江苏
三月初，江海大地春寒未消
南通街头却已悄然弥漫起
小龙虾“麻辣鲜香”的气息
今春的第一批小龙虾
为何比往年来得更早了一些
记者走进南通农产品批发市场
餐饮门店与大型商超
探访小龙虾从产地到餐桌的全链条
解码这股早春“嘬虾热”背后的
市场现状
△AI生成
青壳虾抢“鲜”上市量足价稳供应旺盛
晚上9时，位于崇川区钟秀街道运河社区的百通食品城灯火通明，货车轰鸣声、分拣吆喝声、询价议价声交织成早春的产销序曲。冷链车刚停稳，商户们便围上前，将一箱箱青壳小龙虾搬运下车，只见小龙虾虾身透亮、活力十足，不时溅起水花。
“今年上市时间提前了，量也比去年同期多两三成。”黑马水产门店单老板一边分拣，一边向记者介绍，当前主销的是来自湖南、湖北的养殖青壳虾，个头中等，壳薄肉满，口感最适合尝鲜。按规格划分，小虾批发价每斤15~18元（1斤=0.5公斤），4~6钱（1钱=5克）中青虾每斤20元左右，价格较往年均有下降。
价格走低的核心是供给放量。记者了解到，暖冬气候让小龙虾生长周期缩短，加之“同塘育养分区”等养殖技术普及，小龙虾打破“冬眠”节律，提前达到上市规格。养殖户集中出货叠加全国养殖面积扩大，南通市场日到货量稳定增长，不仅能满足本地批发需求，还能辐射周边城市餐饮采购。
市场内，分拣工人们按大小、活力快速分级，青壳虾被整齐码放在泡沫箱中。“我们专供批发不零售，餐馆拿货最多，一天能走量千余斤。”单老板说，五六月份，本地及周边产区小龙虾将大量上市，价格也有望进一步回落。
大型商超鲜活直供
市民尝鲜门槛降低
如果说农批市场是小龙虾流通的“源头心脏”，那么零售商超就是市民最直观感受价格与新鲜度的“第一窗口”。
在盒马门店，水产区的最显眼位置已摆上青壳小龙虾，池中清水不断增氧，虾子张牙舞爪、鲜活蹦跳。店员介绍，今年小龙虾到货时间比去年更早，刚上架就吸引不少市民询问购买，鲜活小龙虾售价44.9元/斤，熟食区还推出99元3斤装的小龙虾神鲜桶，满足不同消费需求。“以前要等到四月中下旬才能在家吃上龙虾，现在三月初就能安排，确实方便。”正在挑选小龙虾的市民李阿姨说道。
在大润发超市，生鲜区也已同步上架小龙虾。来自湖北潜江的4~6钱规格小龙虾售价每斤39.9元。商超工作人员介绍，清水小龙虾干净、便捷、可溯源的特点吸引了不少年轻消费者采购。
记者随后走访红星路菜市场、段家坝菜市场、易家桥菜市场等多家农贸市场，却尚未发现小龙虾的踪迹。一名水产摊主坦言，小龙虾储存难度高，周边社区需求量相对较少，因此还需再等半个月左右才会上市。
餐饮门店提前上新
口味齐全唤醒味蕾
街头巷尾，嗅觉敏锐的餐饮商家早已提前吹响了“嘬虾”集结号。十三香、蒜蓉、麻辣、清蒸……各式口味的小龙虾菜品醒目地摆在菜单上，成为最具烟火气的风景。
傍晚6时，五一路一家龙虾馆内已坐满食客。“每年就盼这口鲜，今年来得早，赶紧约朋友来尝。”市民王先生面前摆着两盆小龙虾，搭配啤酒，吃得酣畅。店长介绍，目前门店日均销量超百斤，精品青壳虾因肉质细嫩成为点单首选。
在学田路一家龙虾店，48元/斤的价格也吸引了众多家庭与年轻客群。“我们直接从农批市场拿货，减少中间环节，售价更亲民，麻辣、蒜蓉是经典爆款，最近堂食与外卖订单双双上涨。”店长表示，早春小龙虾消费属于“尝鲜型消费”，虽未到旺季，但热度远超预期。充足货源、亲民价格、多元口味，共同点燃市民消费热情。
从批发市场到商超货架，再到餐饮门店，小龙虾流通链条不断下沉、愈发便捷。随着气温逐步回升，本地小龙虾也将陆续上市，届时市场选择更多、价格更稳，南通市民将轻松实现“嘬虾自由”。
采写、图片：南通报业全媒体记者 陆薇
编辑：王婷
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