广东
近日，南京农业大学2023级硕士研究生蔡梓航以第一作者，肖红梅教授为通讯作者在《Food Packaging and Shelf Life》期刊上发表题为“Enhancing interfacial adhesion of chitosan coatings on waxy fruit cuticles via a calcium-gallic acid metal-phenolic network”的研究成果。
该研究利用钙离子和没食子酸在壳聚糖体系中构建金属-多酚网络，制备CS-GA-Ca可食性涂膜材料。实验结果表明，钙离子能够与壳聚糖-没食子酸（CS-GA）的邻苯二酚结构形成双齿配位键，形成致密稳定的网状结构。相较于CS-GA，CS-GA-Ca的机械性能和水分阻隔性显著提升。此外，CS-GA-Ca在蓝莓果实蜡质层具有更强的粘附性，分子动力学结果表明CS-GA-Ca与蓝莓蜡质层成分具有更高的结合能，且主要作用方式为范德华力和静电相互作用。最后，将CS-GA-Ca涂膜液用于葡萄和蓝莓采后贮藏保鲜，CS-GA-Ca涂膜处理均能显著延长两种果实的货架期。总体而言，金属-多酚网络改性壳聚糖涂膜液在表皮疏水性果实采后保鲜方面具有良好的应用潜力。
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