美心皇宫迎新！传承香港饮茶文化 推中餐转型

美心集团旗下旗舰中菜品牌“美心皇宫”位于旺角MOKO新世纪广场（MOKO）新店宣布盛大开幕，不但带来回忆中的粤菜及点心滋味，更以创新手法推广饮茶文化。

新店既保留香港经典传统手推点心车，亦推出即烧烧味、“美心点心教室”及特色甜品专区，让顾客重拾最具温度与味道的传统精髓，成为本地食客与访港旅客更可以参与、分享和打卡的文化体验；新店同时首次推出儿童餐“童趣点心餐”及舒适卡座设计，回应现代消费模式及吸引年轻客群，为经典香港饮茶文化注入新动力。

美心集团首席营运官（中菜及西菜）李文贤表示：“全新的‘美心皇宫’以坚持传统、创新应变，和更贴近现代生活的餐饮体验，传承香港独特的饮茶文化，目标成为市民日常聚餐、节庆宴客与旅客体验地道饮茶文化的重要据点。”

龙凤大礼堂再现手推点心车穿梭来回

“美心皇宫”MOKO店门前重现传统中式酒楼的标志性龙凤装饰。美心悉心保存一对怀旧龙凤装饰，承载着香港酒楼的经典回忆，经工匠精心打磨翻新，并将以往放于宴会厅后的龙凤装饰前置，成为现在食客、游客的打卡热点。

美心皇宫又将手推点心车带到新店，让食客在一系列蒸笼点心车、炸物酥皮点心车、中式甜品点心车中即席挑选，在叫卖声中体验饮茶文化。每日现场即烧乳猪展示粤式烧味工艺传统“美心皇宫”MOKO店特设美心中菜首间让食客近距离观赏的明炉专区，包括烧乳猪在内的所有烧味均为即场炮制，向饕客弘扬粤式烧味工艺的匠心巧手。陈皮酱即烧乳猪经过开膛、烫皮、涂料、腌制、上叉、风干等步骤后，然后由熟练的师傅细心转动烘烤，火候与时间层层讲究，将乳猪外皮烧制成均匀的金黄色，内层涂上秘制陈皮酱中和油腻感，入口脆皮肉嫩又多汁。脂香四溢的现烤美心烧鹅皇伴以渗透精华酱汁的幼滑陈村粉，最后搭配一口玫瑰醋，清新解腻。食客不只可品尝味道，更能亲眼见证每一道工序如何成就酥脆与鲜香的烧味，为聚餐增添一份仪式感。

除了即场烤制明炉烧味，新店亦提供多款经典怀旧菜式，彰显美心中菜团队的厨艺功架。在五花腩中酿入咸蛋黄的怀旧冰烧肉，油脂芳香而不腻，属于极考功夫的粤式老菜；源自鱼米之乡顺德的菊花顺德拆鱼羹，厨师细心拆骨及煎香大头鱼，熬制成浓郁的汤底，在食客面前加入鱼肉、菊花瓣、木耳丝、甘笋丝、胜瓜丝、陈皮及蛋花等配料滚烫上桌，完美展现“清、鲜、爽、嫩、滑”的五大特色；大澳渔村蒸饭采用大澳特产虾干及虾酱，混和银鱼、吊桶及腊肠，以砵仔蒸煮，让水乡风味渗入每颗米粒，咸香四溢。

首设美心点心教室传承粤式匠心手艺

“美心皇宫”MOKO店首设“美心点心教室”，由美心中菜厨师以粤语及英语亲自授课。学员可以学习制作逾20多款点心，每堂可学习两款点心，学费每人每堂由港币450元起，并于修毕课程后获赠围裙、证书，以及价值港币100元美心皇宫饮食礼券，不仅能让亲子、学校团体、游客了解工序背后的匠心手艺，更能体会传统粤点所蕴含的历练与巧思。当饮茶不再只是共享一笼点心，而是共同完成一道作品，这份体验亦成为连结不同世代的新方式。美心点心教室将于4月正式开班，报名详情将于稍后公布。

此外，特色甜品区提供传统与创新融合、突破想象的甜蜜惊喜，其中结合龙须糖与蛋散的龙须鸡蛋散和卖相亮丽的玫瑰糖沙翁等，在传统框架中注入了现代演绎的灵魂。一系列中西合璧的新品也不容错过，亮点包括散发新会陈皮独特柑橘香气的陈皮巴斯克芝士蛋糕，普洱芝麻提拉米苏以浓厚普洱茶代替浓缩咖啡浸泡手指饼干，中间夹入混入黑芝麻酱的马斯卡彭软芝士，表面撒上黑芝麻粉，浓郁茶韵与芝麻香交织，层次丰富。食客既可堂食细味，亦可外带离开，让甜品成为饮茶后的滋味延续。

迎合现代用餐模式推出儿童餐及舒适卡座

有见香港家庭结构正趋向小型化，美心皇宫MOKO新店敏锐地捕捉到这一点，新店除将二人及四人的卡座设计增至七成，部份菜单亦增设半份以供客人拣选，更推出“童趣点心餐”儿童餐。“童趣点心餐”包括精致点心、造型吸睛的中式美点、填色纸及颜色笔，令一家大小都能重新感受香港饮茶的文化节奏，乐在其中。大家来美心皇宫饮茶，再不需要等到过节或凑齐一围人。即使是小团圆下午茶，也能轻松享受高品质的“一盅两件”。这种策略性的调整，大大降低了年轻客群进入传统酒楼的门槛，让中菜变得更日常、更亲民。

东方卫视、看看新闻Knews记者俞骅香港报道。

看看新闻记者: 东方卫视记者 俞骅

编辑: 张慧斌

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