安徽
炉桥大救驾是安徽省定远县炉桥镇传承千年的传统特色面点小吃，被列为滁州市十大名点之一。其以面粉为主料，辅以猪板油、金橘饼、核桃仁等炸制而成，外观呈扁圆状，中心如急流漩涡，多层花酥叠起似金丝盘绕，清晰分明，故当地人也称其为“千层饼”。成品外皮酥脆，馅料细软，入口油而不腻，酥脆香甜，令人回味。
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关于这道点心的由来，流传着一段与帝王相关的传奇故事。相传五代末期，后周大将赵匡胤坐镇炉桥攻打寿州（今安徽寿县）。因战事久攻不下，赵匡胤心中焦躁，加上操劳过度，导致食欲全无，胃口不佳。炉桥镇上的一位糕饼师傅得知后，精心制作了这款糕点献上。赵匡胤品尝后顿觉食欲大开，精神大振，随后一鼓作气攻下寿州。后来赵匡胤黄袍加身，成为大宋开国皇帝，他感念此点心的“救驾”之功，于是赐名“大救驾”，这一名字与美谈也随美食一同流传至今。
食材构成
· 主料：面粉
· 辅料：绵白糖、冰糖、猪板油、金橘饼、核桃仁、麻油等
制作方法
1. 和面制酥：取2000克面粉，用熟猪油拌匀，揉成油酥面团；剩余面粉用温水和成软硬适中的水面团。
2. 调制馅心：将绵白糖、冰糖、果料（如金橘饼、核桃仁碎）混合均匀，制成糖馅。
3. 包裹成形：将水面团按扁，包入油酥面团，擀成椭圆形薄片，从一端卷起成筒状；再次按扁、擀长，横卷后一切为二，将切面朝上按平，擀成圆片，包入馅料，封口按成圆饼。
4. 炸制定型：将生坯放入烧热的芝麻油锅中，用慢火炸至金黄酥透，捞出沥油即成。
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