盐城市建湖县 湖水相逢，各领鲜味！

绿茵逐梦，味聚盐城！

2026盐城市足球超级联赛进入倒计时

建湖与响水即将同台竞技

赛场有输赢

风味无高下

从湖荡鲜香到海滨珍味

从乡土卤味到生态时蔬

一场舌尖上的对决同步上演

藕遇水乡·脆嫩比拼

荷藕

浅水藕

九龙口荷藕是水乡耀眼名片之一。千年古潟湖的肥沃水土，孕育出藕身洁白、藕段孔多、香脆适中的特质。生食质脆清香，炒食嫩滑汁多。

它有一种做法更是让人回味无穷，藕粉为皮，包裹松子仁、核桃碎等馅料，经多次滚烫藕粉定型，晶莹剔透如琥珀。入口软糯微甜，Q弹软糯却不粘牙，桂花香与坚果香层层递进，芝麻香在齿间迸发。这道曾亮相央视的美食，是建湖人待客的柔情蜜意。

在响水，浅水藕书写着属于自己的故事。灌河两岸的疏松土壤、充沛水源，孕育出圆滑洁白、节间匀称的浅水藕。

生吃脆嫩，炖煮易烂，入口绵密中带着藕粒的清香。或清炒、或炖汤、或制成藕圆，也可凉拌藕片、炖排骨藕汤，不事张扬，却温润了无数响水人的餐桌。那一口藕断丝连，是灌河人家的日常温暖。

咸香对决·双蛋争霸

九龙口咸鸭蛋

响水海鸭蛋

清晨，建湖人常以一枚九龙口咸鸭蛋开启一天。产自九龙口湿地的鸭蛋，个头匀称，煮熟切开，蛋白细嫩如玉，蛋黄红润起沙。筷子轻轻一戳，金黄色的油脂沿着蛋壳缓缓流下，配一碗白粥，便是水乡清晨最踏实的满足。

响水海鸭蛋则带着大海的气息。沿海滩涂放养的海鸭，逐潮汐而居，以小鱼小虾、小蟹为食，产下的蛋个头更大。经传统腌制工艺，耐心等待时光酝酿，煮熟后蛋黄晶红如旭日，油润起沙，咸香适中。每一口，都是大海的深情馈赠。

肉香满溢·卤味争锋

上冈猪头肉

六套河滩黑山羊肉

上冈猪头肉，是建湖人酒席上不可或缺的冷盘。选用新鲜猪头，用二十余味香料的老卤慢火炖煮，肥肉入口即化、不腻不柴，瘦肉酥烂入味、丝丝分明，切片后晶莹透亮。

响水的红烧六套河滩黑山羊肉，选用六套乡本地养殖的黑山羊，肉质紧实，味道鲜美，配八角、桂皮红烧至酥烂，汤汁浓稠红亮，是秋冬驱寒暖身的硬菜。

鲜蔬清香·绿色较量

九龙口水芹

响水西兰花

建湖人的春天，少不了一盘九龙口水芹。水芹生于九龙口湿地浅滩，清流活水滋养，茎白如玉、叶翠欲滴，入口脆嫩无渣，自带一股水乡的清香。作为九龙素九鲜头牌时蔬，清炒爽口、拌炒皆鲜，一口便尝尽里下河原生态水乡滋味。

若配上百页丝凉拌，或与肉丝同炒，更是寻常日子里的清爽滋味。那一口脆嫩，是九龙口的秋水洗出来的。

响水西兰花，则是另一番翠意。作为“中国西兰花之乡”，响水西兰花花球紧实、蕾粒均匀，颜色浓绿如翡。清炒时只需蒜蓉点缀，便是一盘翡翠；凉拌时便是爽口开胃。这朵“绿花”，从田间到餐桌，以百变姿态征服味蕾——清炒脆嫩，煮汤鲜美，凉拌爽口，如今已是响水走向全国的农产品。

河鲜海味·鲜掉眉毛

建湖湖鲜

灌河海鲜

九龙口大闸蟹生长于建湖自然环境优越，水草茂盛的湖荡湿地，是大自然赐予建湖的礼物。这里的大闸蟹，青壳白肚、金爪黄毛，十月秋风起时，蟹黄饱满如金膏，蟹肉鲜甜赛瑶柱。

小葱美极酥香虾，用刚捞上来的青虾，起锅用油痛快地滚一滚，淡淡的橘红环纹在洁白的虾肉上晕开，无须过多调味几根小葱就能激发青虾的鲜甜，在舌尖上爆开浓浓的春意；昂刺鱼烧虎头鲨，味鲜腴而绝不腻口，鱼肉细嫩，营养价值高；冲浪河蚌韭菜香，韭菜的脆爽可口遇上蚌肉的紧实滑嫩，味美多汁且解腻，给人以味道和口感上的多重惊喜，是里下河人家的看家本领。

响水人的鲜，来自灌河入海口。生炝条虾是响水传统名菜，活虾剪须洗净，以曲酒去腥，佐白酱油、香醋、姜蒜生腌，入口鲜爽弹牙。秋季最肥的梭子蟹，膏满黄肥，裹粉油炸后外壳金黄酥脆，内里蟹肉依然鲜嫩多汁。

还有被誉为灌河珍宝的四鳃鲈鱼，肉质洁白似蒜瓣，口感软弹，肥美鲜嫩。白萝卜煮文蛤，文蛤的鲜尽数融入萝卜，萝卜的清甜又反哺汤汁，鲜到眉梢。

绿茵争锋，风味同行

阿响

无论场上比分如何

场下的美食交流

永不落幕

建湖早已为你备下满满的“鲜”意

在美食的江湖里

没有输赢

只有下一次更美味的相遇