首尔江南区现代餐厅SAN获2026亚洲50最佳餐厅“最值得关注奖”

首尔备受瞩目的新晋高级餐厅San荣获2026年度“亚洲50最佳餐厅”颁发的“最值得关注奖”。该奖项旨在表彰近期崭露头角、并有潜力在未来几年跻身亚洲50最佳餐厅榜单的餐厅。

San于2024年开业，仅短短一年便已在首尔广获赞誉，并凭借其卓越表现获得“最值得关注奖”提名。餐厅坐落于时尚的江南区，以主厨Jo Seung-Hyun精心构思、融入法式料理风格的精致现代韩国品鉴菜单而闻名。

Jo的资历深厚，曾在三家久负盛名的餐厅磨炼厨艺。最初在名厨Thomas Keller于纳帕谷主理的The French Laundry及法国殿堂级餐厅La Maison Troisgros学艺，其后获韩裔美籍名厨Corey Lee任命要职，为其位于旧金山的亚洲料理餐厅Benu执掌厨房。在Benu担任行政总厨长达八年后，Jo终于回到家乡首尔，实现开设San的梦想。匠心独运的品鉴菜单展现了他对经典法式料理注入韩国特色的创意诠释，呈现精彩纷呈的时令佳肴。

亚洲50最佳餐厅发言人表示：“San迅速成为首尔最受瞩目的高级餐厅之一，获颁‘最值得关注奖’实至名归。其团队在烹饪卓越性、复杂度及对本国传统的尊重方面均树立了新标杆，延续了首尔近年涌现创新餐厅这一鼓舞人心的潮流。”

对于荣获2026年度“最值得关注奖”，主厨Jo表示：“能够获得‘最值得关注奖’，我深感荣幸，无比感恩。San仍是一家年轻的餐厅，开业不久便得到如此肯定，对我们来说意义重大。感谢亚洲50最佳餐厅给予我们这份鼓励。”

Jo以精湛厨艺展现韩国风味，专注于通过深度与精准度重塑经典菜式。其招牌创作包括：以虾头熬制浓缩高汤制成的虾味韩式辣酱搭配鲜虾，呈现极致鲜味；重新演绎的经典韩式白灼鱿鱼，选用精心处理的枪鱿鱼，佐以墨汁醋辣酱。此外，Jo从自己在釜山成长的童年回忆中汲取灵感，打造出猪肉汤饭的精致版本。这道菜传统上会配咸虾酱享用，如今则改以鱼子酱作点缀，在保留熟悉感的同时，为韩式菜肴带来令人耳目一新的现代诠释。

除上述创新美馔外，向经典传统致敬的招牌菜还包括香瓜水泡菜，为韩国国民美食萝卜水泡菜的变奏版。与此同时，由侍酒师Ju Jaemin主理的餐酒搭配进一步升华San的餐饮体验。宾客可选择五杯或八杯配酒，每款葡萄酒皆经过精心挑选，与层次丰富的佳肴相得益彰。

San是自2017年以来首家获此殊荣的首尔餐厅。最近几届得奖餐厅包括：班加罗尔Farmlore（2025年）——主打极具地方特色的印度食材；北京兰斋（2024年）——以藏传哲学为灵感，注重可持续发展；以及雅加达August（2023年）——通过现代精致料理技巧演绎印尼风味。

“最值得关注奖”是2026年度亚洲50最佳餐厅颁奖典礼前率先公布的三项大奖中的最后一项。本年度颁奖典礼将于2026年3月25日在香港嘉里酒店举行，这是该盛事首次在香港举办，届时将公布亚洲顶尖餐厅榜单。