“一人食”火了！丰盛又不浪费，一个人“吃”出品质生活

超市里的小份装鲜切水果

近日，多家超市推出的“一人食”生鲜意外走红，长申的鲜切水果拼盘、盒马的小份菜、鲜风生活的一人份卤味……让单身人士告别“买多太浪费、吃少没得选”的尴尬。与此同时，海底捞、曼玉、外婆家、南京大排档等品牌餐饮均推出荤素搭配的特惠单人套餐，让“一人食”从小众需求变成主流选择，看似是餐桌小事，却折射出消费升级下，民生服务与商业文明的同步升级。

一个人也要好好吃饭

数据显示，我国一人户家庭已超过1.25亿户。“一个人怎么吃好”的需求在影响着餐饮市场。如今在郑州，从商超到快餐店、品牌餐饮，“一人食”风潮正带来一种“精致服务、充满仪式感”的新消费体验。

“在午餐、晚餐等集中用餐时段，店内基本都是满座，单人套餐非常受欢迎。”位于正弘城负一层的麻六记主打酸辣粉之类的中式快餐，店员介绍，独自用餐的上班族不在少数，即便是两三个顾客一起来，经常也是各点各的套餐，既不必刻意迁就对方口味，也方便AA制用餐。麻六记旁边还有很多类似的快餐门店，有北京炸酱面，也有麦当劳。

中研普华产业研究院日前发布的《2025—2030年中国一人食经济行业发展现状分析与前景预测研究报告》显示，2025年“一人食”经济规模有望突破1.8万亿元，年复合增长率达15.3%。这并非简单的“一小份菜”，而是单身人士主动选择品质生活“吃”出的新消费浪潮。

“小份量+高效率+精品菜”

“一人食”市场的扩容，本质上是不同消费群体需求的精准匹配。除了单身群体和职场人士这两大主力军外，银发族、学生族也释放出巨大消费潜力，正逐步加入“一人食”的队伍中，开启便捷与品质并重的“精致独处”。

外卖平台数据显示，标注“一人食”“一份起送”“单人餐”等字样的商家点击率正不断提升，小份菜品销量持续增长，尤其是品牌餐饮的单人套餐最受欢迎。曼玉、外婆家、南京大排档等品牌在外卖平台上推出的工作餐均价约20元，曼玉甚至单独开设“外卖网店”，菜单里既有“小炒单人餐”，也有“不辣学生餐”，更印证了“小份量+高效率+精品菜”的刚需属性。

自我奖励的“高光时刻”

在社交平台上，搜索“一人食”相关内容发现，消费者热衷于分享“一人食的治愈摆盘”“独处时的精致餐食”等内容，把自己的用餐过程转化为自我奖励的“高光时刻”。

走进长申超市，首先映入眼帘的就是鲜切水果区，一个个精致、鲜亮的透明水果盒子整整齐齐摆放于冷藏专柜中。“水果拼盘尤其受欢迎，以蜜瓜、芒果、火龙果等五颜六色的水果摆在心形盘子中，从形式到口感都是甜蜜蜜的。”销售人员骄傲地说，“确实有消费者说我家的水果很‘疗愈’。”

商超从只服务大家庭，到兼顾小家庭与独居者，精准对接了部分市民最具体的生活需求，完成了供给侧从标准化到个性化的升级。鲜风生活的数据显示，一人食产品上线后销量持续走高，品类也从最初的肉类为主扩展到现在的蔬菜、水果、糕点、饮品等。

“一人食”走红的背后，是郑州人拒绝浪费、崇尚品质生活之消费理念的现实体现。

本报记者 王一品 文/图