北京
史料记载，早在东晋时，就有以茶待客之举。唐代颜真卿的"泛花邀坐客，代饮引情言"，宋代杜耒的"寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红"，清代高鹗的"晴窗分乳后，寒夜客来时"等诗句，表明我国历来有客来敬茶和重情好客的美举。其实，客来敬茶是中国人的一种礼俗，客人饮与不饮无关紧要，主要表示的是一种待客之礼，待人之道，以致有客进门，无须问话，总会奉上一杯热气腾腾的香茗。
客来敬茶时，还需有针对性，如根据客人爱好，结合来的是什么客?生在何地?如何敬茶?怎样选茶?这些都是需要考虑的。倘若家中藏有几种名茶，还得一一向客人介绍这些名茶的由来和故事，让客人自选。当然，也有的会同时拿出几种名茶冲泡，让客人品尝比较，以增添主客间的亲近感。
泡茶用的茶具，即使不是珍贵之作，也一定会洗得干干净净。如果用的是珍贵的茶具，那么主人也会一边陪同客人饮茶，一边介绍茶具的历史和特点，制作和技艺，通过对壶艺的鉴赏，共同增进对茶具文化的认识，使敬茶之礼得到升华。
现自然纯朴之美，甚至更有个性和魅力，使主宾变得更有情趣，很快进入饮茶最佳境界。
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