上海
（2026年3月1日 中国 上海）上海海鸥丽晶酒店锦鳞中餐厅将于2026年3月1日正式推出「语馔·寻味岭南」系列第二辑菜单——「春露」。该菜单延续主厨对“不时不食”饮食哲学的坚守，以春季岭南风物为灵感，匠心打造三道时令零点菜品，引领食客在舌尖上漫步春日的山海田园。
锦鳞中餐厅以现代手法演绎经典粤菜，致力于在优雅静谧的环境中呈现食材的本真之味。餐厅注重季节性与地域性，结合精湛厨艺与艺术摆盘，为宾客打造兼具视觉与味觉享受的用餐体验。
菜单「春露」将于2026年3月1日至2026年5月31日期间供应，包括以下三道特色菜品：
山春酿鲜蟹盒 RMB188
在春风和煦的时节，主厨以自然馈赠与匠心独运，打造出这道山春酿鲜蟹盒。精选最为鲜嫩的春筍，汲取大地的滋养，得其清甜脆爽；搭配初春时节捕捞的帝王蟹肉，肉质饱满，鲜美无比。将当季蠶豆打成细腻豆泥，与手拆蟹肉相融，再以半月状春筍夹入其中，最后以海苔轻轻包裹。海苔的咸香与蟹肉的鲜美相互渗透，层次丰富而和谐，仿佛将盎然春意凝于一盒。
手打鱼腐杂菜锅RMB238
这道菜承袭顺德古法，以“手打”工艺呈现“化鱼为腐”的匠心。严选深海大黄鱼，手工捶打成蓉，反复摔打至蓬松如云，在精准油温中炸至外表微皱、内里洁白。鱼腐如海绵般饱吸清甜鱼汤与当季时蔬的精华，入口即化。与鲜黄耳、广东菜心、西兰花、上海青同锅慢煨，汤醇、菜甜、腐鲜，一锅尽享山海之润、家常之暖。
樱花虾春韭烧卖RMB118
选材考究，是对春天味道的极致追求。东港“海洋红宝石”樱花虾，只在樱花盛开的季节捕捞，鲜美中带着淡雅樱香；搭配“春季第一鲜”的嫩绿春韭，为馅料增添大地清香。面皮采用粤式传统技艺，薄如蝉翼、韧如丝绸，呈现翡翠般的春日生机。整只樱花虾与猪肉、韭菜巧妙结合，蒸制后皮弹汁鲜、虾酥味美，入口是柔韧、清香、丰腴与酥脆的交织，如同一封热气腾腾的春之邀约。
「语馔 · 寻味岭南」不仅是一张菜单，更是一次对粤菜文化根源的探索。锦鳞中餐厅邀请您在这个春天，共同品味岭南风土的馈赠与粤式厨艺的匠心。
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