农业农村部部长两会上“跨界”做健康科普，为啥强调“减油、增豆、加奶”？

今年全国两会“部长通道”上，农业农村部部长韩俊向公众呼吁“减油、增豆、加奶”。为什么这三点如此重要？最新一期“上海健康播报”教你如何吃得更科学、活得更健康。

餐食“减油”，“腔调”才有

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国成年人超重率为34.3%、肥胖率为16.4%，超过一半的成年人面临体重问题。超重肥胖的背后，油脂摄入过多是重要推手。

要减油，首当其冲减的就是烹饪油。传统观念里，炒菜油多才香，尤其炒绿叶蔬菜，不少人习惯多放油，炒出来“油亮亮”的，卖相好、口感润。但从营养角度看，这样一盘菜下肚，摄入的油脂不亚于吃下一块肥肉。专家建议，转变观念从厨房开始：少油烹饪，同样可以美味健康。

大豆制品营养价值被低估

提到补充优质蛋白，很多人第一反应是鸡胸肉、牛肉。其实，大豆蛋白同样是优质蛋白的优质来源，营养价值丝毫不逊色于动物蛋白。

所谓“增豆”，指的就是增加大豆及大豆制品的摄入。豆腐干、豆腐皮、腐竹、千张、素鸡、豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、老豆腐……花样繁多的豆制品，可以轻松融入一日三餐。

现代营养学提倡“终生饮奶”

奶及奶制品摄入不足，是我国居民膳食结构的一大短板。过去很多人认为，奶是给孩子喝的，成年人、老年人未必需要。但现代营养学提倡“终生饮奶”。

加奶，最关键是为了补钙。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，儿童青少年需要钙来长高，成年人需要钙维持骨量，老年人更需要钙预防骨质疏松和骨折。每天一杯奶，是对未来健康的一份投资。

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来源：作者：文汇报 唐闻佳 张菲垭