专家称鸡蛋卖高价因为噱头多，不建议生食

2026.03.16

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作者 |第一财经 钱童心

日前，王海打假团队爆料称，在送检的黄天鹅鸡蛋中检出了微量角黄素（0.399mg/kg），这让黄天鹅宣称“饲料无添加”的形象受到质疑。

对此，3月15日晚间，黄天鹅母公司凤集食品集团有限公司发布声明，否认添加“人工合成色素”。声明称，网传“角黄素就是人工合成”的说法是错误的，角黄素在自然界中天然存在，鸡蛋、鱼虾等天然食物中本身就含有微量角黄素，“检出≠人工添加”，黄天鹅检测值0.399mg/kg属于“鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平”，并非人工添加。

尽管目前尚无法确定检测出的角黄素是鸡蛋的天然本底还是人工添加，但黄天鹅方面称，该公司每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元，以保障蛋黄天然色泽。

“如果微量添加角黄素，金额占天然色素总成本不足1%，而且不仅达不到改善成本的目的，现有饲料生产设备也无法实现微量均匀混合，反而增加安全隐患。”凤集食品集团声明称，暗示了公司没有添加角黄素的商业动机。

第一财经记者在电商平台上搜索鸡蛋，各种鸡蛋的价格悬殊。近年来越来越多打着“无添加”、“天然精华喂养”等高端旗号的鸡蛋都在争做鸡蛋中的“爱马仕”，越价格越卖越贵，黄天鹅一个鸡蛋要卖到2-3元，是市面上普通鸡蛋价格的3-5倍。

一位营养学临床专家对第一财经记者表示：“鸡蛋里通常不含有角黄素，鸡蛋里含有叶黄素，微量的角黄素对人体也没有什么危害，这与柠檬黄这类人工合成色素不同。”

专家表示，作为普通消费者，较难从颜色上区分角黄素是鸡蛋里的角黄素是天然本底存在还是饲料添加导致的。“但角黄素无论是化学合成还是天然提取，分子结构一样，进入人体后的机理也一样。”他对第一财经记者说道。

不过，针对市面上一些鸡蛋价格过高，专家认为，“高端”鸡蛋和普通鸡蛋的差别其实不大，一些鸡蛋卖高价主要是“噱头多”，把普通鸡蛋包装成“天然”的高价产品。“比如有些鸡蛋标注可生食，但我还是不建议消费者生食鸡蛋。”上述专家称，“鸡蛋尽量煮熟了吃为好，没有必要为贪图那点新鲜冒健康风险。”

另一位从事食品检验的技术专家对第一财经记者表示：“虽然我们没有特别检测过鸡蛋蛋黄中的角黄素含量，但对于其他合成色素类，国家GB标准是有限量和禁用等要求的。”

上述技术专家表示，相比此次涉事的角黄素，食品行业更担心的是添加有害的工业色素，以及对禁用成分的超标应用。

她同时指出，即使是合规使用的食品添加剂，只要是添加了，就应该标注为加工食品，而不应该打着“天然农副产品”的旗号。“消费者不能接受的是，商家利用认知偏差，把普通产品包装成天然的高价产品。”她说道。

微信编辑| 雨林

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