12元一碗，机器人煮的面条好不好吃？很多人都想尝尝鲜

潮新闻客户端 记者 方力 陈朴风 通讯员 陈欣媛

3月11日中午11点，杭州西湖区竞舟北路“二十四节气机器人餐厅”热气升腾。

虽然是社区老年食堂，但这家餐厅很不一样，科技感和年轻态拉满。这里被机器人“硬控”了：从煮面、炒菜到做咖啡和冰淇淋，还有洗地、送餐，分布了十余类服务机器人。

机器人下的面条好不好吃？一天能卖出几碗？潮新闻记者再次走进了这家特别的餐厅。

陈朴风 视频拍摄

机器人“大厨”们有序运转着，餐厅显得很安静。

“今天操作的师傅请假了，炒菜机器人没有上工。”店员小姐姐说。

陈朴风 摄

此时，一位女生正站在AI面诊设备前，用不太流利的中文夹杂着英文，与店员沟通着。

“我想点份面条，但是我不知道如何操作。”她是来自泰国的游客李明珠。店员一边用英文耐心回应，一边借助手机翻译软件，一步步指导她完成面部扫描。通过采集面部与舌苔信息，系统快速分析体质，随即为她推送适配的节气养生餐食：山药面条。

“我正在休假，因对AI技术格外感兴趣而专程来到杭州。”李明珠告诉潮新闻记者，这家社区餐厅的“机器人大厨”是第一次见到，刚到门口就被制作冰淇淋的机器人吸引。“这家店太神奇了，既能搭配膳食，把中医智慧融进来，又有这么多机器人带来满满的科技感。”她笑着说。

陈朴风 摄

她饶有兴致地走到面食区，机器人手臂立马开工，灵巧地扭动着，将面条放入篓子里下锅煮。山药面、灵芝面、铁皮石斛面、黄精面，有四种药膳面供选择。

“90秒就煮好了。”煮面大姐笃定地说。这边面条出锅，那边上浇头，番茄鸡蛋和咸菜春笋，李明珠选择了后者。

大姐说，浇头原本都是炒菜机器人的活，机器臂会手持一个银色锅铲，迅速翻炒，瞬间就香气扑鼻，让人味蕾大动。

李明珠慢慢享用完面条，准备再点一杯机器人咖啡，美式只要6元钱。让她点评下面的味道，她竖起大拇指。

陈朴风 摄

“非预制，总体很清淡，但有锅气。”95后算法工程师朱祺就是参与研发煮面和炒菜机器人团队成员之一，他说，像煮面、炒菜机器人的动作和手势，都是通过精细化模仿杭帮菜大厨定位的，所以出品的味道也是标准化的。“一般饭店的菜品，机器人都可以做出来，比如回锅肉、蟹黄豆腐等，用嫩豆腐都没问题，机器人还能自己洗锅。”

浙江遐龄荟智能康养科技集团科技研发中心经理吕海燕告诉记者，餐厅开业一个多月来，因为出餐效率很高，同时能煮五碗面，另外价格亲民，只要12元一碗，所以居民比较感兴趣，后续炒菜机器人掌勺的菜品会有所更新。

记者手记

这家主打机器人“大厨”的餐厅刚开业时，我就去报道过，当时大家追逐的点都在于，一个餐厅大部分的员工是安静有序的机器会是什么样子？

犹记得当时来了一群灵市面的老年居民，大家对科技感的东西都很新奇，尝鲜劲头很足。那么过了一段时间，我很想知道大家愿不愿意持续买单。

今天有点不巧，炒菜机器人歇业，因为懂它操控它的师傅不在。面条机器人倒是不闲着，口味到底如何？

陈朴风 摄

我和同事索性下单了两碗，总24元，确实是便宜。我点了黄精面，快是真快，两三分钟，面就端上桌了。整体来说，汤头是很清淡的，我觉得蛮好，浇头是师傅提前炒好的，只有两样。同事也评价，称不上惊艳但尚可口。像我们碰到的泰国女生，就把一大碗面吃光了，一根笋丝也不剩，几乎不吝溢美之词。

餐厅的负责人告诉我，机器人煮面也好炒菜也好，因为配菜和调料都是定量的，不会重油重盐，也不会出现厨师“手抖”状况，口味稳定，也更健康。

在启用机器人之前，工作人员都参与了调试和试菜，确保菜品口味符合社区食堂的定位。他说，可能正因为这种标准化的清淡，接受面还不是很广泛。最多的时候，一天卖出过几十碗面。接下来，他考虑要拓展浇头的种类。

方力 摄

确实，千人千面，就像社区里火爆的面馆，因为多样化，可以满足很多个性化的口味，背后还有经年累月的人情味。所以，好厨师的饭碗，不会被机器人抢了去。

“我们不是用机器人替代人，而是让人与机器人更好地协作，赋予餐饮更多情感与温度。”朱祺说，就像一块试验田，这里的“大厨”是全系列餐饮机器人，它们正不断更新迭代，未来这里也将成为机器人的潮流应用场景。

（来源：潮新闻）