酒文化发展史:从酒逢知己的黄酒，到奴才文化的白酒！

最近有一种伪命题，那就是白酒拥有两千年问题，我就非常好奇:这么历史悠久的白酒，李白喝过吗？而事实上，在千年的发展岁月里，真正源远流长的黄酒，而不是所谓的白酒。很多影视作品里，那些看起来浑浊不堪的酒其实就是白酒。白酒的特点就是度数低，口甘香醇而且味道也很容易让人接受。而在千年的发展过程中，酒文化也在发生最本质的变化，从黄酒文化修炼被白酒文化所取代，而这种取代的背后也与君主制的强化有着莫大的关系，下面我们就来说下古代的酒文化的演变。

首先，黄酒是稻米等农作物经过发酵、过滤等工艺产生黄酒。而伴随着黄酒的可口香醇，黄酒也渐渐受到了世人的喜爱，而当时最为著名的就是杜康酒。当时曹操更是在短歌行里大肆赞美杜康酒，而到了后来曹植等人也开始赞扬杜康酒。只是到了明代，杜康酒这种酿酒技艺却突然失传了。虽然后来仍有人用杜康酒这个名字，但却和真正的杜康酒没有什么关系。这种黄酒千年来为什么能得到广泛的流传，原因就在于两个字:写意。因此黄酒这种得天独厚的优势，便让黄酒在千年岁月里流传了下来。

黄酒的魅力就在于微醺而不醉，因此在一场丰盛的酒宴里。饮用者既能感受到酒足饭饱的惬意，也能感到了微醺中飘飘欲仙的满足，更能增强人的情感和感悟。这也是武松能喝醉打老虎，李白在喝醉里作诗的意境。很显然，黄酒就是人的感悟增强器，如果是度数更高的白酒，那么武松早就喝瘫了，哪有力气打老虎。如果李白喝了白酒，那么早就懵逼了，哪有意境作诗呢？黄酒就是上天的恩赐，置身人世间看着黄河本是一件很正常的事。但在黄酒的微醺状态，仿佛置身于人间仙境，因此他才有了黄河之上天上来的灵感。

其次，就是黄酒时期的酒文化。那时候的酒文化没有那么多虚伪的阿谀奉承和规矩，就是四个字:率性而为。这种酒文化是李白与汪伦一见如故的倾心相交，是竹林七贤旷达不羁的绝世只会。是一群郁郁不得志的人在黄酒里把酒言欢，而这些酒文化带来的黄酒的发展，从杜康到花雕酒等的发展。平生际遇碰见一见如故的人必然会把酒言欢，而黄酒这种喝醉不误事，喝大不伤人的佳酿也成为了古代文人雅士的必备佳肴，而酒文化也成为很多文人雅士的最爱，尤其是李白，不管走到哪里都是酒不离身。

而世界各国的酒文化也都是如此，比如啤酒文化，在酒馆看着自己的球队在世界杯夺冠，然后和自己的球迷一起把酒言欢，这种惬意和舒适是很多人所不曾拥有的原因。而既黄酒之后，啤酒也完美继承了黄酒的微醺特点。世界上酒很多人，明贵的红葡萄酒也很多，但偏偏啤酒走向了世界且深受世界各国酒友的喜爱。从体育赛事到聚会狂欢，或许大家都不认识，但只要举杯皆兄弟。尤其是欧洲杯以后的德国比赛，很多德国球迷都聚集在酒馆里一起庆祝球队的胜利。

最后就是白酒的产生，说到底白酒就是君主制强化的产物。当权力集中一个手上，但权力又在干涉各行各业的正常运行时，那么你要正常运行就必须讨好这个这个集大权于一身的人。那么对于这样的人，什么事才能让他们开心呢？答案就是就是八个字:像一条狗一样服从，说白了喝白酒不是因为高兴，而是通过你喝白酒的狼狈来逗得他们高兴，而所谓的酒文化也不过你通过不断践踏自己的尊严来换取他们的高兴。这也就是白酒文化越来越衰落的原因，因为白酒真的不好喝，甚至我第一次喝白酒时觉得有病的人才会喝这个东西。

最终发现有病的不是喝这些东西的人，而是拿喝这些东西的人当跳梁小丑的变态。当生意签合同不考虑利益得失，而考虑是否在酒桌让自己高兴时，这样的生意又怎么会盈利呢？当团建所有的人都出尽媚态取悦领导时，这样的工作团队又怎么会有凝聚力呢？当家庭聚会有人拿着长辈身份劝酒时，这样的感情又怎么会亲呢？我有时候在思考一个问题，白酒的酒桌文化到底给我们带来了什么呢？我们不过是在一次又一次内耗转圈圈而已，每个人都是受害者，但每个人都不会承认自己是受害者，这就是现状。

最终很多著名的黄酒都变成了白酒，只有一部分在苦苦支撑着这个民族仅有的记忆。这也是白酒难以走向世界的原因，当世界没有那么为了求人办事拿自己当小丑的行为，谁又会喝白酒呢？真正能够走向世界的黄酒，当黄酒没有了白酒的打压，恢复古法酿造工艺，重视诚信和品牌，那么黄酒必然会盛行世界。毕竟连啤酒都能走向世界，富有营养价值和意境的黄酒又有什么理由不会走向世界呢？因此我现在很佩服那些黄酒企业，虽然他们的技艺可能有些已经失传，但他们却传承下来老祖宗的热爱和记忆。