上海
导语：2026年鸡蛋开市价格较低，养殖端亏损加剧，同时春节前集中淘汰量偏多，导致可淘大日龄老鸡不多，养殖户延淘惜售情绪明显。春节后屠宰企业陆续恢复生产，但需求偏弱，屠宰端高价采购谨慎，供需较为僵持。中下旬随着清明备货启动，蛋价存一定上涨预期，老母鸡价格或延续高位。清明备货高峰后需求回落，屠宰采购节奏放缓，老母鸡价格或高位回调。
数据来源：钢联数据
老母鸡价格环比上涨
据Mysteel农产品数据监测，截至3月10日，全国老母鸡均价5.43元/斤，较月初上涨0.39元/斤，环比涨幅7.74%，同比跌幅0.55%。从供应方面来看，近期成本增加，养殖端亏损加剧，养殖单位惜售压栏，市场供应偏紧，推动价格稳中走强，涨至阶段性高位。当前大日龄老鸡占比较少，养殖端淘汰情绪一般，供应整体有限，对价格形成底部支撑。从需求方面来看，正值季节性淡季，终端走货平平，屠宰企业多按需采购，对高价接受度较低，限制了价格上行空间。综合来看，市场供需僵持，预计短期内老母鸡价格或以稳为主，涨跌两难。
2月老母鸡出栏量环比减少
Mysteel 农产品对全国11个重点产区19个代表市场的老母鸡出栏量进行监测统计，总出栏量160.88万只，环比减少44.54%。月上旬受春节备货提振，养殖端淘汰积极性及下游需求量相对稳定，老母鸡维持正常出栏节奏。中旬正值春节假期前后，屠宰场陆续停工放假，老母鸡出栏速度大幅放缓。下旬迎来年后开市初期，部分屠宰企业陆续开工，市场开始恢复交易。但养殖单位淘鸡情绪不高，老鸡淘汰量有限。整体看来，2月老母鸡出栏量环比减少明显。
Mysteel农产品对全国11个重点产区19个代表市场的淘汰日龄进行监测统计，2月平均出栏日龄487天，较上月持平。各产区平均日龄最高497天，最低473天。月内大日龄老鸡占比偏少，养殖单位多淘汰产蛋性能较差的鸡源，老母鸡出栏日龄整体变化不大。
数据来源：钢联数据
短期老母鸡价格或高位回落
从供应方面来看，当前产区在产蛋鸡主要以300-450天为主，500天以上可淘老鸡占比持续偏低，同时春节前集中出栏老鸡偏多，因此短期无集中出栏压力。叠加蛋价回暖后养殖户惜淘、换羽意愿增强，适龄老母鸡货源持续偏紧，对价格形成较强支撑。从需求方面来看，清明节日备货逐步启动，食品加工企业、活禽市场对老母鸡需求集中释放，屠宰企业开工率稳步提升，收购积极性回暖将推动价格小幅冲高。3 月下旬，清明备货进入尾声，终端需求逐步回落，屠宰企业转为刚需采购，需求支撑力度减弱，价格将从高位小幅回落。整体来看，3月中下旬至4月老母鸡市场将延续供应偏紧，需求阶段性提振的格局，老母鸡均价或在5.00元/斤左右。
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