北京
广州人把饮茶称为"叹茶"(即享受之意)，至今仍流传着"叹一盅两件"(即享受一盅香茶，两件点心之意)的口头禅。早上九十点钟光景，广州人去茶楼"叹茶"是独特的生活情趣。
据说广州人喝早茶的风气从清代兴起，当时有一种叫"二厘馆"的小茶馆，虽然设备简陋，但是可以为来往行人提供可以歇脚吃点心的场所。后来规模逐渐扩大成为茶楼，广州人便习惯于上茶楼喝早茶，喝早茶成了一种生活习惯。
当时，广州人饮茶多是"一盅两件"。所谓"一盅"，就是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，但可提神和冲洗肠胃。茶客中流行着"清早一杯茶，不用请医家，也能通坑渠"，也就是所谓可以清肠胃。所谓"两件"，多是粗糙的松糕，芋头糕，萝卜糕之类，虽然不怎么可口，但可以填肚子，干粗活的劳动人民颇觉实惠。
如今，在广州喝早茶更被视作一种交际的方式，无论是朋友聚会，生意洽谈，又或是休闲消遣，人们都习惯到茶楼。边吃边聊，既享受了美食，联络了感情，又交流了信息，甚至还能顺便谈成一桩生意。正因如此，广州人也把喝茶称为"叹茶", "叹"即为享受的意思。
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