北京
新酒饮浪潮下，传统酒企迎来生态重构
文 | 王越梅
在白酒传统消费场景受限的情况下，近年来，以低度潮饮、果酒、清酒、露酒及创新融合品类为代表的“新酒饮”板块，却逆势展现出蓬勃的发展活力，成为本届春糖最值得关注的品类之一。
据新经销与瓶子星球联合发布的《2025新酒饮行业发展报告》，2025年新酒饮市场规模预计达1351亿元，2020年-2025年复合增长率高达37.18%，成为酒业增长最迅速的板块。
这一增长的底层逻辑，是消费主力的代际变迁与需求重塑。Z世代及年轻消费群体正重新定义“饮酒”的意义。他们追求“微醺不醉”的舒适体验，青睐低酒精度、高适口性、风味丰富多元的产品，饮酒动机从传统的社交应酬，转向悦己放松、情绪表达与圈层认同。
具体到品牌表现上，江小白果立方在深圳、长沙等7个城市实现半年销售额破千万元，广州单城销量同比增长500%；辛巴赫2025年同比增长66%；会稽山气泡黄酒2025年“618”期间GMV突破5000万元；鲸裕清酒2026年1月销量超过100万瓶，复购率接近40%……一系列亮眼数据的背后，微酒认为，新酒饮的繁荣并非简单的品类替代，而是一场深刻的“价值重构”。
当传统品类的边界被打破，跨界融合成为创新主流。江小白推出的“果立方”系列，通过攻克混饮技术，让白酒与果汁、茶饮任意搭配，精准切入年轻人DIY调酒的社交场景，实现了连续26个月的增长。古越龙山与华润啤酒联名推出“越小啤”，以“黄酒+啤酒”的双基酒融合，打造出适配独饮、聚会的新潮体验，正是传统品类拥抱年轻市场的生动实践。
然而，热潮之下，挑战与机遇并存。许多创新产品在引爆初期话题后，便陷入同质化竞争与复购率低迷的泥潭。有行业人士用“跨界易，养界难”精准概括了核心问题。如何将“尝鲜客”转化为有持续购买意愿的“忠实用户”，并最终实现可持续的盈利模式，是摆在所有入局者面前的核心考题。
这要求企业必须进行系统性的能力升级，从生产企业转型为围绕现代人多元生活方式的“酒饮解决方案提供者”。这也更加考验企业在坚守品质根基的同时，是否具备跨界融合的创新能力、直达用户的运营能力以及构建新消费场景的生态能力。
作为“中华老字号”与国家地理标志产品，汤沟的“七道心法”凝练了一瓶好酒的酿造精髓：它以纯粮为基，历经四酵五蒸；采用双轮底发酵，积淀风味；顺应天时，以三味桃花春曲秘制曲药；取四十年隐泉活水，源出高原。其工艺严守四百余年五甑混烧古法，在仅约6立方米的六方小老窖中缓慢生香。这一切，皆由七人师传班心口相传，技艺与温度，代代不息。
在坚守传统工艺的同时，汤沟两相和正以更具韧性的产品力与更开放的生态思维，切入新酒饮赛道，其全新产品即将在本届春糖正式发布。
可以预见，2026年的春糖不仅是新产品的秀场，更是行业思维的熔炉。在新酒饮的赛道上，真正的较量在于谁能更深刻地理解新一代消费者，并将当下的品类热度，转化为可持续的品牌资产。
3月23日下午，“预见新酒饮｜中国新酒饮高峰论坛”将在成都环球中心天堂洲际大饭店启幕。论坛将深入探讨“传统名酒企业的新酒饮转型方向”、“东方酒饮年轻化新生态的构建”等核心议题，以权威洞察、资源整合和传播势能，助力品牌抢占新赛道先机，实现从产品创新到生态共建的价值跃迁。
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