湖北
清晨的阳光透过厨房的窗户，照在操作台上。这个时候如果能在家里烤上一盘小蛋糕，再裹上满满的海苔肉松，那种咸甜交织的香气能让人一整天都心情愉悦。贵州口味的肉松小贝其实没有固定的配方，但当地人做这道点心时，总会在沙拉酱里稍微加一点点糊辣椒或者花椒粉，让原本甜腻的酱料多了一丝若有若无的辛香，这是属于贵州人家的独特风味。
做小贝先要烤蛋糕底。四个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加牛奶和玉米油搅匀，再筛入低筋面粉拌成细腻的面糊。蛋清放在无油无水的盆里，分三次加糖打发到能拉起弯钩，然后分两次和蛋黄糊翻拌均匀。拌好的面糊装进裱花袋，在烤盘上挤成一个个直径五厘米左右的小圆饼，放进预热好的烤箱，一百六十度烤二十分钟。看着它们在烤箱里慢慢鼓起、上色，厨房里渐渐弥漫开蛋糕的甜香。
烤好的蛋糕胚晾凉以后，就可以开始组装了。贵州人家里的沙拉酱往往会添点小心思，拌进一小撮切碎的糊辣椒，或者撒几粒花椒面，酱料的颜色会微微泛着辣椒的红，看着就开胃。取一片蛋糕底，平坦的一面抹上酱料，再盖上另一片，轻轻压实。接着把组合好的小贝整个放进酱料碗里滚一圈，让每个面都均匀沾上酱，最后丢进铺满海苔肉松的盘子里，用手轻轻按压，让肉松牢牢裹满全身。
做好的肉松小贝堆在白盘子里，金黄色的肉松蓬松松地簇拥着，透出里面蛋糕的浅黄色。咬下去的时候先是肉松的咸香和海苔的酥脆，接着是蛋糕的松软和酱料的甜润，最后那一丝丝若有若无的辣味在舌尖轻轻一点，恰到好处地化解了甜腻。这样的点心摆在茶几上，配一杯都匀毛尖，大人孩子都会抢着伸手。周末的午后，一家人围坐闲话，手边放着这么一盘自家做的小贝，日子也就跟着有了踏实而满足的滋味。
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