26店齐开，排队超千桌！“烤肉排队王”打响开年第一枪

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商务部数据显示，今年春节期间，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年春节假期增长‌5.7%，增速提高1.6个百分点。多个餐饮品牌生意火爆，度过了一个“最强春节档”。春节过后，这股强劲的势头仍在持续，就在刚刚过去的这个周末，“流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店”（简称“流浪泡泡”）在全国多个省份26店同时开业，场面之火爆令人侧目。

多城首日排队超千桌，预售券金额突破5000万，全网曝光量过亿——这样一组数据放在当前的餐饮环境下，显得尤为亮眼。当众多品牌陷入增长瓶颈、纷纷收缩战线时，流浪泡泡为何能逆势而上，实现“开一城火一城”？其打法又能为行业提供怎样的范本？

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流浪泡泡的“现象级开业”

作为自助烤肉赛道的明星品牌，创立不到三年的流浪泡泡，其门店数已超过500家。由于它在全国各地的门店排队成为常态，因此又被称为“烤肉排队王”。在很多人眼里，流浪泡泡开新店排长队已不是新闻。

不过，流浪泡泡在今年妇女节期间的一番壮举，还是令不少人感到惊叹——26家新店同时开业！这不是面积四五十平米的奶茶店、咖啡店，而是两三百平米的烤肉店；这26家店也不是在同一个城市、同一个区域，而是分布在不同的省份、不同的城市。放眼整个餐饮业，流浪泡泡这次创造了一个不大不小的奇迹，体现出高效的团队组织力和强劲的品牌势能。

这26家新店延续了流浪泡泡的“惯例”，从一开业就生意火爆，依然是“开一城火一城”，依然是“每到一城必排队”，多个城市首日排队超过1000桌。据统计，流浪泡泡此次开业活动的预售券金额超过5000万元，全网曝光声量破亿。

从数据层面看，流浪泡泡这次开业的规模和影响力在业内是数一数二的。然而如果仅仅只是排队，或许还不足以称为“现象级”。真正让这次开业出圈的，是流浪泡泡“一城一策”的精准落地——它在三座城市施展出特色各异的三种打法，却都指向同一个目标：成为本地消费者的“必打卡之地”。

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流浪泡泡精准实施“一城一策”

此次26店齐开，其中有三座城市的首店同步亮相，分别是郑州、无锡和济南。在这三城，流浪泡泡生动践行了“一城一策”的开店策略。

（1）郑州站：宠粉先行，深耕本地

打折促销是餐饮品牌比较常用的节日营销手段，这种方式虽然有效，但却缺乏记忆点，过于千篇一律。流浪泡泡这次展现了一些新玩法，它通过定制化礼品和互动体验，将品牌人格化、情感化，成功拉近了与本地消费者的距离。在3月8日这个周末，流浪泡泡郑州门店不仅为女性顾客准备了1000份养生艾灸锤，还安排了活力四射的女团舞蹈表演。同时，门店环境与菜品都实现了在地化升级，体现出深耕本地市场的诚意。

（2）无锡站：餐饮+娱乐，场景创新

无锡首店走的则是潮玩路线。门店引入Live House表演秀助力开业，打造“餐饮+娱乐”复合型消费场景。这种让消费者一边烤肉一边看秀的模式，海底捞旗下的“焰请”已经验证过其对年轻客群的吸引力。此外，3月8日这个周末，来无锡店的女性消费者还能收到外籍男模送的鲜花、品尝到高颜值的“甜到无锡”限定甜品。这种多维度体验，精准击中了Z世代对社交、娱乐、拍照分享的多重需求。

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（3）济南站：顶级商圈+超级福利

流浪泡泡济南首店选在了当地的顶级商圈（恒隆广场），并以最新的“黑金店”形象亮相，门店设计更具质感，还增加了披萨、烤串等特色产品。3月8日，门店推出“开业送100辆电动车”超级福利活动，迅速在本地线上线下引爆流量，引发大量到店打卡和自发传播。这种送福利的方式可以说是“简单粗暴”，但毫无疑问话题度拉满，极具传播张力。

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在三个不同的城市，流浪泡泡在产品、场景、福利等方面各有侧重、各显神通，呈现出三种不同的打法，共同成就了这次“现象级开业”。

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现象级开业的底层逻辑

26店齐开、多地排队超千桌，流浪泡泡的这次“现象级开业”背后，首先是品牌势能的积累。它已在多个城市验证了“排队王”的IP效应，此次多城同步开业，正是对这一IP可复制性的集中检验。事实证明，无论是在一线城市还是二三线城市，消费者对流浪泡泡的追捧并未因地域变化而衰减。

如果说品牌势能是“道”，那么一城一策就是“术”。流浪泡泡没有简单复制一套开业模板，而是针对不同城市的消费文化和情感诉求，设计差异化的开业活动。例如无锡的限定甜品与Live House，呼应江南城市的精致与潮流；济南的电动车抽奖，则对准了北方消费者对“实惠”和“热闹”的偏好。

这种开店策略与海底捞近两年的“本地化”（比如开出各种特色工坊）有异曲同工之妙，不过流浪泡泡更注重事件营销和社交话题的制造，让开业本身成为“城市事件”，而不只是“一家新店开业”。

除了品牌势能与一城一策，流浪泡泡之所以敢在多地同时开店，更大的底气还在于单店模型的成熟。例如，在产品端，品牌持续迭代，引入披萨、烤串等新品类，丰富自助选择；在场景端，从标准店到黑金店，再到引入Live House表演秀，门店形态不断进化，满足不同客群的需求。简而言之，在标准化运营的基础上，流浪泡泡实现了“千店千面”下的盈利确定性。这种系统化的盈利能力，是支撑其规模化扩张的底盘。

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从流浪泡泡看连锁餐饮的“爆店公式”

流浪泡泡“开一城火一城”，综合来看，其爆店逻辑可以拆解为以下几个关键要素：

（1）排队经济再升级

过去十来天，有两个餐饮品牌的排队现象引发广泛关注。一个是流浪泡泡，26店同开的“现象级开业”；一个是喜茶，heytea lab 2.0全国首店亮相上海，排队时间一度超过5个小时。在今天的餐饮业，排队不再是单纯的人气堆砌，而是“真实人气+社交话题”的双重驱动。排队本身就是内容，是传播的起点。

（2）场景革命

餐饮空间已经从“吃饭的地方”变成了“生活方式体验场”，“漂亮饭”的走红就是一个例证。越来越多的餐饮品牌开始注重场景体验的打造，比如今年春节期间，必胜客在南京推出非遗拓印体验活动，将西式餐饮空间转化为传统文化传播场域。现在流浪泡泡将Live House融入烤肉场景，打造“餐+演”复合模式，让消费者愿意为体验买单。

（3）本地化深耕

餐饮品牌拓店的“本地化”，不再只是简单的口味调整，而是融入城市文化，让开店成为“城市事件”。如蜜雪冰城在广州开设旗舰店，其在门店设计与体验方面就充分融入岭南元素，吸引了大量消费者，成为当地的“消费地标”之一。同样地，流浪泡泡此次针对不同城市定制开业活动，让消费者打卡的不仅是一家店，更是一个话题。

（4）私域与预售

流浪泡泡本次开业活动的预售额超5000万元，说明私域运营和预售模式已成为新店冷启动的关键杠杆。提前锁客、精准触达，让开业当天的人气有了保障。瑞幸咖啡是私域运营的标杆，喜茶同样以数字化见长，喜茶Go小程序累计会员已经超过1.5亿，这些头部品牌的实践一再表明私域运营对品牌冷启动与持续增长的重要性。

“爆店”不是天生就有的，也不是碰运气碰来的，它自有一套方法论，需要前期的长时间积累，也需要对趋势的深刻洞察。

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自助烤肉赛道的“破内卷”样本

NCBD（餐宝典）显示，2024年中国烤肉市场规模达920.9亿元，同比增长9.9%，预计2025年逼近千亿大关。跟餐饮其他细分品类一样，自助烤肉品类的竞争也异常激烈，在价格、产品、场景等方面越来越卷。

这背后的原因不难理解：一方面，正如报告所指出的，成本控制压力巨大——食材、人力、房租三座大山压顶。特别是食材，很多自助烤肉品牌的兴起依赖于牛肉等核心食材的价格下行，一旦上游价格进入上升周期，这些品牌势必会受到较大冲击。

另一方面，年轻客群成为烤肉消费主力，他们追求“高性价比+强社交+场景体验”，单纯的“量大管饱”已难以满足需求。这意味着品牌竞争从单纯的价格战，转向了“产品+场景+营销”的综合较量。

面对越来越卷的局面，入局者如何破局？

上述报告给出了几个破局方向，包括：打造坚实的供应链、构建完整的加盟体系、推动标准化和打造差异化。流浪泡泡的实践恰好提供了可参照的样本：

• 供应链端：流浪泡泡依托全国500余家门店体量和年采购规模达数亿元的集中采购优势，已与近百家优质供应商建立稳定合作关系，从源头保障食材品质。同时，流浪泡泡目前已建成"1个总仓+2个分仓+1个越库仓"的多级仓储网络，覆盖并服务全国所有门店。

• 加盟管理端：流浪泡泡构建了完整的加盟赋能体系，从选址、装修到运营、营销，为加盟商提供全流程支持，确保门店落地的标准化。另外，其整体供应链毛利表现明显超出行业平均水平，为加盟商提供了坚实的利润空间支撑。
  

• 标准化和差异化方面：流浪泡泡在全国门店推行全流程产品SOP标准化体系，将每一道出品工序固化为可执行、可复制的标准动作；在此基础上，通过门店形态、开业活动的差异化（比如这次的“一城一策”），实现“千店千面”，既保证了效率，又提供了新鲜感。

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结语

流浪泡泡的“现象级开业”表明，它不仅在全国范围内形成了强大的品牌势能，更在区域市场展现出深厚的运营能力。这背后，是其盈利模型的持续打磨，并已被市场和消费者广泛认可，在“千店千面”中实现了稳定盈利。

既能快速扩张又能持续盈利，流浪泡泡正从“排队王”向“长红品牌”迈进。它为行业提供了一套可复制的连锁餐饮增长范本，也证明了一个具备“产品力+内容力+组织力”三力合一能力的品牌，才是真正经得起市场考验的品牌。

必吃金奖产品评定申请

NCBD（餐宝典）推出的必吃金奖（EBGA）评定适用于各类餐饮经营主体（包括正餐店、快餐店、小吃店、火锅店、烧烤店以及饮品店等）所提供的各类餐饮产品（包括热菜、冷菜、主食、小吃、饮品、半成品加工产品等），对评定合格的产品颁发《必吃金奖证书》，评定结果可广泛应用于企业各种线上、线下的宣传场景。评定申请请咨询：13054416971（微信同号）。

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