北京
【导语】3月上旬产地大蒜价格同环比下跌，当前蒜价已经接近2018年以来的最低水平。冷库蒜市场缺乏利多消息刺激，供应量增加导致供过于求矛盾激烈，从而导致价格下跌。北方新蒜上市时间临近，预期减产幅度收窄，冷库蒜存储商仍存减仓意愿，3月中下旬价格或先稳后跌。
3月上旬产地大蒜价格同环比下跌
3月1-10日，济宁金乡产地红皮中混级大蒜均价3.53元/斤，环比下跌9.16%，同比下跌45%。较2018-2025年平均价格2.77元/斤低8.66%，较最低价2.27元/斤高11.45%。春节假期过后，产地大蒜价格呈现下跌趋势，2月25日-3月5日价格下跌速度加快。
供过于求矛盾形成是导致价格下跌的主要原因
春节过后，多重利空因素共振，使得冷库蒜市场产生供过于求矛盾，从而导致大蒜价格下跌。
市场呈现出强供应、弱需求的状态。供应方面，冷库蒜库存压力居高不下，2月底国内冷库蒜库存剩余比例依然在40%以上，月度库存消耗比例较1月份减少。进入3月后，剩余库存仍在200万吨左右，距离五一出库仅剩不足两个月，大量货源面临成为“老蒜”的风险，仓储成本上升、品质下滑，存储商售货意愿增强。需求方面，春节刚过，国内消费进入淡季，贸易商按需补货，采购力度不足。深加工企业因出口订单不足，开工率偏低，采购节奏放缓。同时，中东局势等地缘因素也对出口形成扰动。
新增供应冲击，云南鲜蒜上市对冷库蒜形成部分替代。云南鲜蒜上市量陆续增加，北京、万邦、西安等北方城市销售占比增加，对冷库蒜形成部分替代。市场预期新蒜供应充足，进一步削弱买家接货信心，加剧“买涨不买跌”的观望心态，导致冷库蒜成交量萎缩。
市场情绪恶化：由“随行出售”转为“让价售货”。价格持续下行引发市场恐慌，持货商从原本的“随行卖货”转向“让价售货”，部分临期货源低价甩卖，进一步拉低整体价格中枢，形成负反馈循环。
种植端预期修正：预期减产幅度收窄。尽管去年播种期遭遇连阴雨，种植推迟，但今冬气温偏高，蒜苗安全越冬，返青状况良好，削弱市场看涨信心。
当前大蒜价格下跌，确实是供需基本面与市场情绪共振的结果。从最新市场动态看，价格下行压力主要来自库存高企、需求疲软与卖方心态转变，而新蒜减产预期的修正进一步削弱了存储商的持货信心。
3月中下旬产地大蒜价格或先稳后跌
卓创资讯通过研究2013-2025年大蒜月度价格波动规律发现，3月份价格上涨的概率为53.85%，较2月份增加7.7个百分点。而3月上旬产地大蒜价格已经低于2月份，与季节性规律发生背离。2月下旬-3月上旬大蒜市场的供需格局从紧平衡转向供过于求，高库存叠加需求弱复苏，是价格走弱主因。
3月中下旬，销区市场的需求小幅恢复（如印尼开斋后或增加采购量），产区供应收缩或支撑价格短暂企稳，但无续库计划存储商会继续出货、新蒜上市预期压制、需求缺乏持续增长动力，价格后续或下跌。
综上所述：3月上旬产地大蒜价格同环比下跌，供需基本面与市场情绪共振形成的供过于求矛盾所致。3月中下旬出口需求虽小幅恢复，但国内市场鲜蒜上市量陆续增加，冷库蒜卖货压力或增强，价格或先稳后跌，金乡产地红皮中混级大蒜价格或降至2.20-2.30元/斤。
本文源自：卓创资讯
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