云南
近日，网红餐饮刘文祥麻辣烫因部分门店用鸭肉冒充猪肉、牛肉售卖，食材标注混乱等问题引发热议，相关话题迅速登上网络热搜，引发消费者对餐饮食材真实性的广泛关注。
《第一帮帮团》消息，厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。
漳州一家门店同样存在违规情况。店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但记者核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。
部分门店被记者指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，转头却继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。
面对质疑，有店员竟辩解称：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”
除了食材以次充好，刘文祥麻辣烫的食材标注也极不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，可线下门店店员却坦言，其实都是鸭肉。该门店外卖月销均达数千单。
更离谱的是，同一款蚝油肉片，在不同外卖平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，连鸡鸭品类都含糊不清。
而面对食材标注错误，门店却以各类借口推脱，回避自身问题：“没时间改”“平台运营搞错”“总部统一用图失误”。
报道称，作为全国超2800家加盟店的连锁品牌，刘文祥在网红热度下快速扩张，却忽视了品控管理。自主采购让食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范、经营行为缺乏有效监管，最终导致乱象丛生。
针对这一情况，记者实地走访昆明刘文祥麻辣烫昆明走廊店，恰逢门店补货，便现场查看了部分货品。
记者对话店员：
“能给我看看这个肥牛卷的配料上面确实是牛肉吗？”
“可以看。”
“我看这个肥牛卷（配料表）上确实写着牛肉、饮用水，确实是牛肉是吗？”
“对。”
“这个就是我们外卖单上会点到的肥牛卷是吗？”
“对。”
“这个是鸡肉和鸭肉，这个肉丸我们会在外卖平台上标准清楚它是什么肉类吗 ？”
“标注清楚了，我们基本每个品都有标的。”
网上被爆出用鸭肉或鸡肉冒充牛肉的商品，门店店员表示并未上线售卖过。
记者对话店员：
“我们就没有卖那个品。”
“这个店铺从来没卖过吗？”
“没有，没卖过。”
“那个实际上是鸡肉还是鸭肉呢？”
“那个是鸭肉。”
据了解，事件曝光后，有关部门第一时间对本地门店开展了排查。
记者对话店员：
“我们上线的品类都是根据这个袋子上面写什么我们就标注什么，昨天（3月15日）也有（相关部门）来看了，我们也已经整改了。”
“是哪里来看？”
“好像是市场监督管理局。”
“有没有发现我们店一些什么问题？”
“没有，不会像他们网上说的鸭肉当牛肉卖（的情况）。”
为了验证这一说法，记者打开外卖平台将线上详情页与手中实物的包装信息进行了逐一比对，商品分别为撒尿肉丸、小酥肉、墨鱼味丸。结果显示，无论是肉品的名称还是配料表的主要成分，线上线下均保持一致。
来源：8099999《街头巷尾》
部分内容整合自 人民日报
记者：葛茂苏 摄像：杨东明
编辑：李莹娜
编审：林帅超
终审：李雄
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