北京
来源：市场资讯
（来源：安徽省食用菌行业协会）
3～5月，是多种菌类品种出菇收获的黄金季节，春菇管理的技术重点是抓住温度、水分、空气、病虫害防治这四个主要问题。
温度的管理原则：
首先是要把温度调控在某一品种最适宜的出菇温度范围内，只有这样，才能多出菇，出好菇。若遇到低温寒冷天气，应做好防寒保温工作，少通风或不通风，减少喷水量，加盖防护物，尽量使菇房或棚内的温度处于相对的稳定状态，切忌温度在短期内产生剧烈变化。遇到短期高温天气，菇房或棚表面应加盖草帘，或喷水降温，白天应关好门窗，夜晚通风，并根据出菇情况加强水分管理。安全度过高温期。
水分的管理方法：
春季出菇期的水分管理应从以下9个方面去灵活掌握。
①看气候。晴天多喷水，阴雨天少喷或不喷水。
②看气温。30℃以上高温或10℃以下低温期要停水不喷，待温度下降到25℃以下和回升到10～16℃以上后再喷水，高温季节喷水应在早晚进行，温度较低时中午前后喷水。
③看菇棚菇房的遮荫效果。遮荫性好，棚、室内阴凉，保湿较好的场所可少喷水，反之，则应多喷水。
④看覆土持水力的大小。持水性好的可少喷水，持水性差的可多喷水。
⑤看覆土厚薄或土质。覆土厚的，保水性好的粘性壤土可少喷水，土层薄的或沙质土壤应多喷水。
⑥看土层。料层中菌丝生长的强弱、疏密。凡菌丝洁白，生活强盛的可稍多喷水，反之则应少喷。
⑦看床面长菇的多少。凡床面菇多、菇大，水分需求也大，应适当多喷水，反之则少喷。
⑧看菇房、菇床的方位。迎风向阳处，走道两旁水分消耗多，应适当多喷，其它部位应少喷。
⑨看基质含水量。如平菇、香菇、金针菇等品种，出菇期的基质含水量应达到60%～70%，必要时可灌水、注水，其它品种只能靠提高空气中相对湿度去补充料内水分。
空气的管理：
空气管理也称为通风管理。因为菌类生长的共性是好氧，无论菌丝体或子实体在生理活动中呼吸作用都十分旺盛，吸收氧气，放出二氮化碳。此外，增养料中还有许多其它微生物在活动，也会不断地放出二氧化碳、游离氨及硫化氢等有害气体。试验证明，当空气中二氧化碳的浓度大于0.1%时，就会影响菇的产量，超过0.5%时，会使子实体的形成受到阻碍。由此可见，加强菇房的通风换气，保持栽培场地的空气新鲜，氧气充足，是非常重要的。
病虫害防治：
随着气温的回升，也到了各种病虫害繁殖活动的高峰期。生产者若稍有疏忽，轻则导致减产，重则可能绝收。病虫害的防治工作重点在于防，治只是一种补救措施。
预防的方法：
一是搞好栽培场地的环境卫生，采菇时清理出来的菇脚、死菇、废弃培养料或已被杂菌污染的培养料等均应随时清扫干净，运往远处深埋或用火烧毁，杜绝病虫源头。二是门窗应安装防虫网，避免害虫飞入菇房。三是定期对菇培场地周围或床面无菇期喷洒杀虫、杀菌药剂，控制病虫害的发生。四是加强通风管理，避免高温高湿现象产生，可有效控制病虫害的发生蔓延。
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