“纯正胡椒粉”不纯，掺杂米粉、面粉比例多过胡椒

“第一次在网上买胡椒，收到的竟是‘小面疙瘩’。”近日，广西消费者李敏向新京报记者反映，她在某电商平台商户“咱家香料管”购买了一包标称为“白胡椒粒”的产品，颗粒异常坚硬、颜色发白，完全不像正常胡椒粒，捏起来是实心硬块，“就跟小面疙瘩一样”。

近期，新京报记者调查发现，部分电商平台上标称“正宗白胡椒”“纯胡椒粉”的产品乱象丛生。有消费者买到的胡椒粒实为面粉黏合制成，也有消费者发现自己购买的“正宗胡椒粉”“纯胡椒粉”产品配料表首位竟是“大米”。以记者统计的8款热销“纯胡椒粉”为例，有4款配料表含“大米”或“米粉”；另外4款白胡椒粉配料表只标示了“白胡椒”，但其中两款产品经专业人士辨别，“也可能掺假”。

从产品销售页面标称的“纯正胡椒”到配料表里藏着的“猫腻”，消费者在网购平台想买到一瓶无添加的纯胡椒粉，还得掌握一些辨别真伪的新知识。业内专家称，掺假胡椒粉和纯胡椒粉间巨大的成本差所带来的高利润诱惑，催生了胡椒粉生产销售乱象。消费维权律师指出，在网络销售中，如果商家宣称产品为纯胡椒，实际却是添加其他原料的复合调料，涉嫌虚假宣传，侵犯了消费者的知情权。

“纯胡椒粒”实为面粉与其他调料混合制成颗粒

消费者李敏遇到的问题并不是孤例，新京报记者在社交平台发现，多名消费者均反映网购的“正宗白胡椒”实为假货。一消费者称，家人用网购胡椒粒煲汤时发现有泥沙感，泡水后迅速软化，黏糊如面泥丸子，水体泛白；另有网友晒出视频称，16元购得的100克“胡椒粒”，实为胡椒粉与其他黏性物质压制而成的小圆团，洗后掉色，水呈乳白色；还有消费者将胡椒粒搓洗后越变越小，最终化为一团黏稠物。

3月10日，新京报记者注意到，消费者李敏购买到疑似假胡椒粉的电商店铺“咱家香料管”已搜索不到，疑被平台处理。但在另一家名为“优优家好物”的店铺中，记者发现类似产品仍在销售，其产品链接标题写着“海南白胡椒颗粒”，宣传页显示“正宗海南白胡椒粒，香味浓郁，猪肚鸡、羊肉汤专用”。当记者询问是否为正宗胡椒粒时，该店客服起初坚称是“纯正胡椒粒”，后在追问下改口称：“是胡椒粉加调味粉制成”，且“添加了面粉”。这意味着该产品实为胡椒粉、面粉与调味料混合加工成颗粒状，再冒充胡椒粒出售。

社交平台网友晒出买到的假胡椒粒，水洗后可搓出面粉质地的泥。图/社交平台截图

“纯正胡椒粉”配料表露马脚，添加米粉量比胡椒还多

相比明目张胆造假的胡椒粒，胡椒粉市场中的“隐形陷阱”更令人防不胜防。2026年1月，陕西的刘先生在某电商平台花费3元买了一包“胡椒粉”，商家宣称是“纯胡椒粉”，但刘先生称使用时感觉异样：“太呛鼻。辛辣味刺喉，和以前买的不一样。”他仔细查看包装发现，配料表上依次写着：大米、白胡椒、辣椒干、味精——这包所谓的“胡椒粉”，实际上是一款复合调味料。

记者随机在电商平台上购买了8款胡椒粉产品，发现有4款产品打着“纯正”“正宗”的旗号，实际却是加了“大米”“米粉”等复合原料的调味料。

4款配料表写着“大米”“米粉”的产品，分别来自电商平台“香满溢优品铺子”“食焙福PEI FU调味品旗舰店”“山海味零食店”和“私厨调味工坊”。以上商品销售页面的商品标题均写着“正宗白胡椒粉”“纯正研磨胡椒粉”等表述。

其中，仅有“食焙福PEI FU调味品旗舰店”在商品标题中标注了“复合调味料”，其客服也承认“不是纯胡椒粉”；“私厨调味工坊”则使用了“正宗胡椒粉制品”等模糊措辞；其余两家则直接宣传为“海南正宗白胡椒粉”“纯正白胡椒粉”。

值得注意的是，4款产品中有2款配料表首位不是胡椒，而是“米粉”“大米”。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）递减排序，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。这也意味着，这2款胡椒粉产品中，大米粉的含量要多于胡椒粉。记者还发现，以上产品普遍添加了辣椒粉，业内人士介绍，这主要是为了弥补辛辣味道不足，也是胡椒粉“掺假”的惯用手段。

电商平台随机选取的8款自称“胡椒粉”的产品。新京报记者刘欢/制图

其次是配料表“清白”，实物难辨真假。另外4款白胡椒粉尽管配料表只写着“白胡椒”，看似纯净，但实际情况依然不容乐观。其中，“海南特产只卖”店铺的35克体验装胡椒粉，实际到货却是250克，售价仅2.38元，该店铺宣传“0添加”“海南特产”。另一款“中国人得好味道食品店”的“正宗海南纯白胡椒粉”（50g），店铺客服称：“这是纯天然无硫磺的纯白胡椒粉，没有添加大米等成分，请放心购买。”但记者将“海南特产只卖”和“中国人得好味道”两款宣称“纯胡椒粉”的样品交由一位资深调味品从业者辨识，对方闻过气味后直言：“味道不对，可能掺假”。

新京报记者在黑猫投诉平台检索发现，涉及“胡椒”的相关投诉达923条，其中明确指向“胡椒粉”的投诉多达120多条。记者在多个电商平台搜索“白胡椒粉”，商品价格从几元到几十元不等，大量商家在醒目位置打着“纯胡椒粉”“正宗胡椒粉”“海南胡椒粉”的旗号，令人眼花缭乱，难辨真伪。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红向记者解释，只要包装上明确标注“复合调味料”并如实列出配料表，就是合法合规产品。“厂家调配出复合产品本身没有问题，符合食品安全法即可，关键是不能在宣传时冒充‘纯胡椒粉’。”

价格差可达数十倍，高利润催生掺假造假

以次充好或者掺杂其他混合原料，会使胡椒制品价格产生巨大利益空间。业内人士称，网购平台卷价格是一方面，商家掺假造假还是源自利益诱惑。

记者在一亩田平台查询到的批发价发现，3月11日胡椒产地货源价格为38.39元/斤，销地批发价也在38.5元/斤左右，零售端价格则更高。在海口做胡椒批发的商户告诉记者，优质白胡椒粒零售价可达70元/斤-80元/斤，中等品质的也在30元/斤-50元/斤。

对比之下，电商平台上大量产品价格极低。前述统计的8款产品中，有6款产品零售单价不超30元/斤；其中“香满溢优品铺子”“海南特产只卖”两家店铺的2款产品，单价甚至低至2元/斤、5.96元/斤，价格与上述胡椒产地货源价格相差数倍甚至数十倍。

新京报记者在某电商平台“川渝味道调料总店”花费5.8元（折合单价58元/斤）购买了一份声称“海南特产”的白胡椒粒（50g），客服称是优质白胡椒粒。收到货后发现，虽然包装标签写着“白胡椒，产地海南”，发货地却是重庆酉阳土家族苗族自治县。业内人士鉴定后向新京报记者表示，这是次等胡椒粒，部分白胡椒粒疑似由黑胡椒粒染色而成，市面上黑胡椒粒价格远低于白胡椒粒。

3月10日，记者以采购商身份联系广东东莞一家调味品企业，对方在私信聊天中坦言，有20元/斤和10元/斤的胡椒粉，货品“是掺假的”，真胡椒粉比例基本能保证在10%以上。当记者问及掺杂成分时，对方避而不答。另一位调味品企业老板向记者介绍，自家销售的是将胡椒碎、胡椒壳等一起打碎加工而成的胡椒粒：“纯胡椒粒价格太贵打成纯粉卖都卖不出去，用碎料成本低味道其实差不多，量大可以做到10块钱一斤。”

虚假宣传涉嫌违法，消费者可依法索赔

从前述统计产品的宣传来看，不少商家在商品页面醒目地打着“海南纯胡椒粉”“纯正白胡椒粉”“不纯全额退款”的旗号，部分店铺客服也信誓旦旦地保证“纯胡椒粉”，但消费者收到的实物，配料表上却赫然列着大米、辣椒。例如前述统计的8款产品中，有7款在购买页面宣称“纯胡椒粉”，实际上有4款的配料表显示，商品实为含有大米、辣椒的复合调味料。

北京雷腾律师事务所律师王军义说，如果商家在宣传时宣称“纯白胡椒”“100%胡椒粉”，用纯胡椒的图片和描述吸引消费者，实际交易却是复合调味品，这就涉嫌违反《广告法》《消费者权益保护法》的相关规定。他进一步解释称，电商宣传内容虽不完全等同于产品标签，但宣传与标签不符同样构成违法。

这不仅违反了《食品标识监督管理办法》关于网络销售页面信息必须与实物标签一致的标识监管规定；同时，商品宣传图文与实际情况不符，对消费者购买行为产生实质性影响，涉嫌违反《中华人民共和国广告法》，构成发布虚假广告的行为。“在网络销售中进行虚假宣传，侵犯了消费者的知情权，涉嫌构成消费欺诈，可依据《消费者权益保护法》的规定进行索赔。”王军义说。

另一种更严重的情况是产品本身涉嫌掺假，王军义指出，若有足够的证据证明其掺假，那这种行为涉嫌违反《食品安全法》，构成“掺杂掺假”和“标签虚假”，或将面临货值金额十倍以上罚款。相比“掺着卖”更恶劣的，是“纯造假”，例如用“面疙瘩”冒充胡椒粒的“纯造假”行为，属于典型的以假充真。生产者、销售者如果在产品中掺杂掺假、以假充真，销售金额达到法定标准的，涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪。王军义称。

此外，非产地发货现象也非常普遍。不少商家打着“海南胡椒”“海口特产”的旗号，发货地却在河南、山东、广东等地。记者购买的“中国人得好味道食品店”胡椒粉，网页上醒目标注“海南纯胡椒粉”，实际发货地是广东东莞。王军义认为，如果能确认相关产品的产地并不是商家声称的原产地，商家这种行为涉嫌构成《产品质量法》中伪造产品产地的情形，或将面临没收产品并处罚款的法律后果，也可以认定为欺诈行为。

王军义进一步指出，网络销售食品的真实属性、成分信息与标签宣传的绝对一致性，是不可逾越的法律红线。无论是生产者、销售者还是电商平台，都必须对此有高度重视。任何试图通过隐瞒、掺假、误导来牟利的行为，都将面临行政处罚、巨额民事赔偿或者刑事追诉的严厉法律后果。行业乱象需要法律、监管、技术、行业和消费者多方合力，形成“全链条、数字化、信用化”的综合治理体系，共同维护安全的市场环境。

“碘伏检测法”不科学，看配料表是避坑关键

胡椒粉掺假问题受到消费者关注后，一种自发“打假”的检测方法在网络上开始流行，不少“打假博主”用这种方法演示辨识真假胡椒粉。网络说法认为，如果商家在胡椒粉里掺杂了大米粉、玉米淀粉等物质，滴入碘伏后会发生显色反应，且掺杂的淀粉越多，变色越快、颜色越深，会迅速呈现蓝色或黑色。

这种测试是否靠谱呢？记者用该方法对网购的部分胡椒产品进行检测，加入碘伏后所有产品都发生了变色反应，但各产品呈现的变色程度不同。

长期从事胡椒研究的中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员邬华松介绍，用碘伏测试法检测胡椒粉的真假并不科学。他指出，胡椒粉本身含有大量天然淀粉，该方法仅能定性检测淀粉存在而无法量化含量，故无法判定产品质量高低；同时，掺假胡椒粉中添加的淀粉类物质（如大米粉、玉米淀粉等）会进一步提高淀粉总量，导致变色程度无法与纯胡椒粉区分，因此也无法通过该方法准确判断产品真伪。

那消费者应如何区别胡椒粉真伪呢？邬华松介绍，最简单的辨别方法是看产品包装、品名是否正规合格，再看其中的配料表和闻气味。邬华松建议：“真正的胡椒粉闻起来有浓烈辛辣味，敏感人群甚至一闻就会打喷嚏或流眼泪。如果闻不到什么味道，那就有可能掺假或变质。购买时认准正规厂家，仔细看配料表，基本就能避开大部分陷阱。”

广东佛山消委会也曾发布文章提示消费者，纯胡椒应外形饱满，颜色、气味纯正，无霉点和霉味。产品外包装应完整、无破损，消费者可根据需要，从正规商超、电商平台等购买不同的胡椒，尽量避免选购散装产品。购买时，消费者可查看标签信息是否齐全，留意食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息，若标签标示不全，不要购买。

（文中李敏为化名）

新京报记者 刘欢

编辑 唐峥

校对 赵琳