上海
绿杨邨一直是上海市民家喻户晓的老字号美食。如今，这家老字号主动贴近社区，于3月1日在普陀区新村路上开出品牌首个亲邻食坊，主打上海家常菜外卖档口，一口气上新80余种家常菜品，开业便人气爆棚，把经典老味道搬进了居民的一日三餐里。
开市即排长队
老食客专程奔赴尝鲜
3月9日上午9点刚过，绿杨邨普陀店后厨已是一派繁忙景象，面点师傅与大厨分工协作、手法娴熟，切配、烹制、蒸制同步进行，锅气升腾、刀砧清脆，一笼笼热气腾腾的素菜包、各式点心新鲜出炉，一道道本帮熟食、热菜陆续上架，全都是当日现做现卖。
外卖档口前已排起队伍，不少周边居民和老食客慕名而来，就等着选购心仪的菜品。
“我们夫妻俩特地乘车过来买的，就惦记绿杨邨这个牌子。”市民张桂英笑着说，自己早就听闻绿杨邨的名气，这次专门来尝尝招牌香酥鸭和本帮熏鱼，“这两样都是上海人最爱的家常菜，就好这一口老味道。”
“记得小时候，吃绿杨邨要到美琪大戏院门口。现在开到了家门口，还开设了亲邻食坊外卖档口，真是太好了，以后肯定常来。”市民王建国是绿杨邨的常客，他说，“这里来的都是老街坊，吃着熟悉的味道，氛围特别好。”
适配本地口味
80余款菜品亲民惠民
作为绿杨邨布局社区便民餐饮的全新尝试，此次亮相的亲邻食坊，彻底打破了品牌以往单一堂食或点心外卖的模式，菜品阵容全面扩容。除了经典的平价馒头、青团等基础点心，更在普陀独家推出招牌香酥大鸭、松子鱼、素鹅、素鸡、椒盐排条等数十款上海人餐桌常客，覆盖冷菜、热菜、熟食、点心多个品类，全方位满足居民早餐、午餐、晚餐及日常加餐的多元需求。
考虑到现代居民的饮食偏好，绿杨邨厨师团队特意对经典口味进行改良，既保留本帮菜与淮扬菜的精髓，又兼顾健康清淡。
绿杨邨厨师长杨会忠介绍，此次亲邻食坊全新推出50余款菜品，整体菜品总量达到80余种，全都是按照上海本地口味微调优化。“比如老本帮招牌的红烧鳊鱼、红烧大排，传统做法偏甜，我们特意减少了用糖量，口感更温和，适合全家老小日常吃。所有菜品都是每天早上6点半师傅们到岗备料，9点前全部制作完成，坚持当日现做现卖，绝不售卖隔夜菜。”
客流营业额双涨
老字号转型获市民认可
绿杨邨2007年1月被认定为中华老字号，招牌金牌香菇素菜包常年热销，堪称上海点心界的经典，蟹粉狮子头、鸡火煮干丝、淮扬三头宴等经典菜品，更是融合淮扬菜精细与特色风味，享誉沪上90年。
绿杨邨普陀店店长许锋介绍，此前品牌门店多选址于商住、旅游片区，主打堂食正餐。随着普陀店开业两年，发现周边居民家庭用餐需求旺盛，于是果断调整经营模式，打造便民亲邻食坊。不但价格进行了优化，同款菜品仅为堂食的六成左右，每周三还有专属的社区优惠活动，真正做到便民惠民。
开业一周以来，这家全新亲邻食坊收获了周边居民的一致认可，客流与营业额实现双增长。许锋透露，门店日均客流从原先的200人次，飙升至如今的500人次，客流涨幅达150%，营业额同步上涨30%左右，老字号扎根社区的便民新模式，既守住了匠心味道，又点亮了居民的幸福餐桌。
记者：王笛
编辑：沈悦
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上观号作者：上海普陀
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