专家领航 前瞻性发展食品工业

（来源：消费日报官方平台）

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FIC2026食品界院士论坛在上海举行

中国轻工业联合会会长张崇和出席并致辞

3月17日，第二十九届中国国际食品添加剂和配料展览会（以下简称“FIC2026”）食品界院士论坛在上海举行，中国轻工业联合会会长张崇和出席并致辞。中国工程院院士孙宝国、谢明勇，江南大学副校长李兆丰出席论坛并作报告。中国国际贸易促进委员会轻工行业分会会长齐庆中、中国食品添加剂和配料协会理事长杜雅正出席论坛。

中国轻工业联合会会长张崇和致辞

张崇和表示，食品工业是轻工业的支柱产业，是重要的民生产业。近年来，我国食品工业稳健发展，展现出强劲的发展韧性。2025年，我国食品工业规模以上企业达4.4万家，占轻工总量的31.4%，全年实现营收8.9万亿元，利润5855亿元，进出口总额超1483亿美元。食品工业，在保障民生供给、推动产业升级、服务经济社会发展中，发挥了不可替代的重要作用。

张崇和强调，当前，人民对食品的需求，正在从“吃得饱、吃得好”向“吃得健康、吃得营养”转变。食品科技创新，已经成为推动行业高质量发展的核心动力，更是食品工业培育新质生产力、实现转型升级的重要抓手。食品工业的每一步发展，都凝聚着院士专家的前瞻引领和无私奉献，他们深耕食品科技领域多年，以深厚的学术造诣、丰硕的科研成果、不懈的创新精神，为行业突破技术瓶颈、引领发展方向、培育创新人才奠定了坚实基础，是食品工业高质量发展的“领航者”和“压舱石”。

张崇和指出，一年一度的院士论坛是中国食品添加剂与配料协会的亮眼活动，是食品科技创新的精彩专场，正在成为凝聚院士专家创新火花、领航中国食品工业新质发展的最高论坛。本次论坛，齐聚院士专家，紧扣食品科技前沿，探索食品安全保障，交流营养健康新路径新方案，必将为食品产业创新发展注入强劲动能，为行业高质量发展凝力聚智。

张崇和就发挥院士专家作用，引领食品工业高质量新质发展提出了四点希望：

——以科技赋能守正创新，引领传统食品产业现代化发展。传统食品，是中华饮食文化的瑰宝，是食品工业的重要组成部分。工信部等11部门发布的《培育传统优势食品产区和地方特色食品产业指导意见》提出，要加强传统食品营养靶向设计，推动产业提质升级。食品工业，要加强传统食品生产工艺标准化、装备现代化，破解传统食品规模化生产中风味保留和品质稳定的难题；要深挖传统食品“药食同源”文化科技内涵，紧贴现代健康消费需求，提升传统食品营养健康价值，让传统食品在守正创新中焕发时代生机。

——以前沿技术攻坚突破，引领食品产业前瞻性发展。生物制造是未来产业的重要方向，是食品工业培育新质生产力的核心支撑。当前，合成生物学、微生物发酵、细胞工厂等前沿技术，正在深刻重塑食品工业发展格局。食品工业，要围绕大宗食品原料、高值食品配料等，加强生物制造核心技术研究，加快菌种创制、发酵调控、生物合成等关键技术突破；要提升生物制造技术成果的转化速度，广泛应用于食品工业，让生物制造成为食品工业高质量发展的新引擎。

——以营养健康牵引导向，引领食品产业功能性发展。保障人民健康是食品工业的初心使命，发展营养功能食品是食品工业进步的必然趋势。食品工业，要通过院士专家引领，立足人民功能化营养食品需求，加强食品功能性基础研究，完善功能食品营养评价体系，推动功能食品研究从基础理论走向产业应用；要聚焦特殊人群功能食品需求，开发适老、婴童、运动人群等专用功能食品，突破食源性功能成分提取、制备、应用等关键技术，推动食品产业向多元化、功能化升级，更好满足人民群众对营养健康功能食品的需求。

——以绿色低碳定标定向，引领食品产业可持续发展。绿色低碳是食品工业高质量发展的必由之路，是践行国家“双碳”目标的重要举措。以生物技术为核心的绿色制造，是食品产业实现低碳转型、可持续发展的重要途径。食品工业，要通过院士专家引领，深挖生物技术绿色属性，利用生物酶、微生物，替代传统高耗能、高排放加工过程，降低食品生产能耗和污染物排放；要加强食品加工副产物资源化利用技术研发，加快绿色工厂、绿色供应链建设，构建食品产业绿色制造体系，推动食品全产业链协同绿色低碳。让绿色成为食品工业可持续高质量发展的鲜明底色。

随后，孙宝国、谢明勇和江南大学副校长李兆丰分别就“食品添加剂的前世今生”“食源性多糖结构表征及其生物活性研究”“未来食品与新质蛋白：战略任务与科学机遇”等食品科学领域的前沿进展，发表精彩演讲，为与会听众带来了深刻的洞见和思考，有助于推动食品产业向高端化、智能化、绿色化转型升级。

中国轻工业联合会会长张崇和巡展

论坛召开当日，FIC2026在上海国家会展中心开幕，张崇和亲临展会指导工作并实地考察创新成果。

文|记者 解磊