构建奶酪生态型企业，妙可蓝多“13434”战略推中国奶酪向下半场

作者：夏天

花园是封闭的，而森林是开放的。企业是有限的，而产业是无限的。当从企业的内部视角向整个产业的生态化发展跃迁，关注整个产业体系的共同进步时，企业才能从博弈视角的“有限游戏”迈向永续发展的“无限游戏”。

上任四十天之后，妙可蓝多新任总裁蒯玉龙发布了他宏大而又系统的经营方针，并对整个中国奶酪产业的下一阶段发展给予全新的阐释。妙可蓝多此次以十周年庆典为主题召开的C端经销商以及B端重点客户发展大会，与其说是企业内部的发布会，倒不如说更像一场中国奶酪产业集体问道与寻路的重新洞察、重新审视和重新锚定。

一、中国奶酪生态，是三大体系的深度协同与套嵌

3月6日，妙可蓝多在上海临港中心召开十周年庆典暨发展大会，数千名来自全国各地的C端经销商代表和B端重点客户代表受邀参加。刚刚上任一个多月的妙可蓝多总裁蒯玉龙发表主题演讲，这位自称“财务出身但更重视系统性战略思考”的中国奶酪第一品牌新掌门人，完成了他的首度公开亮相。

整场大会非常清晰地围绕着两个核心关键词展开：十周年回顾与生态型战略布局。从2015年到2025年，妙可蓝多走了十年，中国人因此慢慢认知奶酪并且更深入更广泛地接受奶酪，奶酪在中国B端餐饮领域的应用也越来越广泛。

过去十年间，妙可蓝多实现了市占率第一，品牌影响力第一，研发和生产等综合运营实力也是第一，这些核心维度的第一成为妙可蓝多面向未来更好发展的基石并与公司奋斗者文化共同沉淀为宝贵资产。

要突破前十年已经取得的诸多第一，生态型战略恐怕是妙可蓝多再一次实现全面进化，再一次在更高维度打响发令枪的全新作战路线图。

妙可蓝多的企业生态协同发展无疑要在大蒙牛一体两翼战略的生态体系下成长，以此又进一步推动着中国奶酪产业链生态体系的完善发展，从而构建起从内到外，从微观到中观再到宏观的三维一体的全景式生态体系。

蒯玉龙所定义的生态，底层逻辑在于深度的协同共生与产业共兴，用他的话说就是“共同发展，补强短板，分享红利”。生态型战略的提出，是立足消费趋势和用户需求，通过推动奶酪产业链协同发展，在深加工、生产工艺与技术突破、终端产品创新与销售体系的拓展等方面进一步补强短板，在整个产业链分工协作的体系中共同进化，并且共享“蛋糕做大做强”的产业红利，形成正向良性循环，实现价值创造与价值领先。

二、立足大蒙牛生态，为一体两翼战略贡献更大价值

2024年，蒙牛集团总裁高飞提出“一体两翼”战略。所谓的一体是指以常温、低温、鲜奶、冰淇淋、奶粉、奶酪为主要核心业务单元，以营养健康平台和海外业务平台为两翼。蒙牛的一体两翼战略构建了其围绕乳制品全品类实现从养殖、奶源到初加工、深加工，既业务种类复合多元又产业链高度整合纵深一体化的生态体系。

2月27日，高飞首次到妙可蓝多调研，其在与公司高管座谈会上强调，要着眼长远布局生态建设，全面打通奶酪全产业链条，在保持妙可蓝多公司治理独立性的基础上，深化与蒙牛集团的运营拉通、统筹协同、一体发展。妙可蓝多作为蒙牛集团旗下当前唯一的奶酪经营业务单元，随着蒯玉龙的执掌施政，其业务体系必将更深入更多元地融入蒙牛，作为蒙牛的一体两翼战略部署的有机组成，依托控股股东资源，获取蒙牛赋能亦创造更多产业价值。

此次年会上，蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一在发言中明确表示，希望进一步强化蒙牛与妙可蓝多之间“1+1>2”的协同发展。蒙牛将在供应链、研发生产、品牌营销等多个维度与妙可蓝多共享其全球领先的生态体系。

妙可蓝多与蒙牛之间进一步强化互相循环，彼此套嵌的深度共享发展关系。首先，对蒙牛而言，妙可蓝多无疑是其生态大版图上的重要“一子”。奶酪作为中国乳制品产业最具潜力的发展方向，也是乳制品实现深加工，提升附加价值，摆脱当前高度白热化同质化竞争的重要趋势赛道。妙可蓝多的走向必然需要高度符合蒙牛的整体战略需求和业务结构导向。

另一方面，对妙可蓝多来说，蒙牛的巨大资源优势和业务整合能力是其可持续更快速发展的隐形发动机，蒙牛的加持会进一步提升妙可蓝多在奶酪市场的竞争优势，面向中国奶酪产业的新阶，成为妙可蓝多驶向新海域，进一步拉大与对手差距的动力风帆。

在蒙牛的全力支持和赋能下，妙可蓝多的品牌将更响亮，产品将更具竞争力，发展步伐将更加稳健而迅速。妙可蓝多与蒙牛，不仅仅是股权上的结合，更是战略、资源、文化与命运上的深度融合。背靠蒙牛这棵大树，妙可蓝多必将根基更牢，枝叶更茂。

三、以消费者为导向，推进落实“13434战略”

蒯玉龙特别强调以消费者需求为导向，他认为，创造需求，满足消费者的潜在需求，激发消费者对乳制品新的消费热情，是推动整个产业链生态体系不断进化发展，产生持续扩容的核心驱动力。

要让更多中国消费者认知奶酪，养成吃奶酪的习惯，持续实现 “吃上奶酪、吃对奶酪、吃好奶酪”。妙可蓝多提出通过“13434”作战路线图，驱动奶酪生态型企业的战略落地，而最终的策略结果导向，就是实现奶酪市场渗透率提升，让奶酪的营养价值惠及更多国人。

所谓的13434战略即是指：一个目标，“以消费者为中心”，未来实现营收收入超百亿，净利润翻倍的战略目标；聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类。构建四大营养体系，针对儿童与青少年群体的成长营养；针对家庭的膳食营养；针对运动爱好者和体力消耗较高人群的运动营养；针对有特殊健康关注点的中老年或特定人群的功能营养；以B端业务、C端业务、并购出海业务为三大增长引擎；最后，打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系。

“13434”战略路线图，以高度概括的数字呈现了妙可蓝多打造奶酪生态型企业的具体目标、品类规划、业务结构以及面向市场的核心“卖点”、企业内部的能力体系建设。而从底层逻辑来看，妙可蓝多是希望通过这一战略深度规划，促进产业链上从奶源到加工再到终端销售体系的共同进步并分享产业规模做大，市场消费多元化而带来的发展红利。

蒯玉龙认为，奶酪在中国依然是一个非常新兴的产业，从横向上来看似乎是线性的，从原奶到奶酪，包括乳脂乳清等等，但事实上，在新兴产业发展的主链条上，会衍生出更多的纵向联系，比如奶酪功能性产品的开发，涉及到营养健康方面的基础研究，包括与中国传统养生科学的结合，奶酪生产工艺的创新与突破会涉及到奶酪人才培养、设施设备的开发应用等等，这就让奶酪产业的发展关联到更为广阔的领域，从而撬动更多的相关资源共同进入，从线性发展变成为网络化共创。在这个过程中，妙可蓝多要从传统意义上的产业链链主型企业进化为网络中心化企业，引导更多资源融入和产生新动能，从而推动奶酪、引领整个中国乳品产业进入新的发展阶段。

四、中国奶酪下半场的底气与风口

今年一月份，最新美国版《2025-2030膳食指南》的发布，在全球营养学界掀起轩然大波。这份指南形成了一个倒立的三角形，宽阔的顶端留给了蛋白质、乳制品、健康脂肪和新鲜蔬果，原本作为基础的全谷物则被挤到了狭窄的底部。这一结构调整突出了优质蛋白的主导地位，同时显著降低了碳水化合物的供能比例。

从直观感受看，如今不少年轻人也已经形成了“多吃优质蛋白而少摄入碳水”的饮食习惯。在这种新型健康饮食观念导向和新的消费习惯变迁的共同促进下，富含优质蛋白的奶酪无疑会成为日常生活中更加重要的消费选项，为中国奶酪的未来带来巨大的成长空间，这是妙可蓝多谋局中国奶酪千亿级黄金发展期的底层逻辑和核心底气。

2026年中央一号文件明确提出，要推动构建多元化食物供给体系，要多措并举促进乳制品消费；中国奶业协会发布的《中国奶业奋进2030》《奶制品结构优化与消费拓展新路径方案》等行业发展指导文件中也提出目标，到2030年人均奶类消费量要达到47kg 以上，深入推进奶业供给侧结构性改革，扩大干乳制品生产，推动奶类消费结构从“喝奶”向“吃奶”转变，抓住奶酪作为奶制品消费新的增长点和突破口，开发适合国人口味和饮食习惯的奶酪产品，重点发展原制奶酪。

时代给予中国奶酪大发展的机会不可忽视，新的风口正在形成，真正让风口成为助力加速长跑的顺风，需要更多人一起进入赛道，并且坚信脚下的征途和面朝的方向。