一碗粉暴涨50%！越南春节后物价“狂飙”，有人含泪涨价，有人死扛不降，真相令人深思

春节过后，越南原材料和汽油价格上涨推高了运输和运营成本，许多餐馆将每道菜的价格上调了3%至50%。

在胡志明市（TP HCM）的观察到显示，近期在阮廌（Nguyễn Trãi）、公琼（Công Quỳnh）或陈廷分（Trần Đình Xu）等食客云集的街道上，出现了许多悬挂涨价招牌的餐馆。普遍的调整幅度为每道菜2,000至10,000越南盾，但根据菜品种类不同，相当于上涨了5%至50%。

八月革命路（Cách mạng Tháng Tám）上的一些米饭馆每份价格上涨约5,000越南盾，相当于节前价格的10%至15%。与此同时，许多米粉店和河粉店每道菜价格上调了1,000至3,000越南盾，相应涨幅约为3%至8%。

八月革命路（Cách Mạnh Tháng 8）与盘旗坊（phường Bàn Cờ）路口的一家咖啡馆挂出了调价告示

在统一路（Thống Nhất）安会东坊（phường An Hội Đông）的一家广南面馆，新的价目表从3月初就贴在了门口。每碗价格上涨5,000至10,000越南盾。儿童碗从20,000越南盾涨至30,000越南盾，相当于上涨50%；普通碗从35,000越南盾涨至40,000越南盾，涨幅约14%；特制碗从50,000越南盾涨至55,000越南盾，涨幅约10%。

店主红女士（Hồng）表示，店铺几个月来一直努力维持原价，但投入成本持续上涨，使得维持旧价格变得困难。据她称，猪肉、蔬菜和许多原材料的价格从去年底就开始上涨。最近，随着油价上涨，运输成本也随之增加，因此店铺被迫调整价格以弥补成本。

在阮文商路（Nguyễn Văn Thương）盛西美坊（phường Thạnh Tây Mỹ），一家蟹肉饼汤店刚刚将每碗价格从50,000越南盾上调至60,000越南盾，涨幅约20%。特制碗价格涨至70,000越南盾。

3月6日，一位顾客在阮文尚街的一家餐厅用餐

价格调整的趋势也出现在河内（Hà Nội）。还剑（Hoàn Kiếm）、红河（Hồng Hà）和西湖（Tây Mỗ）等坊的一些河粉店每碗价格上涨5,000至10,000越南盾，相当于比之前上涨约10%至20%。随着原材料和运营成本的增加，许多其他饮料店和小吃店也进行了小幅调整。

据店主们介绍，目前最大的压力来自食品价格。与去年同期相比，许多肉类、海鲜和烹饪原料的价格上涨了30%至50%。猪肉价格自2025年10月以来一直维持在高位。

关于海鲜，传统市场的商贩表示，今年的供应量较以往有所减少。一些渔民转行导致捕捞量下降，推高了多种鱼类和海鲜的价格。

除了原材料，燃料成本也给餐饮经营活动带来了额外压力。在3月11日的调控周期中，RON 95-III汽油每升上涨近2,990越南盾，升至超过29,900越南盾；E5 RON 92汽油每升上涨超过2,900越南盾，升至近29,000越南盾。

在随后的几次调整后，由于管理机构连续三个周期动用稳定基金，油价有所回落，但与此前每升约19,000越南盾的水平相比，当前油价仍高出约30%至35%。许多店主认为，这一涨幅使得运输和原材料配送成本仍显著高于从前。

成本压力在交通运输领域也表现明显。3月份，胡志明市建设厅记录到有6家客运企业在车站宣布上调28条省际线路的票价，调整幅度根据距离和车型不同，为5%至36%。

一些车站外的客车公司也从3月8日起涨价。玉商客运公司（Hãng xe Ngọc Thương，胡志明市 - 平定线）将票价从300,000越南盾上调至320,000越南盾，涨幅约7%。方洪岭客运公司（Phương Hồng Lĩnh）在胡志明市 - 西原线路上涨价约20%，而海轮客运公司（Hải Luân）在得乐 - 胡志明市和芹苴线路上每张票加价50,000越南盾。

除了燃料和运输，包装等辅助成本也显著增加。餐饮服务行业的一些企业表示，塑料杯、吸管和尼龙袋的价格上涨了约20%至30%。一些进口原材料如奶酪、香肠价格上涨约10%，而节后国内蔬菜和肉类价格上涨3%至5%。

河内建兴坊一家越南粉店在春节（农历新年）第六天后调整了价格

另一方面，政府和各管理机构正在实施多项措施以稳定物价并限制通胀压力。工贸部与财政部联合部门在最近多个调控周期中动用了石油价格稳定基金，以降低零售价格的涨幅。同时，要求主要分销企业主动增加进口并确保供应，避免局部缺货情况。

统计机构数据显示，2026年2月消费者价格指数（CPI）环比上涨1.14%，同比上涨3.35%。今年前两个月平均CPI上涨2.94%，其中食品和餐饮服务组别因消费需求高企和运输成本增加而持续上涨。

尽管如此，并非所有店铺都选择涨价。一些店主表示，他们仍保持售价不变，以避免影响购买力，同时寻求降低运营成本的方法。

河内Meow's Bakery个体经营户裴氏燕（Bùi Thị Yến）女士表示，尽管自去年以来进口原材料成本大幅上涨，特别是黄油、牛奶和打发奶油，但她的店铺仍保持原价。例如，安佳黄油（bơ Anchor）价格上涨超过70%，达到每公斤约205,000至215,000越南盾。

F&B Investment公司董事长黄松（Hoàng Tùng）先生也表示，尽管一些进口原材料如意大利辣香肠、奶酪价格上涨约10%，但其旗下拥有PizzaHome和68号鸡肉饭连锁的企业仍保持售价不变。他表示，在购买力尚未强劲复苏的背景下，许多企业优先优化运营以弥补成本，而不是选择涨价。