“糯唧唧”的青团、鲜掉眉毛的刀鱼馄饨上市了，春天“仪式感”在此！

春暖花开好时节。“糯唧唧”的青团，鲜掉眉毛的刀鱼馄饨……这几天，上海老字号餐饮店集中上线了春季美食。

入春的第一波美食，青团当仁不让。在豫园的宁波汤团店里，一只只绿油油的青团糯香四溢，吸引了路过市民的注意。“青团上市了，我们就知道春天到了。”市民方阿姨笑说。

诞生于1945年的宁波汤团店，深耕“糯唧唧”赛道已超过八十年，从手工汤团到青团，在这里一年四季都有美味可享。宁波汤团店经理徐正留介绍，今年店内主打豆沙、咸蛋黄肉松青团以及榴莲金团三种，都是往年的畅销单品。“每天早上五六点，我们就开始准备了，调粉制馅包捏蒸制，每天现做现吃，确保传统口味不变。”

碧绿色与金灿灿的团子在“外带”档口整齐堆叠。有的消费者在游园时顺手买上几只，边逛边吃很是惬意；有的消费者闻香而动，专程奔着这里的榴莲金团而来。“这里的榴莲用料很扎实，吃起来也放心，我们家里人都很喜欢。”顾客樊先生一家都是“重度榴莲爱好者”，对于“榴莲+青团”这样的美食组合毫无抵抗力，这次特地抽空来买一盒回去解解馋。

徐正留说，榴莲金团自从五六年前推出以来一直很畅销，累计销量达二十多万只，“网红”变“长虹”了。金团馅心里的榴莲选用猫山王品种，果香浓郁，每只金团的馅心都超过30克，吃起来让人很满足，好口碑也由此而来。

同样坚守时令传统的还有中华老字号上海德兴馆。这几天，上海德兴馆的青团在所有门店陆续上市了，其中富有春味的松子马兰头青团最受老食客欢迎。油润的松子颗颗饱满自带香气，配上当季的鲜嫩马兰头，咬上一口，清脆的口感挟带着春日的气息扑面而来，令人唇齿生香。

“我们老年人比较喜欢吃这种素馅的青团，口感清爽一点。”住在老西门附近的吴老伯特地来到上海德兴馆复兴荟店，买上几只新鲜出炉的松子马兰头青团，当天现制的青团还带着丝丝余温。考虑到家人的口味偏好，他还购买了陈皮豆沙、咸蛋黄肉松青团。一盒六只整整齐齐的“绿胖子”带着满满的春意，让人食欲大涨。

除了青团以外，老字号松鹤楼面馆里一年一度的限定美食“海刀鱼馄饨”也不容错过。爱吃的老饕都知道，清明前的鱼肉最为肥美。

松鹤楼面馆将海刀鱼手工去刺拆肉，仅以少量盐提鲜，不添加复杂佐料，以此凸显海刀鱼的自然本味。包成元宝一样的鱼肉馄饨搭配一碗鲜美高汤，为平凡的日常生活增添了一抹鲜醇的烟火气。工作人员介绍，海刀鱼馄饨的赏味期限比较短暂，如果错过了就只能等待明年开春了。

原标题：《“糯唧唧”的青团、鲜掉眉毛的刀鱼馄饨上市了，春天“仪式感”在此！》

本文作者：解放日报 唐烨