春季买鱼要避雷，内行人透露，遇到这5种扭头就走，懂行的从不碰

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导读

老话说：“春鱼肥过猪”。

这句话就是说春天的鱼很肥美，甚至比猪肉更美味，这是为什么呢？因为鱼类经过一个冬天的蛰伏，此时的肉质最为肥美鲜嫩，吃起来口感更好。

但与此同时，春天万物复苏，气温逐渐变暖，此时也是细菌滋生，鱼类比较容易腐败变质的季节，在这样的季节里，买鱼是个技术活。

怎么样才能挑好一条好鱼呢？春季买鱼要避雷，内行人透露，遇到这5种扭头就走，白给都不要，懂行的从不碰。

1、表皮受伤的鱼。

昨日我去菜市场买鱼，看到一条大青鱼，足足有二三十斤，店家已经切好块了，但是我发现这个鱼的表皮已经受伤了，于是不想去买。

但是老妈却觉得没有什么问题，硬是觉得这个鱼不错，于是买回家了，等到晚上孩子放学，将这个鱼拿出来做菜时，发现这个鱼还没下锅，肉质就已经开始变质了，不够新鲜了。

所以大家去买鱼的时候，一定要注意，如果这个鱼的表皮已经有了明显的伤痕，比如鳞片脱落、皮肤破损、甚至有血迹渗出，那这条鱼无论多活跃，都建议你放下，买回去可能就踩坑了。

2、眼睛混浊的鱼。

判断一条鱼是否新鲜，其实有个最简单的方法，就是看鱼的眼睛，鱼眼的状况，直接反映了鱼的死亡时间。

如果是一条新鲜的鱼，眼睛应该是饱满凸出的，角膜透明清亮，像一颗黑珍珠，黑白分明，富有光泽。

如果你看到鱼的眼睛灰蒙蒙的，眼球发黄，或者眼角发红，那就说明这条鱼已经死了很久，或者是温度过高存储不当。

总结一句话，鱼的眼睛混浊，是因为鱼眼球内的蛋白质开始变性，水分流失，细菌开始滋生，所以内行人说，遇到这种鱼，就算价格很便宜，也不要。

3、翻肚鱼。

在菜市场买鱼的时候，我们经常可以看到翻肚鱼，这个时候的鱼其实没有完全死掉，还在微弱地呼吸，但已经侧着身子，肚皮朝上漂浮在水面，偶尔挣扎一下。

这种“翻肚鱼”，在懂吃鱼的内行人眼中，绝对是不能要的，就算店家便宜卖，也不能要，这是因为此时鱼的身体机能已经严重衰竭，而且很可能是一条“病鱼”。

店家为了能够减少损失，一般都会说：“这个鱼很新鲜，肚皮刚刚翻过来，还是活的，便宜给你了，平时我都拿回去自己吃！”

但其实很可能这条鱼翻肚皮的时间很久了，可能最初一放进去就是翻肚皮了，更可能是得病了才翻的肚皮，所以这种鱼要谨慎选择。

4、死亡时间较长的鱼。

对于很多人而言，选择吃鱼，那肯定是要选择最新鲜的鱼，要捞起来是活泼乱跳的鱼，不然就不够鲜美。

尤其是死亡时间比较长的鱼，在超市或者是菜市场经常看到这种鱼，价格更加实惠，但是你并不知道死了多久？

我们可以通过看鱼的眼睛，观察鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红就比较新鲜，还可以按压一下鱼身，如果肉质松弛，软烂就不要了。

5、鱼鳞松散易脱落的鱼。

我们都知道，新鲜的鱼，一般鱼鳞应该是紧密地贴合在鱼身上的，排列整齐，用手顺着鱼身逆向轻抚，能感觉到鱼鳞牢固，不会轻易脱落。

如果你看到一条鱼，鱼鳞看起来东倒西歪，或者稍微一碰就掉好几片，甚至鱼鳞边缘已经翘起，这说明鱼的肉质已经开始变软，鱼鳞的附着能力下降。

尤其是春季，气温高，鱼在捕捞或运输过程中容易受伤掉鳞，掉鳞处很快就会成为细菌繁殖的温床，这种鱼腥味比较重，不建议选择。

春季吃鱼，人们讲究的是一个“鲜”字，所以大家在选择鱼的时候要注意分辨，内行人透露，遇到以上这5种扭头就走，不要贪便宜，花冤枉钱。

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