上海
在电波与图文间织就海派乡村的魅力新画卷。上海市农业农村委员会与上海人民广播电台合作推出《海派乡村新图景》系列融媒专题报道，跟随推荐官探访沪郊的好风物与好去处，听村书记讲述乡村振兴的初心故事，领略魔都农科人以大地为纸、以实践为笔的智慧耕耘。
春寒料峭之际，田间地头已经开始酝酿着春菜的那一口鲜嫩。近日，位于奉贤区奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社迎来春季采收季，马兰头、草头与水芹等时令春菜陆续上市，为上海市民的餐桌带来一抹抹春意。
“现在是草头和水芹口感最好的时候。”合作社理事长夏勤华介绍，合作社自2016年成立以来，已深耕绿色种植近十年，目前基地规模达300多亩，是上海首批获得草头绿色认证的合作社之一。除草头、水芹外，合作社还常年种植米苋、青菜等品种，形成稳定供应链。
在勤阔合作社的种植循环中，水芹有着特殊意义。夏勤华介绍，种植水芹不仅是丰富品种，更是合作社保护土壤、实施轮作的重要环节。“像马兰头这类作物连续种植几年，土地养分消耗较大。水芹冬季也能生长，很适合作为轮作品种，既符合上海市民口味，又能让土地‘喘口气’。”
好口感来自精细化管理。合作社生产主管陆建军表示，他们在选种阶段便精益求精：水芹选用野生种苗繁殖，草头则专门培育“草头子”作为种子。“每年9月种下第一茬，立春后这一茬草头最鲜嫩。”绿色防控是合作社始终坚持的底线。陆建军介绍，每亩地每年约施用两吨有机肥，病虫害防治则依靠太阳能杀虫灯、黄板、性诱剂等物理手段，最大限度减少农药使用。
另一种时令春菜是马兰头。过去，马兰头种植受天气影响较大，而现在用大棚种植，一年四季都能吃到。勤阔合作社种有近10亩的马兰头，目前也到了采收的时候。“我们采用大棚种植，一年可以采收4到6茬，而2月末到3月初采收的头茬马兰头则是最嫩、最好吃的。”陆建军表示。
每年七八月休耕期，合作社还会对土壤进行系统性改良：通过闷棚或深翻暴晒杀灭有害病菌，再施入生物菌肥与有机肥，促进有益菌群繁殖，提升土壤活力与蔬菜品质。“农药安全是重中之重。”夏勤华强调，合作社严格遵循绿色认证操作规范，“从田头到餐桌，我们要让市民吃得安心，这也是我们最根本的责任。”
为让新鲜春菜快速直达市民厨房，合作社搭建了批发、商超、社区团购等六大销售渠道。其中，社区团购已成为主要模式。“我们有小程序‘勤小阔’，新品上市会通过团长发到各个小区群，顾客下单后，我们次日清晨采摘、按路线配送到小区门口。”夏勤华介绍，这种模式既保证蔬菜鲜活，又减少了中间周转。
买回家的春菜怎么做？夏勤华分享了自家的家常做法：“除了常见的酒香草头，我家喜欢把长一点的草头焯水切碎，拌上猪肉，调好味用来做草头肉馅汤圆，特别鲜。”她还给出选购小贴士：草头要选嫩叶多、无黄叶的；水芹则要挑下半部分洁白、叶片翠绿、捏起来实心不空的，这样的水芹最新鲜爽脆；焯水后的马兰头和香干切碎，加入盐、糖、生抽，再淋上几滴芝麻油拌匀，一道香干马兰头便完成了。马兰头的清香和香干的咸香完美结合，那香味让人忍不住想大快朵颐。
陆建军表示，市区居民喜欢吃草头的嫩叶，而奉贤本地老百姓则喜欢在草头嫩的时候带着秆子一起吃，简单炒一下，鲜甜软糯、清香怡人。“根据不同的需求，当地社区的订单我们会连着秆一起割下，而发往市区的订单则主要收割嫩叶部分。”
近十年来，勤阔合作社不仅专注种好菜，也积极带动周边农业共同发展。夏勤华表示，未来合作社将继续提升种植标准，为奉贤本地农业提质增效、乡村振兴贡献力量。春味正当时，鲜嫩不等人，市民不妨趁此佳季，尝一口来自奉贤田间地头的春天味道。
文字：陈祈
图片：陈祈 盛艳姿
编辑：黄倩欣
上观号作者：上海三农
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