8道家常硬菜天花板！上桌秒空盘，专治挑食小公主、小王子

家有挑食的孩子，每到做饭时间，家长们总是愁眉不展。别担心，今天就为大家带来8道家常硬菜，做法简单，美味可口，保证上桌秒空盘，轻松搞定挑食的“小公主”“小王子”！

一、金针菇蒸粉丝

准备材料

金针菇1把、粉丝1小捆、大蒜1整头、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油2勺、葱花少

详细制作步骤

1. 粉丝用温水泡软，泡到没有硬芯就捞出来，铺在盘子底部，用剪刀稍微剪短一点，方便夹取。

2. 金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净后沥干水分，整齐地铺在粉丝上面。

3. 大蒜去皮剁成细腻的蒜末，小米辣切圈，一起放进小碗里，烧2勺热油浇上去，激出香味。

4. 趁热加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀调成万能蒜蓉酱汁。

5. 把调好的酱汁均匀淋在金针菇和粉丝上，确保每一处都能沾到酱汁。

6. 冷水上锅，大火蒸10分钟就可以出锅，出锅后撒上一把小葱花，拌匀后香味特别浓，入味又下饭。

二、竹笋炒牛肉

准备食材：牛里脊、竹笋、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。竹笋洗净切片，青红椒切块备用。

2、锅中烧水，水开后放入竹笋片，焯烫2分钟去除涩味，捞出沥干水分。另起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入竹笋片和青红椒块，大火翻炒至断生。倒入炒好的牛肉，加入1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

三、金沙玉米炒虾仁

所需食材：玉米2根、鲜虾200克、咸蛋黄3个、盐1克、白胡椒粉1克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、葱花适量、食用油适量

步骤

1. 玉米剥下玉米粒，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，裹上淀粉。

2. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 咸蛋黄放入碗中，用勺子压成泥状。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的玉米粒，炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入腌制好的虾仁，炒至变色盛出。

6. 锅中再加入少许油，放入咸蛋黄泥，小火炒至冒泡。

7. 加入炸好的玉米粒和炒过的虾仁，翻炒均匀，使玉米粒和虾仁都裹上咸蛋黄，撒上葱花即可出锅。

四、爆炒牛肚

准备材料：熟牛肚、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、孜然粉（可选）

详细步骤

1. 买现成的熟牛肚，切成细条；青红椒切成丝，姜蒜切片。

2. 锅里水烧开，放入牛肚焯10秒，去味后立刻捞出，沥干水分。

3. 锅里多放一点油，油热后下姜蒜、干辣椒爆香，放入牛肚，大火快速爆炒30秒。

4. 放入青红椒丝，加一勺生抽、一勺料酒、适量盐，喜欢香味重可以撒一点孜然粉。

5. 全程大火快炒，不要炒太久，牛肚才会脆嫩不发硬，香辣爽口，越吃越香。

五、鲫鱼海带豆腐汤

所需食材：鲫鱼1条（约400克）、干海带20克、豆腐1块、生姜2片、大葱1段、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量、香菜少许（装饰用，可选）。

步骤：

1. 干海带提前用温水泡发（约20分钟），泡软后洗净，切成5厘米长的段；豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干；鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸吸干水分；生姜切丝；大葱切段备用。

2. 锅中放油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄（煎鱼时需耐心，避免翻动过勤导致鱼皮破碎）。

3. 煎好的鲫鱼推至锅边，锅中留少许底油，放入姜丝和葱段炒香，至姜丝呈微黄色。

4. 倒入适量清水（约800毫升），大火烧开后转中火，煮10分钟，至汤色奶白（煮汤时需保持大火，汤才会更浓郁）。

5. 加入切好的海带段和豆腐块，继续煮10分钟，至海带和豆腐熟透（海带较难熟，需多煮一会儿）。

6. 加适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

7. 关火前撒入少许香菜碎（若喜欢），增加香气和颜值，即可盛出享用。

六、菠菜鸡蛋汤

食材

菠菜1把、鸡蛋2个、虾皮1小把、葱花适量、盐少许、香油几滴、清水适量。

做法步骤

1. 菠菜洗净，焯水30秒去除草酸，捞出切段；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加清水烧开，放入虾皮煮1分钟，淋入蛋液，边淋边搅拌，形成蛋花。

3. 加入菠菜段，煮1分钟，加盐调味。

4. 撒上葱花，滴入香油，搅拌均匀即可。

七、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅中、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法：

1. 鸡翅中两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽、老抽、盐、鸡精，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，直至汤汁浓稠。

八、糖醋排骨

准备食材：排骨、冰糖、醋、生抽、料酒、姜片、葱段。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。

3. 倒入排骨翻炒上色，加入生抽、醋、料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，直至排骨软烂，汤汁浓稠。

这8道家常硬菜，营养丰富，味道鲜美，孩子们一定会喜欢。家长们不妨试试，让挑食的“小公主”“小王子”爱上吃饭！