中国早餐天花板，为什么是这四座城市？

原创：骨高肉荣

原发：骨高肉荣（微信公众号）

在全世界范围内，如果论早餐的丰富程度，中国一家的种类都比其他国家加起来还多。其余国家生活条件好一点的，一般也就是牛奶、面包、果汁三件套。而在中国，早餐是一个很神圣的事情，非常具有仪式感。甚至可以说，这一天快不快乐，就看早上这一顿吃的满意不满意。

中华美食千千万，每一个城市都有自己独特的早餐文化，但如果论最能代表中国早餐美食文化的城市，非以下四座城市莫属。这也是被无数老饕奉为早餐四大“圣地”——广州的精致、西安的豪迈、天津的讲究、武汉的江湖，每一座城市都值得为了吃，专门奔赴一趟。

广州是把早餐吃成仪式感的岭南早茶。广州人的早餐，从来不是果腹，而是生活美学。

早茶源于清代的“一厘馆”，如今已是广州人谈生意、会亲友、享清闲的核心场景。一壶普洱或者铁观音，几笼精致点心，从清晨六点坐到十点，慢悠悠开启美好的一天。

天刚蒙蒙亮，茶楼里便坐满了人，一壶热茶，几笼点心，便是老广最惬意的晨时时光。晶莹剔透的虾饺、软糯入味的凤爪、薄如蝉翼的肠粉、绵密鲜香的生滚粥……。不慌不忙，一盅两件，是刻在广州人骨子里的从容，也是南方早餐最温柔的模样。代表早餐有虾饺皇，澄面皮薄如蝉翼，裹三只大虾仁，褶子工整，一口爆汁鲜甜。布拉肠粉，米浆现蒸，薄滑透亮，淋上豉油，配牛肉或者鲜虾，入口即化。等等这一切便构成了广州人的“叹世界”。

西安是碳水脑袋狂喜的硬核古都。如果说广州是精致派，那西安早餐，就是绝对的实力派。

来西安，早餐是一天中最不能错过的一餐。这里是碳水的天堂，也是烟火气最盛的地方。想体验地道的西安早餐，最直接的方式就是早起去逛早市。十三朝古都的底气，全藏在清晨的烟火里。

肉丸胡辣汤麻香醇厚，是西安早餐的灵魂，浓稠的汤底里有Q弹的牛肉丸和土豆、莲花白等蔬菜。胡椒味浓郁，配上一个刚出炉的馍，掰成小块泡进汤里，暖心又暖胃。腊汁肉夹馍是西安的标志。

刚出炉的白吉馍外皮酥脆，里面松软，夹上炖得软烂入味的腊汁肉，肉香和麦香完美融合。香酥过瘾，甑糕甜糯绵密，牛羊肉泡馍扎实暖胃……。每一口都是浓墨重彩的香，每一口都是扎扎实实的满足，这是属于西北的豪迈，也是最治愈的人间烟火。

天津是最懂“讲究”的市井早餐。天津早餐，不花哨，但绝对地道。

天津早餐被称为“津味早点”，是碳水的天堂。核心要吃煎饼果子、锅巴菜、面茶，再来套老豆腐或炸糕，才算是圆满。这座依水而兴的城市，把早餐吃出了独有的规矩与坚持。

煎饼果子是天津早餐的灵魂，现摊的煎饼果子只认绿豆面。天津独有的一道菜，出了天津再也没有，嘎巴菜是煎饼切条，浇上咸香素卤，撒麻酱、腐乳汁、辣油。泡着吃，让煎饼吸饱卤汁才够味 。这是天津所独有的一道美食，出了天津再也没有。老豆腐嫩而不散，卷圈焦香四溢……早餐美食数不胜数，不过最经典搭配是煎饼果子+锅巴菜，或者面茶+炸糕，双倍满足，是每一个天津人都离不开的食物。天津早餐没有华丽的摆盘，却藏着最地道的津门风味，一口下去，全是老天津的烟火气。

武汉是江湖气拉满的“过早”之城。武汉人把吃早餐叫“过早”。一个“过”字，道尽了这座城市的爽快与热闹。

热干面是武汉的标志。劲道的碱面烫熟后，淋上浓郁的芝麻酱、香油，加上萝卜丁和酸豆角，香气扑鼻。

清晨的街头，热干面的香气率先弥漫，芝麻酱裹着劲道的面条，香气扑鼻。三鲜豆皮是武汉“过早”的灵魂之一，金黄酥脆的蛋皮包裹着软糯的糯米和鲜美的香菇、肉丁、笋丁馅料，口感丰富，外脆内软。糊汤粉鲜辣开胃，面窝焦香酥脆……。武汉人习惯“一碗主食配一个小吃”，比如热干面加面窝，或者糊汤粉加油条。这是碳水加碳水。

武汉人习惯边走边吃，热气腾腾，爽快直接，这是最鲜活的江城晨曲。如果在街边座着吃早餐，塑料板凳当桌子是本地特色。大家也可以入乡随俗，体验这份独有的市井风情。

以上这四座城市就是中国早餐的四大“圣地”！亲爱的朋友们，你们吃过这几个城市的什么美味早餐呢？请把你们的感受打在评论区！

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