两会聚焦丨休闲食品“三减”：健康与口感的平衡之道

核心提示：食品伙伴网就休闲食品“三减”行动的相关法规及企业实践进行简要梳理及分享。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2026年全国两会期间，第十四届全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武带来《关于加快推进休闲食品“三减”行动，助力健康中国战略的建议》。他指出，当前我国休闲食品产业市场规模已突破万亿元，是食品工业中最具活力的板块之一。随着《“健康中国2030”规划纲要》深入推进，“三减”（减盐、减油、减糖）已成为行业必答题。然而，从全国范围来看，休闲食品的健康化转型仍处于“深水区”。张学武代表认为，当前面临的主要瓶颈有三：一是消费者偏好难以改变，“健康”与“口感”的博弈客观存在；二是减盐技术难度高、成本压力大；三是原料升级面临成本壁垒。相较而言，减糖领域已较早实现从高糖向“减糖、无糖、低GI”的系统升级，当前制约休闲食品健康化的关键难点主要集中在减盐和减油两个维度。

　　食品伙伴网就休闲食品“三减”行动的相关法规及企业实践进行简要梳理及分享：

　　“三减”行动的政策背景

　　2017年，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017—2030年）》，明确提出开展“三减三健”专项行动，即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。2019年，国家卫健委印发《健康中国行动（2019—2030年）》，进一步细化减盐减油减糖目标，倡导人均每日食盐摄入量不高于5克、食用油摄入量不高于25—30克、添加糖摄入量不高于25克。2024年，国家卫健委发布《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》等4项食养指南，将“三减”要求与具体疾病防控相结合，为食品企业研发低盐低油产品提供了技术指引。2025年，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，将“减盐、减油、减糖”行动全面纳入国家营养发展顶层设计。休闲食品作为日常消费高频品类，其健康化转型是落实国民营养计划的重要抓手。

　　“三减”实践典型案例

　　随着“三减”（减盐、减油、减糖）行动深入推进，一批休闲食品龙头企业率先行动，以技术创新推动产品健康化转型。

　　良品铺子：首倡“五减”理念

　　针对消费者对健康零食的需求，良品铺子在国内休闲零食行业首倡“五减”——减糖、减盐、减油、减脂、减食品添加剂，提出“自然健康新零食”的品牌主张，涵盖蜜饯果脯、肉类、饼干糕点、坚果炒货等品类，在相应的零食包装袋上，可看到绿色的清洁标签。

　　盐津铺子：优化“三减”配方

　　盐津铺子与农心联名推出“辣白菜薯片”新品。据官方介绍，该产品通过4道辊压成型与5段温控烘烤工艺制成，配方经减油、减盐、减糖优化，且0反式脂肪酸。

　　麻辣王子：践行“四减三加”理念

　　麻辣王子践行“四减三加”理念（减油、盐、糖、添加剂，增加产品的营养功能、价值功能、消费者体验功能），运用非油炸工艺，产品实现总糖减少50%，脂肪降低23%，钠含量降低30%。

　　好丽友：深耕低糖健康配方

　　好丽友响应“三减三健”倡议，推出“浓郁可可味”低糖新品。产品依托“含糖量低于5%、增加35%可可成分、添加膳食纤维”的创新配方，为偏好低糖零食、有控糖需求的消费群体带来“减糖配方，风味升级”的全新体验。

　　盼盼食品：布局低GI健康赛道

　　盼盼食品布局低GI健康产品线，推出低GI无糖燕麦饼干、营养欧包等，其中低GI欧包GI值低至48，兼具高蛋、高纤及钙铁锌等微量营养素。

　　劲仔食品：坚守“三0三减”理念

　　劲仔食品聚焦0防腐剂、0反式脂肪酸、0添加人工色素+“三减”，深海鳀鱼、豆干等主力产品通过充氮锁鲜、益生菌发酵工艺，减少对高盐高糖防腐的依赖。

　　以上企业均以风味补偿、工艺革新、配方复配为核心路径，采用渐进式调整避免口感下滑，但同时也面临研发与原料成本上升、消费者健康认知需长期培育的挑战。

　　小结

　　休闲食品的 “三减” 行动，既是健康中国战略的微观落地，也是食品产业转型升级的必然选择。万亿产业迈向健康化，需要政府完善政策引导、搭建技术平台，需要企业扛起主体责任、突破技术瓶颈，需要消费者树立健康意识、主动选择健康产品。相信在多方协同发力下，休闲食品行业将稳步跨越转型深水区，以更健康、更优质的产品供给，满足人民群众对美好生活的向往，为健康中国 2030目标实现注入坚实产业力量。

　　目前“两会”还在进行中，“两会”建议反映的是时代趋势，折射的是民意期待，彰显的是民生情怀。食品伙伴网会持续汇总食品方面的热点议题，供大家参考。

日期：2026-03-10